Şura

Şura Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet sağ ön kol ile birlikte kuzu kaburga

Kaburga dolması içi için;

• 2 su bardağı yıkanmış süzülmüş baldo pirinç (Bu miktar kaburganın büyüklüğüne göre değişebilir)
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 300 gram kadar ciğer ( Biz kullanmadık)
• 3, 5 su bardağı kaynar su
• 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük kuru soğan(ince doğranmış)
• 1 -1, 5 tatlı kaşığı dövülmüş karabiber (Zevkinize göre arttırabilir yada azaltabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı yenibahar

Kaburgayı ovmak için;

• Tuz

Üzeri için;

• 1 çay bardağı zeytinyağı sıcak su
• Tuz, karabiber

Dikmek için;

• Yorgan iğnesi, ip

Şura Tarifi'nin Yapılışı

1-Şura yapmak için sağ ön kolu kaburgasıyla birlikte ayırın. Kaburganın etli kısmını dikkatli şekilde kemiklerinden ayırarak etli kısımla kaburga kemiklerinin arasına cep oluşturun.
İç pilavı yapmak için;
2-Zeytinyağı ile ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine yıkayıp süzdüğümüz pirinci ve bulguru ekleyip kavurun suyunu da ekleyip baharatları ekleyip karıştırın. Pilav pisince altını kapatıp demlemeye bırakın.
3-Kaburgayı yıkayıp süzün ve içini tuzla ovun. Hazırladığımız iç pilavı kaburgayla doldurun. Sonra dikiniz.
4-Diktiğimiz kaburgayı toprak güvece koyup üzerini zeytinyağı tuz ve karabiber sürüp sıcak suyu ekleyin. Şura nın üzerini yağlı kağıt ile örtünüz. Fırına veriniz.
5-Biz köyümüzde önceden yakıp ısıttığımız toprak fırınımızda 5 saatten fazla bekleterek pişiriyoruz. Fırının ağzını kocaman taş ile çamurla Fırının ağzını kapatıyoruz. Mahalleyi adeta güveç kokuları sarıyor. Şura fırından çıkınca dikilen yerdeki ipler çıkarılır. Ayran ve salata eşliğinde güzel gidiyor. Biz genellikle bayramlarda ve misafirlerimize yapmaktayız.
Sizleri de Manisaya beklerim insallah yemeğe hepinize iyi günler diliyorum. Sevgiyle kalın. ♥♥