Hem burada hem tatlı tatlar sayfamız da çok fazla sorulan kurabiye tariflerimizi sizinle paylaşmak istedik. Sonuçta emek verilen bir şey yardımcı olmak isterim. Genel de bu kurabiyeleri yaparken aldığım duyumlara göre kurabiyeler ya küçülüyor ya büyüyor yada ufalanıyor tabi ki de hepsinin bir püf noktası var. Bende ilk başladığım da bu işe defalarca denedim. Herkesin dediği yöntemi uyguladım ve bu sonuçta ulaştım. Kesinlikle büyüme ve küçülme olmayan bir tarif tabi un ve yağ miktarını ayarladığınız sürece.
İsterseniz tereyağı da kullanabilirsiniz ama benim bazı müşterilerime ağır geldiği için sana hamur işini kullanıyorum. Tereyağı kullanmayacaksanız mutlaka bu markayı tercih ediniz.
Margarinin mutlaka oda sıcaklığında olması lazım. Margarini çırpıcı ile güzelce çırpıp krema kıvamında pürüzsüz olmasını sağlamamız lazım. Birinci püf noktası.
Ardından sıvı yağ ilave edip o şekil de çırpıyoruz. Sıvı yağını koymamızın sebebi kurabiyenin çok sert olmaması için. Sadece margarin kullanırsanız şekli bozulabilir ve sert olur bu da ikinci püf noktası:)
Ardından pudra şekeri ilave ediyoruz ama mutlaka eleyerek koyuyoruz buda 3 püf noktası. Sonra hamuru daha güzel tutsun dağılmasın diye bir adet yumurta akı kullanıyoruz buda 4 püf noktası. Ben genel de limon aromalı yapıyorum siz tarın da koyabilirsiniz. Limonlu daha çok seviliyor, limon rendesini de ilave edip artık yavaş yavaş unu koyup yoğurmaya başlıyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken en önemli nokta hamurun ne çok yumuşak ne çok sert olması. Kulak memesi kıvamından daha sert olmalı 5 püf noktası.
Hamuru ben genelde akşamdan yapıyorum, dinlenmesi gerek çünkü. Hamuru streç filme sarıp buzdolabına koyuyoruz. Sabaha kadar durmalı 1 yada 2 saat tam kıvamını alması için yeterli değil 6 püf noktası.
Hamur yeterli süre dolapta bekledikten sonra şekil verme aşamasına geçiyoruz. Bu aşamada dikkat etmeniz gerek. Bir kaç şey var, hamur baya bir sert olduğundan bıçakla kesip elimizle güzelce yoğuruyoruz. Küçük parçalar halinde yuvarlak şekle getirmeniz yeterli. Bu işlemi yapmamızın sebebi hamurun içindeki havayı çıkarmamız. Çıkarmadığımız taktirde pişerken kurabiyenin üzerinde kabarmalar olabilir 7 püf noktası. Eğer pişerken bu şekilde kabarmalar oluyorsa kürdan ile delebilirsiniz çok az ama.
Yağlı kağıt üzerine hamuru koyup üzerine streç film koyup merdane yardımıyla açıyoruz. Bu şekilde açarsanız hem daha kolay açılır, tepsiye koyarsınız hem açarken kalınlığını görmüş olursunuz. Kurabiyelere şekil verirken kalıpla açarken çok oynatmayın bu da kurabiyelerin küçülmesini sağlar kalıbı hamura bastırın ve kesin bu da 8. püf noktası.
Şekil verdiğimiz kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika hafif rengi değişinceye kadar pişiriyoruz. İlk tepsi fırında pişerken diğer tepsiyi kurabiyelerle dolapta bekletirseniz daha iyi olur.
Kurabiyeler piştikten sonra tepsinin için de soğuması lazım. Kesinlikle sıcakken başka bir yere koymayın buharıyla kurabiyeler çatlayabiliyor 9. püf noktası. Kurabiyeler tamamen soğuyunca süslemeye başlayın. Kurabiye hafif sıcak olsa bile üzerine bal sürüp şeker hamurunu koyunca şeker hamurunun şekli bozuluyor 10 püf noktası. Şeker hamurunu açarken nişasta kullanıyoruz.
Kurabiyeyi şeker hamuruna yapıştırmak için bal, şeker hamuruna şeker hamuruna yapıştırmak için su kullanıyoruz. İstediğiniz şekilde süsleyip poşetleyebilirsiniz.
Benden tarif isteyenlere, kurabiye kıvamını bir türlü tutturamayanlara inşallah yardımcı olmuşumdur. Bu şekilde yaparsanız hiç bir problem yaşamazsınız. Kurabiyelerim için sayfama Tatlı Tatlara beklerim. Afiyet şeker olsun:)
İftara ne yapsam diye düşünmek yok, Nefis Yemek Tarifleri her gün yanınızda! 19. günde harika sunumlarıyla enfes bir iftar menüsü hazırladık. Yayla çorbası ile nefis bir başlangıç yapıyoruz. Doyurucu ramazan yemekleri taleplerinizi karşılayabilecek harika önerimiz var: Patates mantısı ve iştah ...
şeyda hanım öncelikle hepsi çok güzel görünüyor ellerinize sağlık. Tarifte malzeme listesinde yumurta yazmıyor ama püf noktasında kullanın demişsiniz kullanırsak bayatlama süresine bir etkisi olur mu kullanmazsak kurabiyenın tadına bir etkisi olur mu
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
hanuru yogurdum ama parcalaniyo bi türlü birlestiremiyorum nolur cok acele cevap ne yapmam lazim
süt ekleyip yoğurdum bende dediğiniz gibi parçalanıyor
Ellinize saglik cook güzel görünüyor bende bit gün denerim harfleri ve kurabiyelerin dekorunj neyle yaptiniz ögrenebilirmiyim aceba
merhaba hamuru yapip 1 gunden fazla dolapta bekletirsek sorun olurmu
elinize sağlık birşey sormak istiyorum bir tarifinizde yum.aki var digerinde yok neden? ve hangisi daha dayanıklı olur
çok güzel açıklamışsınız teşekkürler.. rica etsem şeker hamuruna yazı nasıl yazılıyor anlata bilirmisiniz ?
şeyda hanım öncelikle hepsi çok güzel görünüyor ellerinize sağlık. Tarifte malzeme listesinde yumurta yazmıyor ama püf noktasında kullanın demişsiniz kullanırsak bayatlama süresine bir etkisi olur mu kullanmazsak kurabiyenın tadına bir etkisi olur mu
Seyda hn.yagli kagit uzerine strec koyup nasil aciyorsunuz? Kaymiyor mu? Strec toplanmiyor mu?
Yazıyı nasıl yazdınız
Seydacim bunlar cok tatli olmus:)) elkerine saglik sevgiler:)
Tesekurler elvan hanim :)