Şalgam Suyu (Enfes)

Şalgam Suyu (Enfes) Tarifi'nin Malzemeleri

3 kg kavanoz için;

• 700 g siyah havuç
• 1 adet şalgam turpu (400 g kadar)
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu
• Yeteri kadar su

Şalgam Suyu (Enfes) Tarifi'nin Yapılışı

1. Havuçlarımızın dışını soymadan dilimlememiz gerekiyor o yüzden havuçlarımızı iyice yıkayalım.
2. İnce olan havuçları boyuna 2’ye, kalın olan havuçları 4’e bölelim.
3. Şalgam turpunun kabuklarını soyup dilimleyelim.
4. Dilimler ne çok ince ne de çok kalın olmasın.
5. Şalgam suyunun mayalanması için yıkadığımız 1 çay bardağı bulguru kavanozun dibine dökelim.
6. Dilimlediğimiz havuçları ve turpu da kavanoza ekleyip üzerine alabildiğince su dökelim.
7. Suyu döktükten sonra 1 yemek kaşığı kaya tuzunu da ekleyelim.
8. Şalgam suyumuz 20 gün içinde mayalanıp hazır olacaktır.
9. Bu süreçte, ilk 5 gün günde 1 kez şalgam suyunu koyduğumuz kavanozun kapağını açalım ve 5-10 saniye sonra tekrar kapatalım.
10. 20 günün sonunda şalgam suyumuzu süzelim ve yeni kabımıza alalım.

Afiyet olsun ✨

📌 Mutlaka cam kavanoz kullanmalısınız.

📌 Şalgam suyumuzun üzerinde zamanla beyaz bir tabaka olacaktır. Beyaz tabaka, şalgam suyunun iyi mayalandığını ve kıvamını tam aldığını gösterir.

📌 Şalgam suyunun kıvamını alması genelde 20 gün sürse de, ortam soğuksa bu süre 30-35 güne de çıkabilir.

📌 Şalgam suyu hazır olduktan sonra mayalanma sürecinde kullandığımız havuçları da tüketebilirsiniz.

📌 Şalgam suyunun faydaları oldukça fazladır. Kalsiyum, potasyum, fosfor, a-b-c vitamini, demir bakımından oldukça zengindir.