Sebzeli İtalyan Taze Makarna Tarifi (Tagliatelle)

Sebzeli İtalyan Taze Makarna Tarifi (Tagliatelle)'in Malzemeleri

Makarna hamuru için:

2-3 kişilik ölçü:

• 200 gram un
• 2 tam yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 400 gram mantar
• 2 adet kapya biberi
• 2 adet çarliston biber
• 1 küçük diş sarımsak
• 1 paket krema
• Tuz ,karabiber
• Yarım çay bardağı kaşar peyniri rendesi

Sebzeli İtalyan Taze Makarna Tarifi (Tagliatelle)'in Yapılışı

1. Unu tezgaha alalım, ortasını açıp yumurtaları kıralım.
2. Tuzu da unun üzerine serpelim.
3. Elimizle yavaşça yumurtaları karıştıralım.
4. Ardından unu yavaş yavaş yumurtaya yedirmeye başlayalım.
5. Hamur başta toparlanmıyor gibi gelebilir ama emin olun sonuç çok güzel olacak.
6. Tezgahta uzun uzun yoğuralım ve hamuru toparlayalım.
7. Çok sıkıntı yaşarsanız elinizi çok az ıslatarak yoğurabilirsiniz.
8. Sonra hamuru hava almaması ve kurumaması için streç filme sararak 15 dk dinlendirelim.
9. Bu esnada sosunu hazırlamaya başlayabiliriz.
10. Sos için önce sarımsak ve biberleri zeytinyağında soteleyelim.
11. Doğradığımız mantarları da ekleyip sotelemeye devam edelim.
12. Baharatını da ekleyip altını kapatalım. (kremasını makarnayı haşlamaya başladığınız zaman eklerseniz daha iyi olur, çok beklerse kremayı çekip katılaşacaktır. ).
13. Dinlenen hamurumuzu iki parçaya bölelim ve her parçayı ayrı ayrı merdane yardımı ile uzun ince dikdörtgen şeklinde açalım. (bekleyen hamurun kurumaması için streçleyelim. )
14. Yaklaşık 1-1. 5 mm kalınlığında olması gerek. Çok ince veya kalın olmamalı.
15. Sonrasında hamuru kısa kenarından kıvırarak rulo yapalım.
16. Ve yarım santimetre genişliğinde keselim. Bir kenara alalım.
17. Kalan hamuru da aynı şekilde açalım ve keselim.
18. Bu aşamada makarna açma makineniz varsa işiniz çok kolay olacaktır. Ben bu tariften sonra almaya karar verdim diyebilirim 😅.
19. Geniş bir tencerede su kaynatalım içine bir tutam tuz atalım ve hazırladığımız hamurları bu suda haşlayalım.
20. Pişme süresi tamamen damak zevkinize ve tabii hamurun kalınlığına bağlı değişecektir.
21. Yaklaşık 5 dk yeterli olur ama hamurunu kalın ise bu süreyi uzatmalısınız.
22. Arada bir tadına bakarak kontrol etmekte fayda var ☺️
23. Haşlanan makarnaları süzelim.
24. Sosumuza krema ve kaşar rendesini de ekleyip 1-2 dk kadar kaynatalım kıvam alsın ve haşladığımız makarnayı içine atıp 2-3 dk kadar da burda pişirelim. Makarnamız hazır, afiyet olsun ☺️☺️.

Not: hazırladığınız makarna hamuru fazla gelirse kestikten sonra kurutabilir ve daha sonra kullanabilirsiniz.

Not: isterseniz sosa kabak ve havuç da ekleyebilirsiniz. Çok yakışacaktır. Evde yoktu ben eklemedim.

Bu hamurla dilediğiniz makarnayı yapabilirsiniz. Ravioli, lazanya, spagetti. Ve tabii dilediğiniz sosu da kullanabilirsiniz. ☺️.