Tantuni

Tantuni Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg dana biftek veya dana tranç (bel kısmındaki et)
• 2 adet kuru soğan
• Maydanoz
• Sumak, tuz, toz kırmızı biber
• 2 adet limon veya yarım çay bardağı kadar limon suyu
• 50 gr tereyağ
• Sıvı yağ
• Cinbiber
• Lavaş( yarım ekmeğe de yapabilirsiniz ama çok ekmek tadı gelir, lavaş daha lezzetli, tüm marketlerde bulunuyor)

Tantuni Tarifi'nin Yapılışı

Eti minik minik keselim (Ben dana tranç kullandım, yağsız ve ince uzun ayrılmıştı. Dondurucuda biraz dondurdum rahat bir şekilde kesildi). Daha sonra eti bir tencereye koyarak içerisine tereyağının bir kısmını koyup suyunu salana kadar pişirelim. İsterseniz pişirme suyuna birkaç arpacık soğan veya 2’ye böldüğünüz bir soğanı ekleyebilirsiniz, o esnada soğanları piyazlıktan biraz daha ince bir şekilde doğrayıp az tuzla ovalım, üzerine ince kıyılmış maydanoz, limon ve sumak serpelim. Et suyunu saldıktan sonra var ise ki bu doğru pişirme şekli sacın üzerinde kalan tereyağ ve sıvı yağı eritelim. Sac yoksa yanmaz geniş bir tava veya tencereye etleri alalım, yağın üzerinde kaşıkla çevire çevire pişirelim. Sac suyu çekeceğinden artan et suyundan yanmaması için azar azar ekleyelim. Orta ateşte 10 dk içinde pişiyor, ocaktan almadan tuz ve toz kırmızı biberi göz kararı damak zevkinize göre ekleyin. Lavaşın içerisine önce soğan karışımı sonra etleri uzunlamasına ekleyin, üzerine limon sıkalım. Tenceredeki yağdanda biraz lavaşın içerisine sürün, lezzetini artırır. Acı seviyorsanız cin biberleri içine ekleyebilirsiniz veya yanında sunabilirsiniz. Cin biberim yoktu jalepano biberle sundum, oda yanında güzel gidiyor. Afiyet şifa olsun :)