Somun Ekmek (Akşamdan Mayalanabilen)

Somun Ekmek (Akşamdan Mayalanabilen) Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir kaba maya ve şekeri koyup üzerine ılık suyu ilave edin.
Üzerini örtüp 5 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Yağı ve tuzu ilave edip unu kontrollü bir şekilde ekleyip ele hafif yapışan bir hamur elde edin ve hamuru 35-40 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalanmanın sonunda fırın tepsisine yağlı kağıt serip portakal büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlarlayın ve tepsiye aralıklarla dizin.
15 dakika tepsi mayalanmasına bırakın. Bu sırada fırının içine ısıya dayanıklı bir kapta su koyun ve fırını 200 dereceye ayarlayıp ısınmasını bekleyin.
Tepsi mayalanmasının ardından ekmeklerin üzerine süzgeçle un serpin ve isterseniz bıçakla çizik atın.
Ekmeklerimiz fırının orta katında pişecek ve ilk 15 dakika üzeri aynı boyutta başka bir tepsiyle kapalı olarak pişecek.
Aynı boyutta başka tepsisi olmayanlar ekmeklerin üzerine çok bastırmamak şartıyla alüminyum folyo ile kapatabilirler.
15 dakikanın sonunda kapattığımız tepsiyi ekmeklerin üzerinden alıp üstleri kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.
Sıcak sıcak servis ediyoruz.

*Bu ölçülerde 4 adet mini somun ekmek elde ettim.

*Akşamdan mayalayıp sabah pişirmek isteyenler hamuru yoğurup hemen üzerini streç filmle kapatıp bir beze sarıp ( hamur cam bir kase, tabak vs. içinde olmalı) buzdolabına kaldırıp sabah buzdolabından çıkardığı gibi şekillendirip 15 dakika tepsi mayası yaptıktan sonra aynı şekilde pişirebilir.

*Fırının içine ısıya dayanıklı bir kapta su mutlaka konulmalı. Aksi takdirde istenilen sonuca ulaşılamayabilir. Çünkü fırının içine koyduğumuz su buhar oluşturacak, ekmeğin dışının çıtır içinin yumuşak olmasını ve pişerken de mayalanmasını sağlayacak.

Deneyenlere afiyet olsun.