Şakşuka

Şakşuka Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kemer patlıcan (alacalı soyulup küp küp doğranmış)
• Kızartmak için yağ
• 1 kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 büyük çarliston biber (küçük julyen şeklinde doğranmış)
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 3 domates (yemeklik doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Birer tatlı kaşığı tuz, toz şeker, karabiber, pul biber

Şakşuka Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlar 20 dakika kadar tuzlu suda bekletilir, süzülür ve kurulanıp geniş bir tavada kızartılır, ardından bir kaba alınıp bekletilir. (ben 1 çay bardağı kadar sıvı yağ ile işi tek seferde hallediyorum. Patlıcan yağı çekiyor ama biraz kızardıktan sonra yeniden salıyor. Patlıcanları bir başka kaba alıp yemeğin devamını da aynı tavada yapıyorum. Siz isterseniz bir başka tencere ya da tava kullanabilir, ya da bol yağda kızartıp patlıcanları süzgeçle alabilirsiniz. )
2. Soğanlar tavaya alınıp kavrulur, pembeleşince biberler eklenir.
3. Biberler de diriliğini kaybedince sarımsak eklenip biraz daha kavrulur.
4. Ardından domatesler ile salça eklenir. Karıştırılır ve baharatlar da eklenir.
5. Güzel bir kıvama gelince bekletilen patlıcanlar da eklenir, karıştırılır, domatesler biraz suyunu çekince yemeğiniz hazır demektir.
6. Suyunun miktarını damak tadınıza göre seçiniz, ona göre yemeğin altını kapatınız. Ayrıca patlıcanları iyice kızartınız tamamen yumuşasın, bu yemeğin ilk işlemi budur ama en önemli kısmıdır. Afiyet olsun.