Rus Mantısı (Pelmeni)

Pınar Özen
Pınar Özen
12.374 Takipçi
  • 1-2 Kişilik
  • Pişirme yok, 5dk Hazırlama

Rus Mantısı (Pelmeni) Tarifi İçin Malzemeler

Hamur Malzemeleri:

  • 4 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • Yarım su bardağı su (Hamurun kıvamına göre artırılacak)
  • Tuz

İç Malzemesi: (Kıymalı ve ya lorlu da yapılabilir)

  • 5 orta boy patates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Sarımsaklı yoğurt
  • Arzuya göre pul biber veya nane

Rus Mantısı (Pelmeni) Tarifi Yapılışı

Hafta sonu (yakın arkadaşım) eski Azeri Türklerinden olan Rus kökenli arkadaşım ile birlikte orjinal rus mantısını yaptık. İnternette bir çok tarif gördüm. Hangisinin doğru ve orjinal olduğunu hep merak etmiştim. Sevgili arkadaşım Arzu sayesinde bu güzel tarifi öğrenmiş ve bizzat yapmış oldum. Bu mükemmel lezzeti benimle paylaştığı için kendisine çok teşekkür ediyorum. Mimoza salatası, Rus salatası, Rus Mantısı… Ondan öğreneceğim daha çok rus yemeği var. İnşallah sırayla deneyip paylaşacağım. ;)

Patatesler haşlanır ve kabukları soyulur. Haşlandıktan sonra sıcak sıcak ezilir. Tereyağı, tuz ve karabiber de eklenerek iyice karıştırılır.

Hamur malzemeleri genişçe bir kaseye alınır ve yoğrulur. Yumurta hamur içinde iyice kaybolmalı. Sert kıvamda bir hamur elde ettikten sonra hamur bezelere ayrılır. Üzerlerini bir bezle örtün ki kurumasınlar.

Sonra çok ince olmayacak şekilde açılır. Açıldıktan sonra su bardağı yardımıyla halkalar çıkarılır. Her bir halkaya yarım tatlı kaşığı kadar patatesli içten koyulur. Daha sonra kapatılır. Kapatma şeklini biz iki türlü yaptık.

Birincisi; d şeklinde kapatıp bir baştan (baş ve işaret parmağımız yardımıyla) birleştirmeye başlıyoruz. Ve birleştirirken her seferinde ileriden alarak birleştiriyoruz. Fotoğraflarda görünce anlayabilirsiniz.

İkincisi ise; yine d şeklinde kapatıp iki ucu ortada birleştiriyoruz. (bu daha basit bir yöntem, özellikle vakti kısıtlı olanlar için)
Kapatma işlemi bittikten sonra unlanmış büyük bir tepsiye sırayla dizilir. Tepsiye dizdikten sonra üzerini örtmenize gerek yok. Kurusa da sorun olmaz.

Diğer tüm bezeler için aynı işlemler tekrarlanır.

Not:Hamuru açıp bardakla yuvarlaklar çıkardıktan sonra kalan hamur parçalarını ayrı bir yere alın ve üzerini örtün. Onları en sonra birleştirip tekrar açacağız. Ve aynı işlemleri uygulayacağız.

Mantıları kapatma işlemi bittikten sonra mantılarımızı haşlayabiliriz artık.

Büyük bir tencerede su kaynatılır. Su kaynayınca tuz eklenir. Kaynayan suyun içine teker teker mantılar atılır. Ara sıra karıştırılarak 10-15 dk kadar pişirilir. Burada dikkatli olun. Çok pişip parçalanmamalı, az pişip hamur kalmamalı. İçinden bir tane alıp pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Haşlanan mantılar süzülerek servis kabına alınır. Üzerinde hemen 1 yemek kaşığı tereyağı gezdirilir. Tereyağı zaten sıcaklığıyla eriyor.

Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Arzuya göre nane veya pul biber serpilebilir. Ve servis yapılır.

Ben arkadaşımın kendi ülkelerindeki (Dağıstan) yapım ve servis şeklini uyguladım. Çokta beğendim.
Servis şekli sizin tercihinize kalmış. İsterseniz üzerinde tereyağı gezdirmeden direk sarımsaklı yoğurt dökerek, kızdırılmış tereyağı ve toz biberle servis yapabilirsiniz.

..::Afiyet Olsun::..
Rus Mantısı (Pelmeni) Fotoğrafı 1 Rus Mantısı (Pelmeni) Fotoğrafı 2 Rus Mantısı (Pelmeni) Fotoğrafı 3 Rus Mantısı (Pelmeni) Fotoğrafı 4 Rus Mantısı (Pelmeni) Fotoğrafı 5 Rus Mantısı (Pelmeni) Fotoğrafı 6

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Rus Mantısı (Pelmeni) 13.05.2013 13:59 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 13.05.2013 17:02 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Yorumlar (13)
Yeni Gelen Yorumlar
  • Nur Deniz

    Patateslı ve ya lor peynirli olunca Vareniki, kıymalısı da Pelmeni)

  • Gamze

    Gürcistanlı bir ablamız var orda da çok yapılırmış bize de yapar sağolsun onlar da çerkez martısı diyorlar daha büyük yuvarlak olana da gürcü mantısı.o taraflar bizler gibi yoğurtla değil üzerine tereyağında karamelize olmuş soğanla yiyorlar.çok çok lezzetli bişey elinize emeğinize sağlık

  • Profil fotoğrafı

    Ne guzel… :) Demek herkes ayni tarifi paylasmakta.. Isimler farkli da olsa….
    Bizimde bildigimiz bir yemek tarifidir… Benim dedelerimde zamaninda Kafkasyadan gelmisler Tr ye…. Biz de bunu Inkal olarak biliriz.. Patatesli / kiymali yapilir… Guzel sekillerde verilir…
    Emegine saglik Pinar hanim… Paylasim icin tesekkurler…

  • Profil fotoğrafı

    Benim de çok sevdiğim bir yemektir, eşim yapar ayda 2 kere yeriz.Evet bu çerkez yemeğidir ve bizim oralarda adı kürze olarak geçmektedir.saygılar.

  • Profil fotoğrafı

    çerkes yemeği ama adı hinkal değil sizlerin dediği hinkal veya hıngel ahıska yöresine ait bu haluje. sonuç olarak hepsi hamur işi ve sadece isimleri ve şekilleri farklı o kadar aldırma arkadaş kim ne derse desin senin eline yüreğine sağlık:)

  • Profil fotoğrafı

    Pınar hanım sizde sinirinizi benden cıkarmıssınız :)) bu kadar kızacagınızı bilsem yazmazdım nese artık kusura bakmayın

    • Pınar Özen

      Şule hanım, yorumlara her zaman açığım. Sinirimi sizden çıkarmak diye bir şey yok. Genel bir cevap yazdım orada.
      Ama lütfen yorumları tekrar okuyun. Üzüldüğüm nokta herkesin kendinden emin bir şekilde muhalefet olması… Kendi düşüncelerini benim tarifime ve emeğime saygı gösterip belirtmiş olsalardı daha mutlu olurdum. Sadece size hitaben yazılmış bir yorum değildir. Sevgiyle kalın.

  • il-ay-da

    Adının ne önemi var çok zahmetli bir okadarda lezzetli bir paylaşım 3 hafta önce bende yapmıştım harika tadı var ama çok zahmetli ve ugrastirici :((bir bebeğim var çok ilgi bekliyor hani zamanim olsa kesinlikle hafta da bir yapacağım ve zevkle yenilecek bir yemek ellerinize emeginize sağlık..

  • Profil fotoğrafı

    çerkez yemeginin rus mantısı olarak adlandırılmasına üzüldüm …çerkezlerın yaptıgı hingel bu ellerınıze saglık

    • Pınar Özen

      Ben de büyük bir emekle ve zevkle yapmış olduğum bu yemeğe böyle yorumlar gelmesine üzüldüm, Şule hanım. Neden kimse anlamak istemiyor acaba… Ben defalarca tekrar mı etmeliyim. Tarifimin yapımındaki giriş bölümünde de bahsettiğim üzere arkadaşım Arzu Dağıstan’dan geldi. (Bilmeyenler için kısa bir bilgi : Dağıstan Rusya Federasyonu’na bağlı, özerk bir cumhuriyettir. 20 Ocak 1921’de SSCB’te bağlı olarak Dağıstan Özerk Sovyet Sosyalist Cumhuriyeti adıyla kuruldu. Sovyetler Birliği’nin dağılmasından sonra, Rusya Federasyonu içinde Dağıstan Cumhuriyeti adını aldı.) Ve kendi ülkesinde bizzat büyüklerinden gördüğü, öğrendiği bu mantıyı benimle paylaştı. Rus Mantısı yani diğer adıyla pelmeni. Lor peynirle, kıymayla ve ya patatesle yaptıkları PELMENİ.
      Bu farklı ülkelerde farklı yörelerde farklı bir isimle biliniyor olabilir. Marina hanım da patatesli veya lorlusuna Vareniki demiş. Ben de buna karşı çıkamam. Çünkü onların yöresinde böyle olabilir. Herkes saygı göstermek zorunda. Çerkezler öyle demişse Ruslar niye vazgeçsin kendi kültürlerinden kendine özgü isimlerden. Onlar öyle demiş bende öyle gördüm öğrendim ve paylaştım. Muhalefet olmanın anlamı yok, esas olan lezzettir. Saygılar…

  • Profil fotoğrafı

    pelemeni kıyma. bunlar vareniki

  • Profil fotoğrafı

    Yapımı ve sunumu ile Çerkezlerin HINGEL adını verdikleri yemek. Kahramanmaraş mutfağına çerkezlerle girmiş güzel bir Mraş yemeği

  • Profil fotoğrafı

    Pelmeni sadece kıyımalı olur, patatesli yada lorlu Vareniki olur ))

  • Rümeysamutfakta

    Aaa evet ben de çerkesim bizim psıhaluj :) Ellerine sağlık Pınar Abla dediğin gibi her yörede farklı oluyor :)

  • Profil fotoğrafı

    ben çerkezim bu bizim yemeğimiz olan metazeye (psıhaluj) çok benziyor.hatta aynısı yinede güzel gözüküyor…

    • Pınar Özen

      Elmas hanım, tarif ve malzemeler benzeyebilir. Yine aynı şekilde Azerbaycan’ın meşhur gürze’sine de benziyor diyebiliriz. Bazen aynı tarifler, farklı yörelerde, farklı isimlerle anılabiliyor. Teşekkürler, Sevgiyle kalın.

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Rus Çöreği Tarifi
Rus Çöreği6-8 kişilik, 10dk Pişirme, 10dk Hazırlama96
Kolay Sosyete Mantısı Nasıl Yapılır?
Kolay Sosyete Mantısı Nasıl Yapılır?4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 30dk Hazırlama32 B
Sosyete Mantısı Tarifi
Sosyete Mantısı4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 30dk Hazırlama56 B
Pratik Milföy Mantısı Tarifi
Pratik Milföy Mantısı4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 15dk Hazırlama6 B
Koza Mantısı Nasıl Yapılır?
Koza Mantısı Nasıl Yapılır?2-4 kişilik, 10dk Pişirme, 15dk Hazırlama20 B
Pratik Boşnak Mantısı Tarifi
Pratik Boşnak Mantısı Tarifi1-2 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama14 B
Şiş Mantısı Nasıl Yapılır?
Şiş Mantısı Nasıl Yapılır?4-6 kişilik, 5dk Pişirme, 10dk Hazırlama17 B
Patates Mantısı Tarifi
Patates Mantısı2-4 kişilik, 20dk Pişirme, 10dk Hazırlama4 B
Ispanak Salatası Tarifi
Ispanak Salatası2-4 kişilik, Pişirme yok, 40dk Hazırlama52
Balkabaklı Kup Tarifi
Balkabaklı Kup4-6 kişilik, 20dk Pişirme, 35dk Hazırlama111
Portakallı Kurabiye Tarifi
Portakallı Kurabiye10-12 kişilik, 15dk Pişirme, 5dk Hazırlama70
Hurma Topları Tarifi
Hurma Topları1-2 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama68
Yalova Sütlüsü Tarifi
Yalova Sütlüsü10-12 kişilik, 15dk Pişirme, 15dk Hazırlama110
1 Haftada 6 Kilo Zayıflatan Simit Diyeti Nasıl Yapılır?
1 Haftada 6 Kilo Zayıflatan Simit Diyeti Nasıl Yapılır?

Çıtır Simit Yiyerek Kilo Verebilirsiniz! Kilo vermek isteyenlerin en büyük endişesi aç kalmaktır. Sağlıklı şekilde,…

Nişasta Nedir? Çeşitleri Nelerdir? Ne İşe Yarar? Tarifi
Nişasta Nedir? Çeşitleri Nelerdir? Ne İşe Yarar?

Ağızda Dağılan Tariflerin Sırrı: Nişasta Yemek yaparken en özel lezzetleri hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeleri…

Çuvalda Patates Nasıl Yetiştirilir? 4 Kolay Adım Tarifi
Çuvalda Patates Nasıl Yetiştirilir? 4 Kolay Adım

Evde Patates Yetiştirmenin En Kolay Yolu Evde sebze ve meyve yetiştirmek kimi insanlar için hem…

Dil Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır, Yenir? Erir Mi?
Dil Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır, Yenir? Erir Mi?

Uzadıkça Uzayan Yumuşacık Kıvamıyla: Dil Peyniri İnek ve keçi sütünden hazırlanan peynirler arasında, bu defa…

Parmesan Peyniri Nedir? 700 Yıllık Lezzet Sırları Tarifi
Parmesan Peyniri Nedir? 700 Yıllık Lezzet Sırları

İtalyanların Peynirde Ustalık Eseri: Parmesan Kas ve kemik gelişimine destek olması amacıyla tüketilen süt ürünlerinden…

Zeytin Yaprağının Faydaları – Duyunca Çok Şaşıracağınız 7 Şifalı Etkisi Tarifi
Zeytin Yaprağının Faydaları – Duyunca Çok Şaşıracağınız 7 Şifalı Etkisi

Bir An Önce Tanışın: Zeytin Yaprağı Faydaları Zeytin yaprağı, barış ve bereketin simgesi olan zeytin…

Reflü ve Gastriti Olanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli? Tarifi
Reflü ve Gastriti Olanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli?

Reflü ve Gastrit Hastaları Oruç Tutabilir Mi? Mide sorunları insanlar için çok rahatsız edici bir…

Ramazan Bayramı Yurt Dışı 7 Tur Fırsatı Tarifi
Ramazan Bayramı Yurt Dışı 7 Tur Fırsatı

Ramazan Bayramı Yurt Dışı Tatili 2021 7’den 70’e tüm Müslüman aleminin hasretle beklediği mübarek ramazan…

Ramazan Ayının Önemi, Nelere Dikkat Edilmeli? Tarifi
Ramazan Ayının Önemi, Nelere Dikkat Edilmeli?

Ramazan Ayı En Doğru Nasıl Yaşanır? İslam inancında önemli bir yere sahip ramazan ayı, sosyal…

Üsküdar İftar Mekanları: En İyi 11 Restoran Tarifi
Üsküdar İftar Mekanları: En İyi 11 Restoran

Üsküdar'da Nerede İftar Yapılır? Ramazan ayının hayırlı bereketi ve tüm neşesi üzerinizde olsun! İslam aleminin…

Market Zincirleri Ramazan Paketi Fiyatları 2021 İçindekiler Tarifi
Market Zincirleri Ramazan Paketi Fiyatları 2021 İçindekiler

Bereketli Ramazan Paketi 2021 Fiyatları Ramazan paketi 2021 ramazan günlerinde de birçok ailenin ihtiyacını karşılayacak…

2021 Yılında Ramazan Kaç Gün Sürecek? Tarifi
2021 Yılında Ramazan Kaç Gün Sürecek?

Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…

Gluten Diyeti Yapanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli? Tarifi
Gluten Diyeti Yapanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli?

Ramazanda Glutensiz Beslenme İpuçları Ramazan ayı boyunca glutensiz beslenme nasıl olabilir konusunu masaya yatırmadan önce…

Oruç Tutarken En Çok Yapılan 8 Hata Tarifi
Oruç Tutarken En Çok Yapılan 8 Hata

Oruç Tutarken Yapılan Yanlışlar Nelerdir? Ramazanın gelişiyle birlikte, en doğru oruç tutmanın yöntemleri de gündem…

6 Adımda Vücudunuzu Oruca Hazırlayın Tarifi
6 Adımda Vücudunuzu Oruca Hazırlayın

Ramazana Günler Kala Vücudunuz İçin İpuçları Ramazan ayında oruç tutarken bedenimiz uzun süre aç kalacağı…

Orucu Bozan Şeyler: 10 Durum – Soru Cevap Tarifi
Orucu Bozan Şeyler: 10 Durum – Soru Cevap

10 Popüler Soruda Orucu Bozan Durumlar Ramazan ayı geldiğinde oruç tutmak ve bu heyecanı paylaşmak…

Oruç Tutmanın 6 Kolay ve Sağlıklı Yolu Tarifi
Oruç Tutmanın 6 Kolay ve Sağlıklı Yolu

Ramazanı Rahat Geçirmek İçin Püf Noktaları Ramazanda daha rahat ve kolay oruç tutmanın yolu dengeli…

Oruca Nasıl, Ne Zamana Kadar Niyet Edilir? Tarifi
Oruca Nasıl, Ne Zamana Kadar Niyet Edilir?

Oruca Niyet Nasıl Edilir? On bir ayın sultanı, bolluk ve bereketin temsili ramazan söz konusu…

Ramazanda Hurma Yemenin 7 Faydası Tarifi
Ramazanda Hurma Yemenin 7 Faydası

İftarın Vazgeçilmezi Hurmanın Faydaları Ramazan geldi hoş geldi, yine tüm bereketiyle geldi! Ramazan ayının bünyeye…

Ramazanda Sağlıklı Beslenmenin 5 Püf Noktası Tarifi
Ramazanda Sağlıklı Beslenmenin 5 Püf Noktası

Ramazanda Sağlıklı Beslenmek İçin Ne Yapmalı? 11 ayın sultanı ramazan ayı geldi… Bu ay bizim…

Ramazanda Metabolizma Nasıl Hızlandırılır? Tarifi
Ramazanda Metabolizma Nasıl Hızlandırılır?

Ramazanda Metabolizma Hızlandırma Yolları Ramazan ayında oruç tutarken uzun süreli açlık durumundan metabolizma yavaşlar ve…

Niyet Etmeden Oruç Tutulur Mu? Diyanet Cevabı Tarifi
Niyet Etmeden Oruç Tutulur Mu? Diyanet Cevabı

Niyet Etmeden Oruç Tutmak Doğru Mu? Niyet etmeden oruç tutulur mu sorusu ramazanın yaklaşmasıyla yeniden…

En Güzel Sahur Mesajları, Anlamlı Sözler Tarifi
En Güzel Sahur Mesajları, Anlamlı Sözler

Sahur Mesajları: Hayırlı Sözler ve Dilekler İnsanların birbirlerine cep telefonu ile kısa mesaj atması, neredeyse…

İftar Mesajları: En Güzel İftar Sözleri Tarifi
İftar Mesajları: En Güzel İftar Sözleri

İslam Alemine Özel Dilekler: Hayırlı İftarlar! Ramazan coşkusu ülkemizde büyük bir neşe ile yaşanmaktadır. Ramazan…

İstanbul Teknede İftar Yemeği Turları Tarifi
İstanbul Teknede İftar Yemeği Turları

Boğaziçi Manzarasıyla İftar Yemeği Turu Bu yıl ramazanda teknede iftar yaparak sevdiklerinizle ve ailenizle beraber…

Regaip Kandilinde Oruç Tutulur Mu? Tarifi
Regaip Kandilinde Oruç Tutulur Mu?

Regaip Kandilinde Oruç Tutmanın Fazileti Regaip kandili, dinimizdeki önemli yere sahip olan kandillerden ilkidir. Bu…

Zilhicce Orucu Fazileti Nedir? Ne Zaman Tutulur? Tarifi
Zilhicce Orucu Fazileti Nedir? Ne Zaman Tutulur?

Zilhicce Orucu Nasıl Tutulur? Zilhicce kelimesi, Arapça’da yer alan “hac ayı” anlamını taşıyan “zülhacce ve…

Tarifler Geri