Şeker Hamurundan Kalpli Pasta

1. Öncelikle kekimizi hazırlayalım. Oda sıcaklığındaki 4 yumurtamızın akını ayrı bir kaba sarısını ayrı bir kaba alalım. Yumurta sarılarının üzerine şekeri ekleyip şeker eriyene kadar çırpalım.
2. Ilık suyu bu aşamada kullanıyoruz, şekerlerin daha çabuk erimesi için, kabartma tozunu ve vanilyayı una ekleyelim, eleyerek karışıma katalım.
3. Unu eklerken artık çırpacağı kullanmıyoruz ve silikon spatula yardımıyla karıştırıyoruz. Artık yumurta aklarına geçebiliriz.
4. Yumurta aklarına bir fiske tuz ilave ediyoruz.
5. Önce düşük daha sonra yüksek devirde çırpmaya başlıyoruz
6. Yumurta akları mayonez kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
7. Yumurta akının katılaşmış ve akışkan olmaması gerek bu kıvama gelince yumurta akının köpüklerini söndürmeden spatula yardımıyla yumurta sarısına ekliyoruz.
8. Kelepçeli kek kalıbını yağlayıp hafifçe unlayalım. Artık kekimizi kalıba döküp 180 derecede fırında yaklaşık 35-40 dk pişirelim.
9. İlk 20 dk fırının kapağını kesinlikle açmayın emekler boşa gidebilir. 20 dk geçtikten sonra kekimizi kürdan yardımıyla kontrol edebiliriz kürdana hamur bulaşmazsa kekimiz pişmiş demektir.
10. Kekimiz piştikten sonra kalıptan çıkaralım soğuduktan sonra kekin kalınlığına göre iki yada üç eşit parçaya kek kesici yardımıyla ayıralım.
11. Ganajımızı ne kadar erken hazırlarsak bizim için o kadar iyi kekten önce ganajı yapabilirsiniz. Ganaj için marketten aldığımız 200 ml lik iki tane süt kremamızı tencereye boşaltalım ve karıştırarak pişirelim ama kesinlikle kaynatmayalım.
12. Diğer yandan bitter çikolatayı ince ince doğrayalım. Süt kreması küçük küçük baloncuk yapmaya başlayınca ocaktan alalım ve azar azar süt kremasına ekleyelim.
13. Çikolata ve süt kreması homojen bir karışım olana kadar çırpalım.
14. Daha sonra buz dolabına alalım. Ganaj akışkan olmamalı ki keklerin arasına rahatlıkla sürelim katı bi kıvamı olması gerekir.
15. Kekimizi eşit parçalara ayırdıktan sonra ganajımızı aralarına sürelim bir kat kek bir kat ganaj sürdükten sonra dilerseniz arasına çilek veya muz dilimleyip koyabilirsiniz.
16. Katlara karışımı sürdükten sonra en son en üstüne kalan ganajı sürelim fazla gelen ganajları kenarlara sürelim.
17. Artık sıra süslemede. Öncelikle şeker hamurumuzu yumuşatmamız gerekiyor. Yoğurularak yada mikro dalgada 30 sn ye ısıtmanız yeterli olacaktır.
18. Yumuşattıktan sonra elimizle yuvarlayalım öncelikle beyaz hamurla süsleme işlemine koyuluyoruz.
19. Hazır olan hamurun altına nişasta serperek merdane yardımıyla hamurumuzu açıyoruz.
20. Nişastayı sadece hamurun altına serpiyoruz ve hamuru kesinlikle ters çevirmeden açıyoruz, hamurumuz ne çok kalın ne çok ince olması gerek.
21. Hamurumuzu yeteri büyüklükte açtıktan sonra pastamızın üzerini kaplıyoruz elimizle düzelterek iyice düzeltiyoruz.
22. Yan tarafları elimizle yapıştırdıktan sonra bıçak yardımıyla fazla olan hamuru kesiyoruz. Süsleme işlemi sizin hayal gücünüze kalmış istediğiniz şekilde süsleye bilirsiniz. Ben kalpli kalıplar kulandım kalıplar işinizi kolaylaştıracak ve sonunda çok tatlı bir görüntü ortaya çıkacak.
23. Aynı şekilde kırmızı hamurumuzu da hazırlayıp açıyoruz. Kalpli kalıplarla beyaz ve kırmızı hamurdan kalpler çıkartıyoruz. Ben kırmızı hamurla fiyonk yaptım fiyonk için kalıp gerekmiyor sadece bıçakla kesip yapıştırdım. Hazırladığımız şekilleri istediğiniz gibi yerleştirebilirsiniz.
24. Yerleştirirken küçük uçlu bir fırça ve yarım bardak su yeterli. Kalpleri yerleştireceğim yerleri fırça yardımıyla ıslattım ve kalpleri yapıştırdım.
25. Ve pastamız hazır. İnanın pastanede ki pastalardan bir farkı olmadı biraz zahmetli ama bir o kadar eğlenceli. En önemlisi sizin yaptığınız bir pasta :) afiyet olsun.

Şeker Hamurundan Kalpli Pasta Tarifi Fotoğraflı Yapılışı