Sivas Yöresine Ait Orijinal Lezzet Şahane Kalburabastı Tatlısı

Tarifin Hikayesi

10-12 Kişilik
10dk Hazırlık, 45dk Pişirme

🤌🏼Şerbetini tam çeken, kıyır kıyır👌🏼, şahane lezzette, çok hafif, baymayan, yumuşamayan, görsel olarakta göz dolduran mükemmel bir geleneksel tatlı🙌🏼 mutlaka deneyin diyorum👏🏻.

Tatlı sevmeyenleri bile sevdirtecek güzellikte🎯 Tarifimin videosunu instagram sayfamdan izleyebilirsiniz♥️.

Sivas Yöresine Ait Orijinal Lezzet Şahane Kalburabastı Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

150 gram yumuşamış tereyağı
1 çay bardağından, bir parmak eksik sıvı yağ (100 ml)
1 çay bardağı katı kıvam yoğurt
Yarım su bardağı irmik
1 adet yumurta (m boy)
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu (Tepeli olmasın)
1 çay kaşığı dolusu karbonat (Tepelice olmasın)
5-6 damla limon suyu (Karbonat üzerine sıkmak için)
3 su bardağı un (Miktar değişebilir)

İçi için;

1 büyük su bardağı ceviz

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon (Orta kalınlıkta)

Çay bardağı ölçüm: 130 ml Su bardağı ölçüm: 220 ml

Sivas Yöresine Ait Orijinal Lezzet Şahane Kalburabastı Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İlk önce şerbetini kaynatalım. Şeker ve suyu tencereye alalım limonu içine sıkıp kabuğunuda içine bırakalım. Soğuduğunda koyu kıvamda bir şerbet elde etmiş olmalıyız. 15 dk şerbeti kaynatıp ocaktan alıp buz gibi soğutalım.
İçi için, cevizi dişe gelir şekilde, bıçakla orta irilikte parçalara doğrayalım.
Daha sonra hamuru için; yoğurma kabı içerisine; yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve irmiği alıp, silikon spatula ile güzelce karıştıralım.
Oda ısısında yumuşamış tereyağını ekleyelim iyice tekrardan spatula ile malzemeleri karıştıralım.
Vanilya ve kabartma tozunuda ilave edelim. Tekrar karıştıralım. Karbonatı büyük bir kaşık üzerine döküp, üstüne limon sıkıp onuda hamura dökelim tekrar iyice karıştıralım.
2 bardak unu ilave edelim. El vurmadan, spatula ile karıştırmaya devam edelim.
Son bir bardak unuda katıp, hamuru fazla hırpalamadan pratik ve hızlı şekilde elle unu yedirip hamuru toparlayıp bitirelim.
Yumuşacık, kolay şekil alan bir hamur yoğurmalıyız. 24 eşit top koparıp elde yuvarlayalım. İster kevgir arkasında, ister silikon bir şekilleyici ile istersenizde rende üzerinde,, hamur toplarını koyup elle üzerlerine basalım (Çok ince yada kalın olmamalı)
Hamurun ortasına uzunlamasına ceviz kırıklarından bolca koyup iki uç kenarları kaldırıp ortada büzdürüp kapatalım.
Margarinle yağlanmış dikdörtgen fırın tepsisine dizelim.
180 derece fansız alt üst ayarda önceden ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında, ben 43-45 dakikada pişirdim. Süre her fırına göre değişiklik gösterir. Uzayıp kısalabilir.
Altları kırmızı, üstleri iyice pembe olmuş olmalı.
Fırından çıkarınca 5 dk tezgahta bekletip ardına soğuk şerbetimizi her yerine eşitçe gezdirelim.
Hemen ardına yemek kaşığı ile tepsi içindeki şerbetten 5-6 dk boyunca kaşık kaşık alıp tatlıların üzerine şerbetten dökelim yarım saat sonra alt üst evir çevirde yapalım. 1-2 saat şerbette dinlenen tatlımız artık servise hazırdır.
Tatlımı bir saat şerbet içinde dinlendirmem yeterli geldi benim için. Servis tabağı içerisine şerbet içinden tatlımı çıkarıp üzerlerine de 4-5 kaşık şerbet gezdirip sunuma bıraktım (şerbet içinde saatlerce bekletmeyiniz) üzeri kapalı muhafaza etmeyiniz.

Not: Pişirdiğiniz tepsiniz çok geniş ise, fırının kendi tepsisi içinde pişirdiniz ise, tatlı piştikten sonra dikdörtgen büyük borcam içine tatlıları dip dibe aktarıp, tepsi değiştikten sonra orada şerbetini dökünüz ki, dar tepsi içerisinde şerbete doysun daha rahat çekebilsin. Tatlının yumuşamaması için üzerini kapamadan muhafaza ediniz. Servis tabağı üzerine bir adet yağlı kağıt örtmeniz yeterli olacaktır. Afiyet bal şeker olsun.

Sivas Yöresine Ait Orijinal Lezzet Şahane Kalburabastı Tatlısı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (131)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Özlem Başaran Taşdemir @Ozlem_BasaranTasdemir2

Şikayet Et

Yoğurt yerine süt kullansak olur mu
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
hawamelek @hawamelek_2122

Şikayet Et

karbonat kullanmasam olurmu lütfen acil cvp
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
hatice alar @haticealar

Şikayet Et

katı kıvamlı yoğurttan kastınız süzme yoğurt mu?
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- Tuğba Gamzeli Melek @TugbaTaskınKoca
  
  Şikayet Et
  
  Sulu ve cıvık olmayan yoğurt
  Yanıtla
  
  1
  
  2 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

selma karakaşlı @selmakarakas

Şikayet Et

ilk defa yaptım çok guzel oldu bayramda gelen misafirlerime ikram ettim çok beyendiler.eşim ve bende çok beyendik.tarife tam uydum.kesinlikle çok kızartilmalı.şeker oranı tam kıvamında ..favori tarifim oldu teşekkür ederim tarif için.fotograf ta paylaşacağım .
- Yanıtla
- 0
- 1 hafta önce
Ceylan @Ceylan_Erdem

Şikayet Et

Bir Sivas’lı olarak biz irmik kullanmayız 😊
- Yanıtla
- 2
- 2 hafta önce
Dilek Şahin @dileksahinn

Şikayet Et

Tarife birebir uyulduğu takdirde müthiş oluyor. Özellikle iyi kızarması es geçilmemesi gereken bir nokta. Tarif için çok teşekkürler ❤️
- Yanıtla
- 1
- 3 hafta önce
Kubra @Sena1987

Şikayet Et

Ben bi iftar davetimde yaptım harika oldu. tekrar yapacağım.
- Yanıtla
- 0
- 3 hafta önce
Mine Akar @nytuser_mineakar_6009

Şikayet Et

Bu kadar güzel açıklayıcı tarife ilk defa rastladım.Teşekkür ederim 🫶🏼
- Yanıtla
- 0
- 3 hafta önce
Üç kafadarlar @HilalozlemYuksel

Şikayet Et

bugün denedim şahane oldu hatta şerbetini ve hamurunu dün hazırladım ama yapamadım bugün şekil verdim pişirdim şerbetini döktüm ve iftara hazır.yani hamur bekleyince de bişey olmadı aklınızda olsun
- Yanıtla
- 0
- 4 hafta önce
Tuğba Kılınç @Tugba_Kilinc5

Şikayet Et

Bugün denedim şiddetle tavsiye ediyorum harika bir tarif. Ama unu 2 bardaktan sonra ben yarım bardak daha koydum yani toplamda iki buçuk bardak tam kıvamında oldu . Şerbeti kuvamı herşeyi çok güzel oldu inşallah Ramazan da favori tatlım olacak👍
- Yanıtla
- 0
- 3 ay önce
Emel @Emel_TaskinBilgic

Şikayet Et

ölçüler tam çok güzel oldu ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
Handan @nytuser_handanseferoglu_7907

Şikayet Et

Elinize emeğinize sağlık. Muhteşem bir tatlı oldu. Gerçekten fırından fırına değişiyor. 28 dk. da pişti. Şerbeti 3 su bardağı su, 2,5 su bardağı şeker yaptım. Enfes bir tatlı oldu.
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
Hilal Çınar @Hilal_Cinar12

Şikayet Et

hamurunu akşamdan yoğurup sabah yasak olur mu?post sahini yada deneyen varsa cevap yazabilir misiniz?
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
Ayşe Çiftçi @Ayse_Ciftci36

Şikayet Et

👍
- Yanıtla
- 0
- 11 ay önce
Hatice eraslan @hatice2131

Şikayet Et

karbonat koymasak birşey olur mu
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
- Gul ayvaz @Atakan_Ayvaz2
  
  Şikayet Et
  
  Bende karbonat koymadim ama cok gúzel oldu yinede
  Yanıtla
  
  0
  
  1 ay önce
Şennur @Sennur_ZenginArslan

Şikayet Et

Kaç derecede pişecek?
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
Elif Özdemir @berrelif

Şikayet Et

yaptığım en iyi kalburabastı tarifi oldu ben içine bir kaşıkta sirke koydum misafirlerime yaptım fotoğraf çekmeye fırsat olmadı tarif defterimde yerini aldı teşekkür tarif için
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
Sukeyna Navruz @sukeynanvrz51

Şikayet Et

yoğurt yerine süt olurmu
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
Melike Özbay @meelos

Şikayet Et

aradığım tarif bu kıyır kıyır oldu.teşekkür ederim detaylı anlatımınız için ayrıca
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
Kevser T. @Kevser_Keskin

Şikayet Et

Yiyen herkes bayıldı. Tarife göre uyguladım içine 2 kaşıkta elma sirkesi ekledim. Teşekkürler
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
Tuğba Kılınç @Tugba_Kilinc5

Şikayet Et

iftar için yaptim şuan fırında pişiyor fotograg gonderirim
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
Latife Şah @yasmin-in-annesi

Şikayet Et

Tarife bire bir uyarak yaptım
Çok güzel oldu.
Çok teşekkür ederim
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
ŞADİYE AKTI @sadiyeakti52

Şikayet Et

. Çok güzel bir tarif denedim ve memnun kaldım herkese tavsiye ederim. Başarılar dilerim canım
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce