Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi

Tarifin Hikayesi
Ahmet Bakır
Ahmet Bakır
49 Takipçi
  • 2-4 Kişilik
  • 15dk Pişirme, 5dk Hazırlama
Muhlama, mıhlama, kuymak... Şehre göre ismi değişse de lezzeti hep aynı. Ben Rizeliyim ve biz muhlama diyoruz. Annem muhlamayı harika yapar ama tarifini veremez. Tereyağını, mısır ununu, suyunu, peynirini muhlamayi yaparken hissederek ayarlar. Hangi peynirle yaparsa yapsın o muhlama yediğiniz en lezzetli yemek olur ve biz o muhlamayi yemeye doyamayız. Annemin yıllardır veremediği tarifi bugün ben size vermeye çalışacağım. İşte size yemeye doyamayacağınız mis gibi muhlama tarifi.
Muhlama, mıhlama, kuymak... Şehre göre ismi değişse de lezzeti hep aynı. Ben Rizeliyim ve biz muhlama diyoruz. Annem muhlamayı harika yapar ama tarifini veremez. Tereyağını, mısır ununu, suyunu, peynirini muhlamayi yaparken hissederek ayarlar. Hangi peynirle yaparsa yapsın o muhlama yediğiniz en lezzetli yemek olur ve biz o muhlamayi yemeye doyamayız. Annemin yıllardır veremediği tarifi bugün ben size vermeye çalışacağım. İşte size yemeye doyamayacağınız mis gibi muhlama tarifi.

Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi İçin Malzemeler

  • 200 gram çeçil peyniri
  • 100-150 gram kaşar ya da kolot peyniri
  • 3-4 yemek kaşığı mısır unu
  • 2 yemek kaşığı dolusu tereyağ
  • 1. 5 ya da 2 su bardağı sıcak su
  • Tuz (Peynir tuzsuz ise)

Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi Yapılışı

  1. Tereyağını tavaya alarak kısık ateşte eritelim. Çok yağlı sevenler ekstra tereyağ ilave edebilirler. Muhlamanın özelliği piştiğinde tereyağının üste çıkmasıdır.
  2. Benim tarifimde tereyağ üste çıkıyor ancak tavanın tamamını kaplamıyor.Akşamları ağır gelmemesi için bu şekilde yapıyorum.
  3. Sonra mısır ununu ilave ederek orta ateşte kavuralım.
  4. Orjinal kalın çekim köy yapımı mısır unu olursa muhlama tadından yenmez.Marketlerde paketlerde satılanlardan alırsanız mısır ununun tadını alamayabilirsiniz.
  5. Mısır ununun rengi değişene kadar kavurun.
  6. Ardından kaynamakta olan suyu ilave edelim.
  7. Suyun ölçüsü mısır ununun kalitesi ya da yapısıyla çok yakından ilişkili.
  8. Bu nedene suyu eklerken verdiğim ölçünün yarısını ekleyelim.
  9. Su kaynadığında karışımın kıvamı bebek muhallebisi gibi olmalı. Eğer koyu kıvamlı olduysa kalan suyu da yavaş yavaş ekleyelim ve kıvamı bulalım.
  10. Sonrasında daha önceden küp küp doğradığımız ya da ufak ufak parçaladığımız peynirleri ilave edelim ve orta ateşte kontrol ederek pişirelim.Eğer peynirimiz tuzsuz ise arzuya göre tuz ekleyelim.
  11. Pişirme süresi genelde 10 dk yı geçmez.
  12. Bir tahta kaşık vasıtasıyla kıvamı kontrol edelim.  Peynirlerin erdiğinden emin olalım.
  13. Tereyağı da muhlamanın üstüne çıktığında muhlamamız hazır demektir. Ocaktan alalım ve bir iki dk sonra servis edelim. Afiyet olsun.
Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi
Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi
Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi
Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi
Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi
Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi
Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi
Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

5 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 750.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi 29.11.2019 11:15 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 29.11.2019 11:15 tarihinde güncellendi.

Tarifi dene, fotoğrafını paylaş Tarifi dene, fotoğrafını paylaş
Ben de Yaptım
Yorumlar (2)
Yeni Gelen Yorumlar
  • Profil fotoğrafı

    Ahmet bey merhaba , mihlama tarifinizi aynen yaptim ama kivami bulamadim ,nerde yanlis yapmis olabilirim ?

  • Profil fotoğrafı

    öncelikle ellerinize sağlık ama ben bu başlığa anlam veremedim yani Rizeliler bunun tarifini vermiyorlarmı

    • Ahmet Bakır

      Teşekkür ederim. Bana göre muhlamayi en iyi yapanlar Rizelilerdir fakat verdikleri tarif çoğu zaman tutmaz. Bunun nedeni muhlama yaparken kullanilan malzemelerin cok değişken olmasidir. Cok fazla degisken ve bozucu etkinin oldugu bir sistemde sabit veriler ile acik cevrim bir kontrol yapmaniz mumkun degildir. Her bir noktada bir geri besleme almali ve kapali cevrim kontrol yapmalisiniz. Ornegjn tereyag dogal ve tuzsuz degil ise ve siz tereyagini erittiginizde o kokuyu alamiyorsaniz sistem burada hata verir ve basa doner. Eger un cok ince ogutulmus fabrikasyon bir un ise 3 kasik ya da 4 kasik sabit olcudeki un ideal kivami yakalamanizi garanti edemez. Siz kivami kontrol etmeli ve buna göre un eklemeli ya da çıkartmalısınız. Bu anlattiklarim su, tuz ve peynir icin de geçerli. Bu kapali cevrim kontrol sisteminde yer alan buyuklukleri olcmek icin insan gozu, burnu ve son olarak dili disinda kullanilabilecek bir olcum mekanizmasi olmadigi icin muhlama tecrube ile bu duyu organlarınin gelismesi sonucu en ideal kivama kavuşur. Ben tarifimde bu ölçüleri ayarlamada kullandigim yöntemleri size tarif etmeye çalıştım. Umarim aciklayabilmisimdir. Afiyet olsun.

      • Profil fotoğrafı

        ozbek mantisi tarfini halenda beklemedeyiz , Ahmet bey ,mihlama ,bogca vs. birakin artik …!!!!

      • Ahmet Bakır

        Damak bir birey gibidir. Kendine has zevkleri, alisilagelmislikleri vardir. Özbek mantisi icin bircok kaynaktan daha dogrusu anavatanından bilgi edinmeye çalışıyorum. Once tarifi alip olgunlastirmam gerek. Sonra denemem ve bir bilene danışarak onaylatmam gerek. Nihayetinde tarifi burada paylaşabilirim. Surecin uzun olacagini uzulerek belirtmek isterim Bayram Bey.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Tavuklu Nohut Yemeği Tarifi
Tavuklu Nohut Yemeği4-6 kişilik, 1 saat Pişirme, 1 saat Hazırlama73
Sarımsaklı Poğaça Tarifi
Sarımsaklı Poğaça12-14 kişilik, 50dk Pişirme, 20dk Hazırlama90
Limonlu Beyaz Çikolatalı Muhallebi Videolu Tarifi
Limonlu Beyaz Çikolatalı Muhallebi Videolu6-8 kişilik, 10dk Pişirme, 25dk Hazırlama94
Tavuklu Pide Tarifi
Tavuklu Pide6-8 kişilik, 25dk Pişirme, 1 saat Hazırlama134
Türk ve Dünya Mutfağından Peynir Çeşitleri, İsimleri ve Özellikleri Tarifi
Türk ve Dünya Mutfağından Peynir Çeşitleri, İsimleri ve Özellikleri

Peynir ve Çeşitleri Hakkında Tüm Merak Edilenler Kökeni M.Ö. 9 binli yıllara dayanan ve ilk…

Pastırma Yemenin En Leziz 7 Değişik Yolu Tarifi
Pastırma Yemenin En Leziz 7 Değişik Yolu

Ağız Tadıyla Enfes Pastırma Nasıl Yenir? Çoğu zaman korkarak yaklaştığımız, kokusundan ya da ağızda bırakacağı…

Mercimek Otu (Çıbrıka) Nedir? 5 Faydası, Kullanımı Tarifi
Mercimek Otu (Çıbrıka) Nedir? 5 Faydası, Kullanımı

Göçmen Mutfağından Mercimek Otu - Çubritsa Yemeklere eklenen baharatlar, yiyeceklere aroma verdiği gibi sağlık için…

Sarıyer’de En İyi 15 Kahvaltı Mekanı Tarifi
Sarıyer’de En İyi 15 Kahvaltı Mekanı

Sarıyer'de Kahvaltısı Meşhur Mekanlar Günlük hayatın yoğunluğundan, koşturmacasından dolayı şöyle doya doya kahvaltı ettiğiniz günler…

Çuvalda Patates Nasıl Yetiştirilir? 4 Kolay Adım Tarifi
Çuvalda Patates Nasıl Yetiştirilir? 4 Kolay Adım

Evde Patates Yetiştirmenin En Kolay Yolu Evde sebze ve meyve yetiştirmek kimi insanlar için hem…

Saksıda Organik Domates Nasıl Yetiştirilir? Tarifi
Saksıda Organik Domates Nasıl Yetiştirilir?

Adım Adım Domates Yetiştirme ve Püf Noktaları Nerede o eski domatesler diyorsanız, artık bahçenizde organik…

Yaş Maya Maskesi Nasıl Yapılır? 7 Doğal Maske
Yaş Maya Maskesi Nasıl Yapılır? 7 Doğal Maske

Cilt Bakımında Yaş Maya Mucizesi ile Tanışın! Yaş maya, insanlığın var olduğu dönemden günümüze kadar…

Kombu Çayı Nedir? Nasıl Yapılır?
Kombu Çayı Nedir? Nasıl Yapılır?

İlaç Reçetelerini Unutturur: Kombu Mantarı ve Çayı Son zamanlarda sıklıkla karşılaşılan kombu mantarı çayı sıra…

İstiridye Nedir? Nasıl Yenir? Tarifi
İstiridye Nedir? Nasıl Yenir?

Bir Kez Tattıktan Sonra Vazgeçemeyeceksiniz! İstiridye Ilıman denizlerde, kalabalık bir ortamda yaşamayı benimseyen çift kabuklu…

Balıklar Hakkında Merak Edilenler Tarifi
Balıklar Hakkında Merak Edilenler

Derya Kuzularının Mavi Dünyası Besleyiciliği, lezzetleri ve görünümleriyle önemli bir kategoriyi oluşturan balık çeşitleri ile…

Şalgam Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Şalgam Nedir? Faydaları Nelerdir?

Şalgam Bitkisi Hakkında Merak Edilenler Daha çok ülkemizin güney bölgelerine özgü bir tat olarak bilinen…

Uskumru Balığı Nasıl Pişirilir? Tarifi
Uskumru Balığı Nasıl Pişirilir?

Oltadan Tabağa Uskumru Hakkında Her Şey Uskumru deniz balığı olup uskumrugiller familyasına adını veren oldukça…

Pera Müzesi’ni Neden Ziyaret Etmelisiniz? Tarifi
Pera Müzesi’ni Neden Ziyaret Etmelisiniz?

Pera Müzesi Sinema, Sergi ve Sanat Eserleriyle Entelektüelite Pera Müzesi, sanat ve tarihin başkenti olan…

Interrail Nedir? Nasıl Yapılır? Güncel Bilgiler 2021
Interrail Nedir? Nasıl Yapılır? Güncel Bilgiler 2021

Interrail Planlayanlar İçin En İyi Rehber Yazı Yurt dışında interrail ile uygun fiyatlı tren seyahati…

Damla Çikolata Nasıl Eritilir? Damla Çikolatalı Tarifler Tarifi
Damla Çikolata Nasıl Eritilir? Damla Çikolatalı Tarifler

Çikolata Damlalarının Mutluluk Veren Dünyası Çikolatanın taneciklerini temsil eden damla çikolataya çeşitli kurabiye, pasta türü…

Kiraz Sapı Çayı Faydaları Nelerdir? Tarifi
Kiraz Sapı Çayı Faydaları Nelerdir?

Sağlıklı Kiraz Sapı Çayı ve Kullanım Önerileri Yaz mevsiminin en sevilen meyvelerinden biri olan kiraz,…

Civanperçemi Nedir? Faydaları Nelerdir? Tarifi
Civanperçemi Nedir? Faydaları Nelerdir?

Kadın Hastalıkları Uzmanı Civanperçemi Binbir yaprak anlamına gelen ve Latince adı Achillea millefolium olan civanperçemi,…

Kayısı Faydaları Nelerdir? Tarifi
Kayısı Faydaları Nelerdir?

Kayısı Hakkında İşinize Yarayacak İlginç Bilgiler Lezzetli tadı ile ön plana çıkan kayısı, dikensiz ve…

Cheddar Peyniri Nedir? Nasıl Eritilir? Tarifi
Cheddar Peyniri Nedir? Nasıl Eritilir?

Hamburgerlerden Tanışıyoruz: Cheddar Peyniri Cheddar peyniri turuncuya çalan sarı rengiyle meşhur, tadı yoğun olan bir…

Tuzlu Fıstık Kaç Kalori? Faydaları Tarifi
Tuzlu Fıstık Kaç Kalori? Faydaları

Aile Ortamının Ekonomik Çerezi: Tuzlu Fıstık Tuzlu fıstık, ülkemizde eğlence içerikli organizasyonlar başta olmak üzere…

Lohusa Nedir? Lohusa Depresyonu Gideren Tavsiyeler Tarifi
Lohusa Nedir? Lohusa Depresyonu Gideren Tavsiyeler

Lohusalık Döneminde Dikkat Edilmesi Gerekenler Hamile olduğunuzu öğrendiğiniz andan itibaren sabırsızlıkla geçmesini beklediğiniz 9 ayın…

Risotto Nedir? Nasıl Yapılır?
Risotto Nedir? Nasıl Yapılır?

Ana Yemek Öncesi İlk Sıcak: Risotto İtalya'da pirincin en yaygın kullanımı Risotto şeklindedir. Gurme restoranlarda…

Sarı Kantaron Faydaları Nelerdir? Nasıl Kullanılır? Tarifi
Sarı Kantaron Faydaları Nelerdir? Nasıl Kullanılır?

Sarı Kantarona Dair Her Şey Modern toplumların en büyük problemlerinden biri de giderek artan stres…

Sarpa Balığı Nasıl Pişirilir, Avlanır? Tarifi
Sarpa Balığı Nasıl Pişirilir, Avlanır?

Oltadan Sofraya Sarpa Balığı Hakkında Her Şey Hastalıklar mevsim ve zaman dinlemez. Ne zaman nerede…

Hurmanın Faydaları Nelerdir? Tarifi
Hurmanın Faydaları Nelerdir?

Kutsal Topraklardan Gelen Lezzet Hurma İftar sofralarına baş tacı ettiğimiz hurma, şekerli tadıyla özellikle orucu…

Budapeşte’de Ne Yenir? Macar Mutfağının 7 Lezzeti Tarifi
Budapeşte’de Ne Yenir? Macar Mutfağının 7 Lezzeti

Budapeşte'nin Yöresel Lezzetlerini Keşfettik! Temiz, disiplinli, iyi işleyen, düzenli bir şehir mi arıyorsunuz ya da…

Selülit Nedir? Neden Oluşur? Tedavisi Var Mı? Tarifi
Selülit Nedir? Neden Oluşur? Tedavisi Var Mı?

Selülit: Ciltte Portakal Kabuğu Görünümü Güzellik standartlarının artması, kadınların kendilerine özgü sorunlarına çözüm aramalarını gerekli…

Tarifler Geri
Videolar Geri