Tantuni

Tantuni Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 kg kuzu eti ( dana etide olur )
• Tuz
• Kara biber
• Pul biber
• Kırmızı toz biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
• 2 adet kırmızı soğan ince ince kıyıyoruz
• 3 adet domates küp küp doğruyoruz
• Tuz
• Pul biber

Ekmeği için

• 3 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 paket kuru maya
• Aldığı kadar un

Tantuni Tarifi'nin Yapılışı

1. Ekmeği için un hariç bütün malzemeleri uygun bir kaba alıyoruz güzelce karıştırıyoruz.
2. Daha sonra yavaş yavaş un ilave ederek hamurumuzu yoğuruyoruz yumuşak bir hamur elde ediyoruz
3. Hamurumuzu bir saat mayalanmaya bırakıyoruz.
4. Mayalanan hamuru 9 eşit bezeye ayırıyoruz.
5. Elimizle hafif açıp rulo şeklinde katlıyoruz yağı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
6. Üzerine bir fırçayla su sürüyoruz 15-20 dk tepsi mayası yaptıktan sonra üzerine bıçakla 3 çizgi atıyoruz.
7. 220 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz fırından aldıktan sonra üzerini nemli bezle kapatıyoruz.
8. Etimizi küçük küçük doğruyoruz uygun bir tencereye alıyoruz.
9. Ocakta rengi dönene kadar kavuruyoruz.
10. Daha sonra tencerenin kapağı kapatıp ocağın altını orta dereceye alıyoruz. Et yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
11. Sonra zeytinyağ, tuz ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz 5-6 dk daha pişiriyoruz.
12. Ekmeklerimizi ortadan ikiye kesiyoruz.
13. İlk önce etin üzerine bandırıp arasına bolca et koyup üzerine soğan, domates maydanoz koyuyoruz tuz pul biber serpip ayranla servis yapıyoruz deneyenlere afiyet olsun.