Şahane Lezzet Antalya Piyazı (Sevmeyeni Bile Müdavimi Yapacak)

Şahane Lezzet Antalya Piyazı (Sevmeyeni Bile Müdavimi Yapacak) Tarifi'nin Malzemeleri

Tarator:

• Yarım kg kuru fasulye
• 1, 5 su bardağı tahin
• 1, 5 su bardağı zeytin yağı
• 1 su bardağı elma sirkesi
• Yarım su bardağı üzüm sirkesi
• Yarım su bardağı limon suyu
• 2 su bardağı haşlanan fasulyenin suyu
• 10 diş sarımsak
• Tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• Taze yeşil soğan (varsa)

2. aşama:

• 4 adet haşlanmış yumurta
• 3 adet orta boy domates
• 5 adet sivri yeşil biber
• 3 adet orta boy kuru soğan
• 1 bağ maydanoz
• Tuz
• Pulbiber ( isteğe bağlı, sonradan isteyen tabağına da ekleyebilir)

Şahane Lezzet Antalya Piyazı (Sevmeyeni Bile Müdavimi Yapacak) Tarifi'nin Yapılışı

1. Geceden yarım kg kuru fasulyeyi tuzlu suya koyup bekletelim.
2. Ancak burada ki püf nokta eğer sıcak su ile ıslatıyorsak sabah haşlama suyumuzu da sıcak olarak eklemeliyiz. Ben soğuk suya tuz atıp bekletmeyi tercih ettim. Bu nedenle de sabah süzdüğüm fasulyelere bol soğuk su ekleyerek ( silme tatlı kaşığı) tuz ilave edip 20 dakika kadar haşladım. ( yalnız her ürünün yetiştirildiği yer ve cinsi farklı olduğundan pişme sürelerinde farklılık olabilir. Kontrollü haşlayalım erimesin.)
3. Haşlama işi bitince 2 su bardağı kadar bu sudan daha sonra kullanmak için ayırdım, kalanını süzdüm.
4. Ayrıca taratorun ( yaptığımız harcın adı) kıvamının ve bağlayıcı rol oynayacak malzemesi olan haşlanmış kuru fasulyeden 1 keçeden az olacak şekilde kenara alalım.
5. İlk olarak harcı yapacağımız kaba 1 keçeden daha az olan haşlanmış kuru fasulyeleri alın ve bir çatal yardımıyla iyice ezin.
6. Lapa yada kremsi kıvama gelince 1, 5 su bardağı tahini ekleyip karıştırın.
7. Havanda iyice dövülmüş olan sarımsağı da ekleyip karıştırdıktan sonra yarım su bardağı limon suyu ile karıştıralım.
8. 1, 5 su bardağı zeytin yağını da ekleyip karıştırmaya devam edelim.
9. Son olarak sirkeyi ekleyerek karışıma tuzu ve 1 çay kaşığı kimyonu da ekleyip kenara ayırdığımız haşlama suyunu da ekleyerek karışımı seyreltelim. Piyazımızın taratoru hazır 👍.
10. Domateslerimizi (küçük küpler halinde), biberleri ( ince halkalar şeklinde), kuru soğanları ( küçük küçük), maydanozu ve yeşil soğan dallarını ( ince ince kıyarak ) doğrayalım. Haşlanmış yumurtaları da doğradıktan sonra tadını kontrol ederek gerekli ise tuz ve isteğe bağlı olarak pulbiberini de ekleyelim.
11. Piyazın son aşamasında isterseniz doğranmış malzemeleri taratorun üzerine koyarak, isterseniz içerisine karıştırıp( benim tercihim bu bir Antalyalı olarak😊) servis yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.