Siirt Usulü Mumbar (bumbar) Dolması, Diğer Adıyla Cokat

Pınar YARGICI
Pınar YARGICI
138 Takipçi
  • 6-8 Kişilik
  • 1 saat 30dk Pişirme, 1 saat Hazırlama

Siirt Usulü Mumbar (bumbar) Dolması, Diğer Adıyla Cokat Tarifi İçin Malzemeler

  • Mumbar ( Fatih kadınlar pazarından temin edebilirsiniz. 1 bağ satın alırsanız, 1 bağda 2 demet bulunur ve 1 demet aşağıda miktarı belirtilen malzemeler için yeterli gelir. )
  • 1 kg kemiksiz kuzu kolundan satır kıyması
  • 1 kg baldo pirinç
  • 1 demet maydanoz
  • 2 orta boy soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz (3 yemek kaşığı koymuş olsakta bu oran tamamen sizin damak tadınıza göre artıp, azalabilir. )
  • Karabiber ( 3 yemek kaşığı koyduk. Fakat bu oranı azaltıp, artırmak sizin damak tadınıza kalıyor. Bu yüzden malzemeyi harmanladıktan sonra tadım yaparak, oranı damak zevkinize göre belirlemeniz daha doğru olacaktır. )

Siirt Usulü Mumbar (bumbar) Dolması, Diğer Adıyla Cokat Tarifi Yapılışı

Bu sefer tarif benden değil. Eşimin amcasından :) Kendisi yıllardır mumbar dolması yapar. Bu yemeğin hazırlanma aşamasının kolay anlaşılabilmesi için videoya çekip, paylaşmak istedim. Umarım bu yemeği yapmak isteyenler için bir faydası dokunur :)

  1. Mumbarlar yıkanır ve yaklaşık 30cm boyunda kesilir. Böylece doldurma işlemi için bu boy daha kolaylık sağlar.
  2. Soğanlar, yemeklik soğandan biraz daha küçük doğranır. Maydanozun sapları ayıklanıp, ince ince kıyılır.
  3. Pirinçlerde yıkandıktan sonra satır kıyması, soğan, maydanoz, zeytinyağı, tuz ve karabiber bir araya getirilerek harmanlanır. Yalnız bu harmanlama yapılırken çok fazla karıştırmamak gerekiyor. Yoksa pirinçler kırılabiliyor. Hem az karıştırıp, hemde homejen bir dağılım için 1 çay bardağı zeytinyağı kullanılıyor. Bu aynı zamanda kayganlık verdiği için mumbarın kolay dolmasını da sağlıyor. Yoksa mumbarın kendisine has bir yağı mevcut olduğu halde, ekstra yağ kullanımının sebebi bundandır.
  4. Mumbar doldurmanın püf noktalarından biri bu. Diğer bir önemli püf noktada mumbarı doldurmayı kolaylaştıran aparat. Bu aparatı yapmak çok kolay :) Küçük su pet şişelerinin ağzını keserek, mumbar doldurma aparatı yapabilirsiniz. Aşağıda resmini de ekliyorum.
  5. İç malzeme hazırlandıktan sonra mumbarı doldurmaya başlamadan önce bir ağzını bağlamak gerekiyor. Bunun için yaklaşık 10cm boyunda ipler kesin. Yaklaşık 30cm boyunda kesmiş olduğunuz mumbarların bir ağzını bu iplerle bağlayın. Bağlı olmayan diğer ağzını kesmiş olduğunuz pet şişenin ağzına geçirin ve harmanlanan malzemeyi mumbara doldurmaya başlayın.
  6. Mumbarın içini ne sıkı, nede gevşek şekilde doldurun. Haşlanma esnasında pirinçlerin şişeceğini hesaba katmayı unutmayın. Doldurduktan sonra diğer ağzınıda iple bağlayın. (Mumbarların dolumunun nasıl yapıldığını gösteren video aşağıda eklidir.)
  7. Yarım tencereden biraz fazla miktardaki kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuz atın ve karıştırın. Doldurmuş olduğunuz mumbarları yorgan iğnesiyle 6 yerinden delin. Bu delimi yaparken iğneyi batırdığınızda mumbarın diğer tarafından çıkarın. Yine aşağıda resmini paylaşıyorum. Bu da önemli olan diğer bir püf noktaydı. İçinin pişmesi için mumbarlarınların delinmesi çok önemli.
  8. Doldurulan ve delinen mumbarları bu suyun içine koyun. 1 saat mumbarları kaynar suda haşladıktan sonra içinden bir tanesini alın ve kesin. İçinin pişmesini kontrol edin. Pişmemişse kontrollu bir şekilde haşlamaya devam edin.
  9. Pirinci ve eti pişmişse eğer, mumbarların dışı yani bağırsağına bakılmaksızın alınır. Genelde mumbarlar 1 veya 1, 5 saat içinde pişerler. Pişen mumbarlar bir kaba alınır ve üzerine bir örtü örtülür. Biraz bekletilerek dinlendirilir. Sebebi sıcak olan mumbarlar üzeri örtülüyken buharın etkisiyle yumuşarlar. Böylece yerken dişte kolay kesilip, çiğnenir. Bir diğer püf noktada budur. Böylece mumbarın dış yüzeyini lastik gibi hissetmezsiniz ve keyifle yerseniz :)
  10. Tavsiye edilen mumbarların sıcak yenmesidir.
  11. Kalan mumbar dolmalarını daha sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak kızartabilirsiniz veya yumurtasız sade olarak kızgın yağda kızartıp tüketebilirsiniz.

Sofranızdan bereket, muhabbet ve sevdikleriniz eksik olmasın. Afiyet olsun :)

Siirt Usulü Mumbar (bumbar) Dolması, Diğer Adıyla Cokat
Siirt Usulü Mumbar (bumbar) Dolması, Diğer Adıyla Cokat

Siirt Usulü Mumbar (bumbar) Dolması, Diğer Adıyla Cokat
Siirt Usulü Mumbar (bumbar) Dolması, Diğer Adıyla Cokat
Siirt Usulü Mumbar (bumbar) Dolması, Diğer Adıyla Cokat
Siirt Usulü Mumbar (bumbar) Dolması, Diğer Adıyla Cokat
Siirt Usulü Mumbar (bumbar) Dolması, Diğer Adıyla Cokat
Siirt Usulü Mumbar (bumbar) Dolması, Diğer Adıyla Cokat

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Siirt Usulü Mumbar (bumbar) Dolması, Diğer Adıyla Cokat 02.04.2016 20:06 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 04.04.2018 16:58 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Antep Usulü Ciğer Kavurma (Videolu) Tarifi
Antep Usulü Ciğer Kavurma (Videolu)4-6 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama114
Lokanta Usulü Arnavut Ciğeri (Videolu) Tarifi
Lokanta Usulü Arnavut Ciğeri (Videolu)4-6 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama1929
Ciğer Kavurma (Antep Usulü) Tarifi
Ciğer Kavurma (Antep Usulü)4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 15dk Hazırlama379
Mumbar (Bumbar) Tarifi
Mumbar (Bumbar) Tarifi4-6 kişilik, 40dk Pişirme, 15dk Hazırlama15
Kibe (İşkembe Dolması) Tarifi
Kibe (İşkembe Dolması)4-6 kişilik, 2 saat 30dk Pişirme, 2 saat Hazırlama34
Mumbar Dolması ( Videolu ) Tarifi
Mumbar Dolması ( Videolu )12-14 kişilik, 3 saat Pişirme, 5dk Hazırlama45
Mumbar Dolması Tarifi
Mumbar Dolması6-8 kişilik, 3 saat Pişirme, 30dk Hazırlama56
Siirt Usulü İşkembe Dolması Tarifi
Siirt Usulü İşkembe Dolması8-10 kişilik, 1 saat Pişirme, 25dk Hazırlama66
Ispanak Sufle Ispanak Sevdiren Lezzet Tarifi
Ispanak Sufle Ispanak Sevdiren Lezzet8-10 kişilik, 40dk Pişirme, 20dk Hazırlama131
Mozaik Pasta Tarifi
Mozaik Pasta6-8 kişilik, Pişirme yok, 15dk Hazırlama428
Crevette (Karidesli) Kanepe Tarifi
Crevette (Karidesli) Kanepe4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 10dk Hazırlama30
Dünyanın En Meşhur 2 Malzemeli Tatlısı Tarifi
Dünyanın En Meşhur 2 Malzemeli Tatlısı4-6 kişilik, 5dk Pişirme, 10dk Hazırlama501
Muhallebi Dolgulu Çilekli Pasta Tarifi
Muhallebi Dolgulu Çilekli Pasta6-8 kişilik, 35dk Pişirme, 25dk Hazırlama74
İyi Karpuz Nasıl Yetiştirilir? Adım Adım, Resimli Tarifi
İyi Karpuz Nasıl Yetiştirilir? Adım Adım, Resimli

Püf Noktalı, Resimli Karpuz Yetiştirme Rehberiniz! Karpuz, yaz aylarında sıkça tüketilen ve reyonlarda oldukça yer…

6 Adımda Vücudunuzu Oruca Hazırlayın Tarifi
6 Adımda Vücudunuzu Oruca Hazırlayın

Ramazana Günler Kala Vücudunuz İçin İpuçları Ramazan ayında oruç tutarken bedenimiz uzun süre aç kalacağı…

Buzdolabı Düzeni: 7 Adımda Mükemmel Sonuç Tarifi
Buzdolabı Düzeni: 7 Adımda Mükemmel Sonuç

Mutfakta Kolaylık: Buzdolabı Düzeni Nasıl Olmalı? Bir mutfağın olmazsa olmazlarından biri de buzdolabı içi düzeni…

Maydanoz Nasıl Ekilir? Videolu 6 Adım Tarifi
Maydanoz Nasıl Ekilir? Videolu 6 Adım

Evde Maydanoz Yetiştirmenin En Kolay Yolu Mutfakta pek çok şekilde kullanılan maydanoz, yetiştirilmesi çok kolay…

Ortanca Çiçeği Bakımı: 4 Kolay Adım Tarifi
Ortanca Çiçeği Bakımı: 4 Kolay Adım

Tüm Aşamalarıyla Ortanca Çiçeği Nasıl Yetiştirilir? Ortanca (Hydrangea Macrophylla), beyaz, pembe ve mavi tonlarında kendine…

4 Adımda Mine Çiçeği Bakımı, Faydaları Tarifi
4 Adımda Mine Çiçeği Bakımı, Faydaları

Evde Mine Çiçeği Nasıl Yetiştirilir? Mor, eflatun ve mavi renkleriyle göze hitap eden mine çiçeği…

Reflü ve Gastriti Olanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli? Tarifi
Reflü ve Gastriti Olanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli?

Reflü ve Gastrit Hastaları Oruç Tutabilir Mi? Mide sorunları insanlar için çok rahatsız edici bir…

Ramazan Bayramı Yurt Dışı 7 Tur Fırsatı Tarifi
Ramazan Bayramı Yurt Dışı 7 Tur Fırsatı

Ramazan Bayramı Yurt Dışı Tatili 2021 7’den 70’e tüm Müslüman aleminin hasretle beklediği mübarek ramazan…

Ramazan Ayının Önemi, Nelere Dikkat Edilmeli? Tarifi
Ramazan Ayının Önemi, Nelere Dikkat Edilmeli?

Ramazan Ayı En Doğru Nasıl Yaşanır? İslam inancında önemli bir yere sahip ramazan ayı, sosyal…

Üsküdar İftar Mekanları: En İyi 11 Restoran Tarifi
Üsküdar İftar Mekanları: En İyi 11 Restoran

Üsküdar'da Nerede İftar Yapılır? Ramazan ayının hayırlı bereketi ve tüm neşesi üzerinizde olsun! İslam aleminin…

Market Zincirleri Ramazan Paketi Fiyatları 2021 İçindekiler Tarifi
Market Zincirleri Ramazan Paketi Fiyatları 2021 İçindekiler

Bereketli Ramazan Paketi 2021 Fiyatları Ramazan paketi 2021 ramazan günlerinde de birçok ailenin ihtiyacını karşılayacak…

2021 Yılında Ramazan Kaç Gün Sürecek? Tarifi
2021 Yılında Ramazan Kaç Gün Sürecek?

Bu Yıl Ramazanda Kaç Gün Oruç Tutacağız? Her sene hasretle beklenen 11 ayın sultanı ramazan…

Gluten Diyeti Yapanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli? Tarifi
Gluten Diyeti Yapanlar Ramazanda Nasıl Beslenmeli?

Ramazanda Glutensiz Beslenme İpuçları Ramazan ayı boyunca glutensiz beslenme nasıl olabilir konusunu masaya yatırmadan önce…

Oruç Tutarken En Çok Yapılan 8 Hata Tarifi
Oruç Tutarken En Çok Yapılan 8 Hata

Oruç Tutarken Yapılan Yanlışlar Nelerdir? Ramazanın gelişiyle birlikte, en doğru oruç tutmanın yöntemleri de gündem…

6 Adımda Vücudunuzu Oruca Hazırlayın Tarifi
6 Adımda Vücudunuzu Oruca Hazırlayın

Ramazana Günler Kala Vücudunuz İçin İpuçları Ramazan ayında oruç tutarken bedenimiz uzun süre aç kalacağı…

Orucu Bozan Şeyler: 10 Durum – Soru Cevap Tarifi
Orucu Bozan Şeyler: 10 Durum – Soru Cevap

10 Popüler Soruda Orucu Bozan Durumlar Ramazan ayı geldiğinde oruç tutmak ve bu heyecanı paylaşmak…

Oruç Tutmanın 6 Kolay ve Sağlıklı Yolu Tarifi
Oruç Tutmanın 6 Kolay ve Sağlıklı Yolu

Ramazanı Rahat Geçirmek İçin Püf Noktaları Ramazanda daha rahat ve kolay oruç tutmanın yolu dengeli…

Oruca Nasıl, Ne Zamana Kadar Niyet Edilir? Tarifi
Oruca Nasıl, Ne Zamana Kadar Niyet Edilir?

Oruca Niyet Nasıl Edilir? On bir ayın sultanı, bolluk ve bereketin temsili ramazan söz konusu…

Ramazanda Hurma Yemenin 7 Faydası Tarifi
Ramazanda Hurma Yemenin 7 Faydası

İftarın Vazgeçilmezi Hurmanın Faydaları Ramazan geldi hoş geldi, yine tüm bereketiyle geldi! Ramazan ayının bünyeye…

Ramazanda Sağlıklı Beslenmenin 5 Püf Noktası Tarifi
Ramazanda Sağlıklı Beslenmenin 5 Püf Noktası

Ramazanda Sağlıklı Beslenmek İçin Ne Yapmalı? 11 ayın sultanı ramazan ayı geldi… Bu ay bizim…

Ramazanda Metabolizma Nasıl Hızlandırılır? Tarifi
Ramazanda Metabolizma Nasıl Hızlandırılır?

Ramazanda Metabolizma Hızlandırma Yolları Ramazan ayında oruç tutarken uzun süreli açlık durumundan metabolizma yavaşlar ve…

Niyet Etmeden Oruç Tutulur Mu? Diyanet Cevabı Tarifi
Niyet Etmeden Oruç Tutulur Mu? Diyanet Cevabı

Niyet Etmeden Oruç Tutmak Doğru Mu? Niyet etmeden oruç tutulur mu sorusu ramazanın yaklaşmasıyla yeniden…

En Güzel Sahur Mesajları, Anlamlı Sözler Tarifi
En Güzel Sahur Mesajları, Anlamlı Sözler

Sahur Mesajları: Hayırlı Sözler ve Dilekler İnsanların birbirlerine cep telefonu ile kısa mesaj atması, neredeyse…

İftar Mesajları: En Güzel İftar Sözleri Tarifi
İftar Mesajları: En Güzel İftar Sözleri

İslam Alemine Özel Dilekler: Hayırlı İftarlar! Ramazan coşkusu ülkemizde büyük bir neşe ile yaşanmaktadır. Ramazan…

İstanbul Teknede İftar Yemeği Turları Tarifi
İstanbul Teknede İftar Yemeği Turları

Boğaziçi Manzarasıyla İftar Yemeği Turu Bu yıl ramazanda teknede iftar yaparak sevdiklerinizle ve ailenizle beraber…

Regaip Kandilinde Oruç Tutulur Mu? Tarifi
Regaip Kandilinde Oruç Tutulur Mu?

Regaip Kandilinde Oruç Tutmanın Fazileti Regaip kandili, dinimizdeki önemli yere sahip olan kandillerden ilkidir. Bu…

Zilhicce Orucu Fazileti Nedir? Ne Zaman Tutulur? Tarifi
Zilhicce Orucu Fazileti Nedir? Ne Zaman Tutulur?

Zilhicce Orucu Nasıl Tutulur? Zilhicce kelimesi, Arapça’da yer alan “hac ayı” anlamını taşıyan “zülhacce ve…

Tarifler Geri