Tam Kıvamlı Patates Püresi Ve Ayrıntılı Anlatımı

Tam Kıvamlı Patates Püresi Ve Ayrıntılı Anlatımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 orta boy patates
• 1/2 (yarım) çay bardağı süt
• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Bir fiske karabiber
• İsteğe göre 1/2 (yarım) çay bardağı kaşar peyniri rendesi
• Yine isteğe göre 1/2 (yarım) çay kaşığı zerdeçal (zerdeçal püreye harika bir sarı renk veriyor)

Tam Kıvamlı Patates Püresi Ve Ayrıntılı Anlatımı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patatesleri soyup, yıkıyor ve eşit boyda doğuruyorum. Eşit dememim sebebi, haşlama oranının aynı olması. Aralarında çiğ patates kalmaması.
2. Bol suyla haşlarken yarım çay kaşığı zerdeçal ekliyorum. Püreye muhteşem bir sarı renk veriyor.
3. Haşlanan patatesleri iyice süzüyorum ki kıvamda sorun çıkmasın.
4. Patatesleri kesinlikle rondodan geçirmiyorum. Ya ezici, ya rende kullanıyorum. Çatal da bu aşamada iş görür. Ronda kullanmamamın sebebi, pürenin sakızlaşmaması. Pürenin kendini salıp, uzamasını istemiyorum.
5. Ezdiğim püreye tereyağ, süt ve tuz ekliyorum. Ocağa aldığım püreyi karıştıra karıştıra pişiriyorum. Bu sayede malzemelerin homojen hale gelmesini sağlıyorum.
6. Püre bir iki tıkırdadığında yani kaynama noktasına yaklaştığında karabiber ekliyorum. Kaşar peyniri kullanacaksanız bu aşama en ideal zamanlama.
7. Bir iki kere çevirip ocağı kapatıyorum. Kaşar peyniri kullanacaksanız kesinlikle rendeleyin ve peynir eriyip püre ile özleşene kadar karıştırarak ocakta tutun.
8. Ocak aşamasında önce tereyağının eritilip sonra patates ve sütün eklenmesi tavsiye edilir. Bunun sebebinin tereyağının, patatesin nişastasını kırarak daha pürüzsüz püre.
9. Elde etmesi olduğu söylenir ama ben pek faydasını görmedim. Fakat sütü yavaş yavaş ekleyin, kıvam ayarlaması için bu çok pratik bir yol.
10. Yine bazı tariflerde tereyağının patates oranının yarısı kadar olması önerilir. İdeal ölçüsü belki bu olabilir ancak yağlı bir püre benim pek tercihim değil. O yüzden kesinlikle size yazdığım oranı kullanıyorum.

Afiyet ve sıhhatle kalın 🪷.