Tambuğday Unlu Grissini

Tambuğday Unlu Grissini Tarifi'nin Malzemeleri

• 175 gr Tambuğday unu
• 175 gr Un
• (Unlar 200/150) olabilir
• 200 ml ılık su
• 1, 5 tatlı kaşığı  silme tuz
• 1 tatlı kaşığı silme kuru maya
• 1, 5 tatlı kaşığı silme şeker
• 1, 5 yemek kaşığı zeytinyağ

İç malzemeler:

• Susam, ayçikerdekler, mavi haşhaş; kuru fesleğen, kekik, dereotu; ufalanmış zeytin, kuru domates, kavurulmuş soğan, sarımsak; peynir parmesan, lor, kaşar, tulum

Tambuğday Unlu Grissini Tarifi'nin Yapılışı

Yoğurma süresi 12-15 dakika
Bekletme süresi 1-1, 5 saat
Şekillendirdikten sonra 10 dakika
Fırın 230 derece sıcak 12-20 dakika

Unları eğleyecek geniş bir kaseye koyun, içine mayayı, tuzu ve şekeri atıp çatalla karıştırın. Üzerine karıştırarak ılık suyu azar azar hepsini dökün. Un ıslanınca ellerinizi sokabilirsiniz. Zeytinyağı avuçla ekleyip hamuru tezgahta yoğurmaya başlayın. Biraz Islak kıvamı gibi baştan gözükebilir, fakat (asla!) daha unu koymayın, yoksa sonuç olarak sert grissini olacaktır! Mayalı hamur olduğu için güzelce çeke çeke 12-15 dakika enerjik yoğurun. Kaseyi hafif yağlayıp içine hamuru koyun ve kapatıp oda sıcaklığında 1-1, 5 saat bırakın.
Daha sonra fırını 230 derece açın ve hamuru şekillendirmeye başlayın. Hamuru ikiye bölün. Önce birinci bezi 0, 5 cm kalınlıkta dikdörtgen olarak açın, üzerine iç malzemeyi döküp bastırın. Bröşür gibi hamuru katlayın ve hafif bastırın. 1cm kadar kalınlıkta şeritleri kesin. Her şeridi bir ucundan tutarak öbür ucundan çekerek kıvırın, isterseniz simit şeklinde de yapabilirsiniz. Fırın tepsiye ürünleri biraz mesafeli olarak yerleştirin. 10 dakika mayalamaya bırakın. Fırına verip 10-20 dakika pişirin (kalınlığa göre). Fırından çıkartıp telde veya tahtada soğutun. Tazeliğini korumak için kağıda sarılarak kapaklı kapta muhafaza edin.
Çorba, peynir, balla/reçel, humus, yoğurt, dip soslar, rafadan yumurta ile afiyetle tükettin!