Sucukhamra (Mumbar) Dolması - Nefis Yemek Tarifleri

6-8 Kişilik
1 saat Hazırlık, 2 saat Pişirme

Sucukhamra (Mumbar) Dolması Tarifi İçin Malzemeler

Temizlenmiş koyun mumbarı(kiliste biz sucukhamra deriz)

İç malzemesi;

1 kilo yağlı koyun kıyması
1 kilo pirinç
Tuz karabiber
Kuru soğan
Doldurmak için kabak oyacağı(kiliste biz makfara deriz)
1 kase yoğurt
Kızartmak için yağ

Sucukhamra (Mumbar) Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Hazırlanışı, önceden birçok işlemden geçerek temizleyip hazırladığımız koyun mumbarını alıyoruz, biz kiliste sıkça yaparız ve adına sucukhamra deriz bazı yöelerde mumbar mimber diyerek anılıyor ve bulgurla dolduruluyor ,ben size Kilis usulü yapılan mumbar dolmasının tarifini vereceğim, evet temizlenmiş mumbarımızı alıyoruz, bir kenara bırakalım pirinçimizi yıkayalım kuru soğanımızı küçük küçük doğrayıp üzerine bırakalım tuz ve karabiber ekleyip yağlı kıymmaızı ekleyelim kıyma yağlı olduğundan tekrar yağ bırakmaya gerek yok eğer kıymanız az yağlıysa biraz bırakabilirsiniz, salça pul biber katılmaz beyaz olacak, şimdi mumbarlarımızı alalım hepsini tek tek içini dışına çevirelim, yani yağlı ve tırtıllı bölgeler dışarda kalacak şekilde daha sonra kabak oyacağımızı yani biz kiliste makfara deriz makfaramızı mumbarımızın açık olan kısmına yani ucuna takarak üzerine hazırladığımız dolma içinden bırakıp parmağımızla ileri doğru iterek dolduruyoruz, dolan sucukhamraları kebap şişiyle birkaç yerinden deliyoruz ki içine su girip pişsin diye bu işlemi mumbarlar bitene kadar yapıp bir tencereye alalım üzerine su ve tuz bırakıp pişmeye bırakalım, pişince suyunu süzüp kalan suyunu dökelim, bir işe yaramaz değerlendirilmez, pişen sucukları çukur bir kaba alıp sonra bir kase yoğurdu üzerine boşaltıp harmanlayalım çünkü yoğurtla kızartılır ama tek haşlama yapıp kızartmadan da bu şekliyle yenir ama kızarınca ayrı bir lezzetli oluyor kurban bayramı yaklaşıyor, kiliste genelde koyun kesilir ve biz koyunun hiç bir şeyini atmayız hemen hemen her şeyini pişiririz ,buna ayakları da dahil kilisimizin geleneğidir, bayramda kelle ve sucuk hamra yapmak evet geniş bir tavaya yağımızı bırakalım yoğurtlu sucuk hamraları atıp kızartalım, yalnız çok sıçrar üzerine bir kapak kapatmalı unutmayalım, afiyet olsun çok zahmetli ve ayrıca o kadar da lezzetli bir yemeğimizdir.

Sucukhamra (Mumbar) Dolması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (7)

Yeni Gelen Yorumlar

Yeşim Bıtıl @1442yb

Şikayet Et

Elinize sağlık Kilis lezzetleri gibisi yok
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
MA @berenkocusu

Şikayet Et

bir adanalı olarak canım istedi :)
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
Fito’ nun Mutfağı @Fitnat_Ozbeden

Şikayet Et

Elinize sağlık
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
Simay ile Nefis Tarifler @MuratDogan_Tuncay

Şikayet Et

Şule hanım harikasınız çok severim ellerinize saglik valla olsa nasıl yeriz.bizde antepde haşlıyoruz ama bunuda denemek isterim çünkü nefis görünüyor. Allaha emanet olun
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
şule dalbudak @bircan79

Şikayet Et

çok teşekürler
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
Gülbahar gul @gulbaharr

Şikayet Et

benım kilisimin en guzel ve sevdıgım bir yemegı elinize sağlık şule hanım
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
Elizan @elizann

Şikayet Et

Elinize saglık Şule hanım harika görünüyor.sevgiler
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce