Regaip Kandiliniz Kutlu Olsun

Merhabalar,

Bugün “Regaip Kandili” hepinizin kandili mübarek olsun  AMİN…..ve aynı zaman da bugün sevgili eşimin sevgili halasını kaybedeli de tam 1 sene oldu Allah  rahmet eylesin AMİN  ….bu vesileler ile bir un helvası  kavurayım istedim…  Allah kabul eder inşallah…Neden helva kavurayım dedim de kandil simiti yapmadım..bu helva eşimin halasının tarifi …rahmetli ile yemek konusunda çok güzel sohbetlerimiz olurdu o da yemek  pasta, börek yapmasını çok severdi..ne zaman yüz yüze ya da telefon da sohbet etsek bana ” Canan yeni tariflerin var mı? ” diye sorar oradan sohbet uzar giderdi… bu site de paylaşım yaptığım günden beri onun yokluğunun  bizim için ne kadar büyük kayıp olduğunu  daha çok anlıyorum… bu paylaşımları görse kalpten sevinir beni kalpten tebrik  ederdi..paylaşayım diye bana güzel güzel tarifler verirdi…desteklerdi…makamı cennet olsun AMİN…

1. İlk önce şerbeti hazırlayın..2 ya da 2,5 su bardağı şekeri bir kaseye alınız..üzerine oda sıcaklığında ki  1 su bardağı süt 2 su bardağı su ekleyerek ve telle karıştırarak şekeri sıvıların için de iyice ama iyice eritiniz…helva pişene kadar ara sıra karıştırarak şekerin eridiğinden emin olunuz….
2. Tereyağı ve sıvı yağı teflon bir tavada güzelce eritin içine 2 su bardağı un ekleyin karıştırın şimdi içine fıstıkları da ekleyin..helvayı  köpürene kadar harlı ateşte köpürdükten sonra en büyük ocağın en kısık konumuna alarak helvanızı kavurmaya başlayın..
3. Ocağın altı kısık olduğu için tencerenin başında beklemenize gerek yok…siz diğer işlerinizi yapın arada sırada gelip 2-3 kere tenceredeki unu karıştırmanız yeterli..
4. Unun içinde ki fıstıklar renk değiştirince un da kehribar rengini alınca işlem tamam..Kavrulmasını fıstıkların renginden anlayabilirsiniz…fıstıklar kavrulduğun da helvadan  güzel kavrulmuş un kokusu çıktığın da helva  hazırdır…
5. Şimdi erimiş şekerli şerbetinizi teflonda ki kavrulmuş ununuza ekleyin… sıcak helvaya şerbet dökülünce dikkat edin birden fokur fokur edecektir pıt pıt atmaya başlayacaktır ….helvayı hızlıca karıştırmaya başlayın  ..karıştırmayı sakın bırakmayın ( biraz suyunu çekince  daha yavaş karıştırabilirsiniz) tüm suyunu çekene kadar helvayı devamlı karıştırmanız gerek..helva tüm şerbeti güzelce çekti..kaşık ile ortasından diklemesine düz  bir hat çektiğinizde helva kolayca 2 ye ayrılıyor ve hat kapanmıyorsa helva oldu..artık  karıştırmayın yeterli…. ..kıvamlar için resimlere bakabilirsiniz…ocağın altını söndürün ve helvayı tezgaha alın….kaşık ile çizgiler çizerek  biraz havalandırın.Helvanın tavada ki  son resimden bu aşamayı da  görebilirsiniz…
6. Şimdi helva bir 5 dakika kadar ilk sıcağını çıkartsın..şimdi  helvanızı bir kaşık yardımı ile küçük kaselere  doldurup servis tabaklarına ters çevirebilirsiniz ya da 2 kaşık ile klasik helva şekli verebilirsiniz……

( ben şekil vermek için dondurma kaşığı kullandım)

Halanın orijinal tarifin de şerbet sırf süt ile yapılıyordu ben su katılıp yapılan şerbeti  daha çok seviyorum hatta bazen sırf su ile yapıyorum.. Bir de orijinal tarif de  sıvı yağ yoktu  ben sıvı yağ da ekliyorum…unutmadan :))) bir de rahmetli fıstık yerine bazen ceviz ekler helvayı iri iri ceviz kırıkları ile kavururdu ..ceviz de helvaya inanılmaz  bir  lezzet verirdi…tarifi paylaştım  bari tam  paylaşayım  diye bunları da yazmak  isterim…arzu ederseniz şerbeti süt ile yapabilir  helvayı fıstık yerine ceviz ile de kavurabilirsiniz…şerbeti süt ile hazırlanan helvaların rengi daha beyaz olur :)))) süt kavrulmuş unun rengini açar ….

Servis aşamasın da üstüne tarçın,hindistan cevizi  de ekleyebilirsiniz..ben komşularım ile helvaya bunları eklemeden sade şekilde  paylaştım..tercih sizin…

Tekrar kandiliniz mübarek olsun..

Afiyetler olsun…

GÜZEL BİR UN HELVASI YAPMAK İÇİN BİLGİLER

Helvayı teflon da kavurunuz çelikler çok ısındığı için bazen helvayı aniden kavurabiliyor…

Helvayı kısık ateşte uzun süre de kavurmalısınız…Ben 1,5 saat de kavurdum..

Helva kısık ateş de olduğu için başında beklemenize gerek yok sadece arada sırada karıştırın yeter…Siz de bu arada tüm işinizi yapabilirsiniz..helva kavrulurken sizi yormaz…

Fıstıkların rengi size helvanın kavvrulduğunu anlatacaktır..çok da kavurursanız helvanız da yanık kokusu olur…

Bu yağ size çok gelebilir ama bu  helva bu kadar yağ kaldırıyor…

Şerbeti helvaya verince karıştırmaz iseniz un içinde top top kalabilir..helva şerbeti iyice çekene kadar karıştırmalısınız…

Tereyağa sıvı yağ eklememizin nedeni un helvaları bekleyince çok katılaşır sıvı yağ helvanın  soğuyunca çok çok  katılaşmasını engelliyor…

Hoşçakalın

Regaip Kandiliniz Kutlu Olsun Tarifi Fotoğraflı Yapılışı