Aşqara hazırlanışı; etler önceden yumuşayıncaya kadar haşlanır ( et bulyonu lazim olucak )
Soğan ay şeklinde ince kıyılarak erinmiş tereyağında kızılı renk alana kadar kavruluru ( karıştırmak lazim tez tez )
erik, kayısı, gavalı, kestane de ilave olunur kızarılmış soğana, onlarda bir 5 dak kadar kavrululur. Erik ekşisi de atılır Ve en son etler de ilave olunarak 2-3 dak kavrulur. 1 çay bardağı kadar bulyon ilave edilir. Kısık ateşte kapağı kapalı 7-8 dak kadar demlenmeye bırakılır.
Pilav; Önceden pirinçleri soğuk ve tuzlu suda 1-2 saat kadar bekletmeye alıyoruz. ( 1 gece de bekletmek olur. Pirinçler tane tane ve daha uzun olsun diye )
Büyük bir tencerede kaynayan suya tuzu yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ilave ederiz. Tam pişirmeyiz. ( fırında yufka içi dem alıcak ) 10-12 dak nerdeyse kaynar pirinçler Hafiften pişen pirinçleri süzeriz.
Fırında demleme pilavı;
Fırına uygun derin bi tencere alırız, tereyağını azcık bir hissesin eritiriz ve tencere dibini yağlarız, 1-ci yufkayı tencerenin dibini tutmakla ve kenarından bi tarafı çıkmakla dizeriz, Yufkanı yağlarız 2-ci, 3-cü, 4-cü yufkaları da bir birinin üzerine dizerek aynı şekilde dizeriz ve yağlarız. ( hepsinin kenarları tencereden kenara çıkcak biraz üzerini kaplamak için. Haşlanmış ve süzülmüş olan pirinçi yufakların üzerine dökeriz. Ortasında kuş yuvası gibi bi boşluk açarız pirinçin ve aşqaranı, kuşüzümünü o boşluğa doldurarak kenarlardan pirinç ile aşqaranın üzerini kapatırız. Üzerine tereyağı kalan tereyağını kesip atarız. Sarıkök ve ya zeferanı da serpib kenardan çıkan yufkalarla pirinçin üzerini tamamen kapatırız. Tencerenin üzerini alminyum folyo ile iyi sararız ve fırına deme veririz.
1 saat kadar dem alır pilav.
Fırın önceden ısıtılmış olmalı. Isı ayarı;180-200 derece.
Nuş :)
P:s; 1) yapılış resimlerde var. 2) sarıkök ve zeferanın resmini yorum olarak bulup göndercem
Şah Pilav ( Azerbaycan Plovu ) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Biraz zahmetli ama, tadı muhteşem oluyor, zaten Azeri plovu bır günlük yemeği değildir, genelde bayramda ve ya çok deyarli misafirlere yapılan bir yemektir… Elin derd görmesin Aynura, güzelmiş….
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
garalı burada siyah kuru erik :)
Ne kadar güzel anlatmışsınız tarifi okurken hep gülümsedim :) Deneyeceğim inşallah bir gün, defterime ekliyorum. Ellerinize sağlık.
elinize sağlık çok güzel görünüyor eminim tadı da çok güzeldir ama ben yapmaya cesaret edebilir miyim bilemedim
Aynur xanim masaallah el qabiliyywtiniz var çox qeweng yemekler pişirirsiniz.Çok beyenirem eminimki dadıda superdi
Teşekkür :))
Biraz zahmetli ama, tadı muhteşem oluyor, zaten Azeri plovu bır günlük yemeği değildir, genelde bayramda ve ya çok deyarli misafirlere yapılan bir yemektir… Elin derd görmesin Aynura, güzelmiş….
Leyla, canım çoksağol :)
bizde 100 den çok pilav türü var. en zahmetlisi bu pilavdır.
Çok güzel görünüyor eminim tadı da güzeldir ama çok masraflı gözüküyor ☺
Teşekkür Murat bey :)
Evet biraz masraflı. Ama tadına doyum olmaz.. ))
Sarıkök-zerdaçal
Zeferan-şafran
ya bu tarifi yapmak için kaç kez okucaz ne kadar karışık ve yoğun kaç saatte yaptınız bu tarifi çok merak ettim
Serpil hanım, 2 saata hazır oluyo anca. Zahmetli bi pilav türü.:)