Sivas’lı Zeyno’dan Hingel Tarifi

Sivas’lı Zeyno’dan Hingel Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 kg un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağ

Iç harcı için:

• 10 adet haşlanmış patates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber.

Sos için:

• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 5 diş sarımsak

Sivas’lı Zeyno’dan Hingel Tarifi'nin Yapılışı

Bismillahirrahmanirrahim.

1. Patateslerimizi haşlıyoruz, soyuyoruz, kırmızı toz biberini ve tuzunu atıp iyice eziyoruz.
2. Patateslerimiz soğuyana kadar hamurumuzu hazırlıyoruz.
3. İlk önce kabımıza yaklaşık 2 su bardağı soğuk suyu, yumurtayı, tuzu ve bir yemek kaşığı ayçiçek yağını koyup karıştırıyoruz.
4. Unumuzu koyup sert bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
5. Yoğurduğumuz hamuru 4 eşit parçaya bölüp 4 beze yapıyoruz.
6. 15 dakika dinlenen hamurumuzu açıp çok iri olmayacak şekilde kareler halinde kesip içerisine birer çay kaşığı patatesimizden koyup üçgen şeklinde mantımızı yapıyoruz ve fırın kağıdı serdiğimiz tepsilere diziyoruz.
7. Tenceremize su koyup, bir yemek kaşığı tuz atıp kaynamaya bırakalım.
8. Suyumuz kaynayana kadar sosumuzu hazırlıyoruz. Tereyağını tavamıza koyup eritiyoruz ve eriyen yağın yarısını ayırıp içine 1 yemek kaşığı salça koyuyoruz ( 2 çeşit sos yapıyoruz ).
9. Sarımsaklarımızı soyup, ezip kasemize koyuyoruz ve üzerine biraz su ilave edip karıştırıyoruz.
10. Kaynayan suyumuzun içine hingellerimizi atıp pişiriyoruz. Pişen hingellerimizi servis tabağımıza alıp soslayıp daha sonra sarımsağa batırıp afiyetle yiyiyoruz.

Şimdiden deneyenlere afiyet olsun. 🤗.