Tantuni

Tantuni Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilogram kuzu eti (yağsız)
• Yarım çay bardağından az fazla zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı pul biber (acı sevmiyorsanız azaltabilirsiniz)

Lavaş İçin;

• 1 kilogram un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket maya
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tantuni Tarifi'nin Yapılışı

1. Lavaş için; maya, şeker, ılık su ve sütü koyup karıştıralım.
2. Maya eridiğinde tuz ve unu azar azar ekleyelim ve yumuşak bir hamur yoğuralım. Ele yapışmaması için son aşamada zeytinyağı ile hamuru toparlayalım. Zeytinyağını toparlamak için kullanıyoruz.
3. Hamur mayalandıktan sonra tezgaha alıp, fazla havasını yavaş hareketlerle alıp yoğuralım.
4. Hamurdan 20 adet, yumurtadan büyük bezeler oluşturalım. Bezelerin üzerini bir bezle kapatalım ki, kurumasın.
5. Tezgahın üzerini hafif unlayarak, yapışmadan tavamız büyüklüğünde açalım. Hamuru açarken arada hafif unlamanız, daha kolay açmaya yardımcı olacak. Ne çok kalın, ne çok ince olsun.
6. Her açtığımız lavaşı, kısık ateşte tavada pişirelim.
7. Pişen lavaşları, temiz bir bezin üzerine üst üste koyup nemli bir bezle kapalım. Fazla gelirse, poşete koyup dolaba atabilirsiniz.
8. Tantuni için; öncelikle eti doğradım. İsterseniz daha küçük doğrayabilirsiniz.
9. Saç tavaya eti koyalım ve en kısık ateşte sulanmasını bekledim.
10. Et suyunu bıraktıktan sonra, o suyu çektirene kadar kısık ateşte pişirelim.
11. Et suyunu çektikten sonra, zeytinyağını ekleyip kavuralım.
12. Son olarak da baharatlarını ekleyip karıştırdım.
13. Kapatmadan önce, biraz kaynamış su koyup yağ ile özleştiriyorum.
14. Lavaşı batırıyorum yağına. Üzerine et, soğan, maydanoz ve domates ekleyerek, rulo şeklinde sarıyorum.

Nefis bir tat oluyor. 👌

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun ☺️.