- 2-4 Kişilik
- 5dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Muhlama, mıhlama, kuymak... Şehre göre ismi değişse de lezzeti hep aynı. Ben Rizeliyim ve biz muhlama diyoruz.
Annem muhlamayı harika yapar ama tarifini veremez. Tereyağını, mısır ununu, suyunu, peynirini muhlamayi yaparken hissederek ayarlar. Hangi peynirle yaparsa yapsın o muhlama yediğiniz en lezzetli yemek olur ve biz o muhlamayi yemeye doyamayız. Annemin yıllardır veremediği tarifi bugün ben size vermeye çalışacağım.
İşte size yemeye doyamayacağınız mis gibi muhlama tarifi.
Muhlama, mıhlama, kuymak... Şehre göre ismi değişse de lezzeti hep aynı. Ben Rizeliyim ve biz muhlama diyoruz.
Annem muhlamayı harika yapar ama tarifini veremez. Tereyağını, mısır ununu, suyunu, peynirini muhlamayi yaparken hissederek ayarlar. Hangi peynirle yaparsa yapsın o muhlama yediğiniz en lezzetli yemek olur ve biz o muhlamayi yemeye doyamayız. Annemin yıllardır veremediği tarifi bugün ben size vermeye çalışacağım.
İşte size yemeye doyamayacağınız mis gibi muhlama tarifi.
https://www.nefisyemektarifleri.com/rizeliden-tarifi-verilemeyen-muhlama-tarifi/
Rizeliden Tarifi Verilemeyen Muhlama Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gram çeçil peyniri
- 100-150 gram kaşar ya da kolot peyniri
- 3-4 yemek kaşığı mısır unu
- 2 yemek kaşığı dolusu tereyağ
- 1. 5 ya da 2 su bardağı sıcak su
- Tuz (Peynir tuzsuz ise)
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
Ahmet bey merhaba , mihlama tarifinizi aynen yaptim ama kivami bulamadim ,nerde yanlis yapmis olabilirim ?
Her yerde yapmis olabilirsiniz Bayram bey bilemem ki, bir fotograf varsa uzerinden yorumlamaya calisiriz birlikte :)
öncelikle ellerinize sağlık ama ben bu başlığa anlam veremedim yani Rizeliler bunun tarifini vermiyorlarmı
Teşekkür ederim. Bana göre muhlamayi en iyi yapanlar Rizelilerdir fakat verdikleri tarif çoğu zaman tutmaz. Bunun nedeni muhlama yaparken kullanilan malzemelerin cok değişken olmasidir. Cok fazla degisken ve bozucu etkinin oldugu bir sistemde sabit veriler ile acik cevrim bir kontrol yapmaniz mumkun degildir. Her bir noktada bir geri besleme almali ve kapali cevrim kontrol yapmalisiniz. Ornegjn tereyag dogal ve tuzsuz degil ise ve siz tereyagini erittiginizde o kokuyu alamiyorsaniz sistem burada hata verir ve basa doner. Eger un cok ince ogutulmus fabrikasyon bir un ise 3 kasik ya da 4 kasik sabit olcudeki un ideal kivami yakalamanizi garanti edemez. Siz kivami kontrol etmeli ve buna göre un eklemeli ya da çıkartmalısınız. Bu anlattiklarim su, tuz ve peynir icin de geçerli. Bu kapali cevrim kontrol sisteminde yer alan buyuklukleri olcmek icin insan gozu, burnu ve son olarak dili disinda kullanilabilecek bir olcum mekanizmasi olmadigi icin muhlama tecrube ile bu duyu organlarınin gelismesi sonucu en ideal kivama kavuşur. Ben tarifimde bu ölçüleri ayarlamada kullandigim yöntemleri size tarif etmeye çalıştım. Umarim aciklayabilmisimdir. Afiyet olsun.
ozbek mantisi tarfini halenda beklemedeyiz , Ahmet bey ,mihlama ,bogca vs. birakin artik …!!!!
Damak bir birey gibidir. Kendine has zevkleri, alisilagelmislikleri vardir. Özbek mantisi icin bircok kaynaktan daha dogrusu anavatanından bilgi edinmeye çalışıyorum. Once tarifi alip olgunlastirmam gerek. Sonra denemem ve bir bilene danışarak onaylatmam gerek. Nihayetinde tarifi burada paylaşabilirim. Surecin uzun olacagini uzulerek belirtmek isterim Bayram Bey.