Tagliatella Taze Makarna

Tagliatella Taze Makarna Tarifi'nin Malzemeleri

Taze makarna tarifi için;

• 500 gram makarna unu
• 250 gram yumurta sarısı (ya da 5 yumurta)
• 1 bütün yumurta
• 15-30 gram süt
• 25 gram ekstra sızma zeytinyağı

Sos malzemeleri;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı domates püresi
• 2 diş sarımsak

Tagliatella Taze Makarna Tarifi'nin Yapılışı

1. Unun büyük bölümünü hamur tezgahına dökün, 80 gram kadar ünü yana ayırıyoruz çünkü hamurunuz havadaki nem oranına göre ya daha çok ya daha az un isteyecektir.
2. Hamuru yoğurdukça çok ıslak kalırsa bu ayırdığınız unu ekleyeceksiniz, ama kıvamı yerindeyse kenara ayırdığınız unu eklemenize gerek kalmayacak.
3. Unu ekledikten sonra resimdeki gibi ortasını açarak içine tüm diğer malzemeleri ekleyin.
4. İki parmağınız ile unun ortasındaki malzemeleri karıştırın ve yavaş yavaş unu bu karışıma katın. Bu işlemi karışım yoğun bir kıvama gelene kadar devam edin.
5. Bu aşamadan sonra hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Tum karışım bir top halinde birleşene kadar yoğurmaya devam edin.
6. Hamurun olup olmadığını anlamanız pratik işi, yaptıkça uzmanlık kazanacaksınız. Hamurunuzun yumuşaklığı kulak meme yumuşaklığına benzediği zaman hamurunuz oldu demektir. Hamurunuza parmak ile bastırırsanız biraz geri zıplayacaktır ama parmağın açtığı çukur kalacaktır.
7. Hamurunuzu plastik buzdolabı poşetine alıp buzdolabında en az 4-5 saat bekletin, ya da 1 gece de bekletebilirsiniz. Makarna hamurunu açmadan önce içindeki gluteni dinlendirmek için bekletmemiz gerekiyor.
8. Bu temel makarna hamuru ile istediğiniz her türlü makarnayı yapabilirsiniz. Hamurunuz dinlendikten sonra makarna makinası ile istediğiniz inceliğe getirip makarnanızı kesebilirsiniz. Kestiğiniz makarnayı hemen kullanmayacaksanız buzluğa atabilirsiniz ya da makarnayı kurutabilirsiniz.
9. Pişirmek için bir tencerede tuzlu su hazırlayın. Kaynadıktan sonra içine makarnaları atın, 7-8 dakika pişirin. Suyu süzülüp sosu dökülüp servise hazırlanır.
10. Sos malzemeleri;. 2 yemek kaşığı tereyağı , 1 su bardağı domates püresi , 2 diş sarımsak  bu malzemeleri tereyağın da kavuruyoruz.