Kurabiye hamuru neden parçalanır?

Olga Krimi @Olga_Krimi

Merhabalar, hamurunuz ne zaman bölünüyor, çiğken mi yoksa pişince?

Selma&Resul @selmameydan1987

Slm birde benim tarifimi bir dene 1 paket margarin ,2 yumurta sarisi,1 paket k. tozu,1 yemek kasigi sirke,1 cay bardagi siviyag , 3 y3mek kasigi toz seker, 1 tatli kasigi tuz, 1 tatli kasigi mahlep,aldigi kadar un malzemeyi yoğur guzel yuvarlak kucuk simitler yap once yumurta beyazina sonra susama bula 150 160 derecede pisir pembelsince al. Beyazcana olcak alti kizarinca yeterlidir üstünün kizarmasini bekleme dene gayet guzel oluyor saglicakla

Olga Krimi @Olga_Krimi

Aslında tuzlu kurabiyenin hamuru tart (turta) hamuruna benziyor. Bildiğim kadarıyla onu çok fazla yoğurmamak lazım. Yani hızlıca yoğurmak gerekiyor, hamur toplanır toplanmaz ya da hemen açıp şekiller verilmeli, ya da poşete sarılıp ve yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra açılıp şekil verilmeli. Yağlı hamur fazla yoğrulursa pişmiş hamurun kıvamı bozulabilir.

BEF MUTFAK @befkitchen

Çok fazla yoğurursan unu da yavaş yavaş kontrollü koyarsan sorun kalmayacaktır.

Simge @simge-bakery

Sekil vermeye calistigim zaman kopuyor simit🤷🏼‍♀️ sonra ziyan olmasin diye yuvarlsk tuzlu kurabiye yapiyorum onda sorun olmuyor mis gibi de pisiyor ama simit sekline vermeye calisirken kopuyor bir türlü birlestiremiyorum:(

Mutfak @mutfakgunluguu

Once sivi malzemeri ekle cirp tum malzemeler oda isisinda olsun sonra unu eleyerek yavas yavas ekle sekil almaya baslayacak kivama gelince (yani bir parca eline al tezgahta ileri geri ince uzun acilacak kivama) un eklemeyi birak daha sonra yaptikca un kivamini ayarlaman kolay olur elemene gerek kalmaz ilk evlendigim senelerde kurabiye hamurunu bende yapamiyordum biraz daha un eklemem lazim diye dusunup bu sefer sekillendirirken sorun yasardim senin gibi pinar kaya hanimin kandil simidi tarifini tavsiye ederim icine mahlepte eklenince tam pastane tadinda oluyor videolu tarifide mevcut
Umarim bir sonraki denemende istedigin sonucu alirsin