Somun Ekmek(Görüntüsüyle, Tadıyla Fırındakinin Birebir Aynısı)

🌷بسم الله الرحمن الرحيم 🌷.

Hayırlı ramazanlar herkese, rabbim tuttuğumuz oruçları kabul eylesin inşaallah☺️.Hamuru akşamdan yoğrulabilen, tüm püf noktalarıyla evde ekmek nasıl yapılır? 🤗.🌷hamuru akşamdan yoğurup dolaba koyup sabah da yapabilirsiniz, sabah yapıp akşamda. Bu çok amaçlı hamurla hem normal ekmek, hem bazlama, hemde pişi(hamur kızartması) yapabilirsiniz. Geçen sefer mesela 3 ölçü yapıp bir tepsisini ekmek, kalanını da kahvaltıya bazlama ve hamur kızartması yapmıştım. Tek taşla 3 kuş vurmuş oluyoruz yani. 👍🏻☺️.

1. İlk önce bir kaba ılık su, şeker ve maya konulup karıştırılır, mayanın aktifleşmesi beklenir. Hamur yoğurmak için derin bir kaba un+tuz konulur.
2. Aktifleşmiş olan mayalı karışım ilave edilir, yoğurmaya başlanır. (her unun markasına ve kalitesine göre aldığı su miktarı farklıdır o yüzden su miktarının ölçüsünü kıvamına göre ayarlayınız. ) gerekirse bir miktar su ilave edip çok hafif ele yapışan yumuşak, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar 8-10 dakika iyice güzelce yoğrulur.
3. Üzerini kapak yada streç filmle kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur, elimizle şöyle bir toparlayıp unladığımız tezgaha alınır.
4. 4 eşit parçaya bölüp beze haline getirilir. İlk beze elimizle bastırarak hafif açılır, bir ucundan diğer ucuna kadar dıştan içe doğru bastırarak yuvarlanıp rulo gibi katlanıur, ince uzun şekil verilir. ( hamur elinize yapışırsa arada elinizi unlaya bilirsiniz😉)
5. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Her beze için aynı işlem uygulanır.
6. Resimde gördüğünüz gibi aralarına yağlı kağıdı katlayıp yerleştirirseniz ekmekler birbirine yapışmamış olur.
7. Bütün bezeleri fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine temiz bir bez örtüp, 15-20 dakika  daha mayalandırılır.
8. Gelelim pişirme aşamasına; bu kısım çok önemli. (her tarafını eşit şekilde pişirmenin, ve nar gibi kızartmanın  püf noktalarını yapa yapa öğrenmiş-bulmuş oldum).
9. Fırın 230 derecede ısıtılır. Isındıktan sonra tepside mayalanmış olan ekmekciklerin üzerine fırçayla bol su sürülür.
10. Ucu keskin ve tırtıklı olmayan bir bıçakla ortadan değil yanlardan hızlıca çizik atılır, hemen fırına verilir (orta rafta)fırının tabanına yarım çay bardağı su döküp, kapağını kapatıp 200 dereceye düşürülür.
11. Bu işlemleri hızlıca yapmalısınız ki fırının ısısı çok düşmesin. Daha sonrasında alt-üst nar gibi kızarmış, ortası hazır ekmek gibi açılmış, dışı çıtır, içi yumuşacık ekmeklerimiz hazır.
12. Fırından çıkardıktan sonra soğuyunca poşetleyip buzluğa atabilirsiniz. Ben her yaptığımda 2-3 ölçü yapıp, buzluğa atıyorum her gün bir tane çıkarıyorum taze taze tüketmiş oluyoruz, hiçbir bayatlama olmuyor.
13. Şayet fırına su dökmek istemezseniz; ilk fırını ısıtırken bir fırın kabına 1 su bardağı kaynar su döküp fırının tabanına koyabilirsiniz.

Denemek isterseniz şimdiden afiyet olsun ☺️❤️🌷🌷🌷.

Not ;  İlk ön mayalandırma ve tepsi mayası için verilen sürelere muhakkak uymalısınız, yoksa ekmekleriniz yeteri kadar kabarmaz ve ortası açılmaz.

Somun Ekmek(Görüntüsüyle, Tadıyla Fırındakinin Birebir Aynısı) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı