Suşi (California Roll Sushi)

Suşi (California Roll Sushi) Tarifi'nin Malzemeleri

Somon carpaccio için;

• Yarım su bardağı portakal suyu
• Yarım limon suyu ve kabuğunun rendesi
• 50 gram küçük doğranmış salatalık turşusu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Çeyrek soğan
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 120 gram somon

Pilav için;

• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi

Sarmak için;

• Yosun(nori)
• 1 adet avokado
• 2 adet salatalık

Hazırlanışı

1. İşe önce somon carpaccio yaparak başlıyoruz. Bir kapta portakal suyu, limon suyu, limon zest(limon kabuğu rendesi), turşu ve suyu, rendelenmiş soğan, zeytinyağı, soğan ve şekeri karıştırıyoruz ve kenara alıyoruz.
2. Bir dilim 150gr somonu ince uzun şekilde doğruyoruz ve önceden hazırladığımız karışımın içerisine ekleyip en az 2 saat olmak üzere en fazla bir gece bekletiyoruz.
3. Ardından pilavımızı hazırlamak için suşi pirincini beyaz suyu çıkana kadar iyice yıkıyoruz.
4. Ardından bir bardak soğuk suda yarım saat bekletiyoruz ve suyunu süzüyoruz.
5. Pirincin içerisine bir bardak su ekleyerek kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte olmak üzere pilavı pişiriyoruz.
6. Suyunu çektikten sonra kapağını hiç açmadan yarım saat kadar pilavı dinlendiriyoruz.
7. Bu arada bir kapta pirinç sirkesi, tuz, şekeri karıştırıyoruz.
8. Pilav dinlendikten sonra içerisine yaptığımız pirinç sirkesi karışımını ekliyor ve güzelce karıştırıyoruz.* sebzelerimizi julyen(ince uzun) doğramaya başlıyoruz.
9. Ardından her şey suşilerimizi hazırlamak için hazır. Nori’yi tırtıklı tarafı yukarı gelecek şekilde üzerine elimizi güzelce ıslatarak pirincimizi yaymaya başlıyoruz.
10. Elimizi ıslatıyoruz ki pirinçler elimize yapışmasın.
11. Pirinçleri yaydıktan sonra yosunu ters çeviriyoruz.
12. İçerisine ince bir şerit halinde mayonez yayıp üzerine carpaccio yaptığımız somon, salatalık ve avokado’yu ekliyoruz.
13. Ve matımızın üzerinde sardıkça sıkarak sarıyoruz.
14. Daha sonra suşi’yi kesmek için bıçağımızı ıslatıyoruz.
15. Bıçak ıslak olmazsa pirinçler bıçağa yapışır ve kesemezsiniz.
16. Soya sosu ile servis etmenizi tavsiye ederim.
17. Ben zencefil turşusu ve vasabi sevmediğim için onlar olmadan yiyorum.
18. Siz dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz. Ayrıca bulabilirseniz acı mayonez üzerine çok yakışıyor. Afiyet olsun.