Tarteleti

Tarteleti Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 yumurta
• 70 gram şeker
• 60 gram ayçiçek yağı
• 220 un ile yapıldı
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kabartma tozu

Krema İçin

• 2 yumurtalar
• 60 gram şeker
• 30 gram mısır nişastası
• 500 ml süt
• Yarım limon kabuğu

Hazırlanışı

1. Geniş bir kapta yumurtayı kırın, yağı, şekeri ve mayayı ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
2. Unu karışıma azar azar ekleyin; önce bir çatalla kendimize yardımcı olabiliriz, sonra hamur kıvamına geldiğinde çalışma yüzeyine aktarır ve kalan unu elle ekleyerek yoğururuz.
3. Sonunda pürüzsüz ve homojen bir hamur işi elde etmeliyiz. Hamuru oklava ile yaklaşık 2/3 mm kalınlığında açın; bunu yapmak için hamur işini ve çalışma yüzeyini biraz un ile tozlayarak yardımcı olalım.
4. Pastayı çiçek şeklinde bir pasta kesici ile kestik, benimki 8 cm çapında, büyük bisküviler elde ediyoruz. Bir fırın tepsisine küçük baş aşağı fincanlar diziyoruz 4 numaralı fincanlar kullanıyorum, kurabiyeleri fincanlara yerleştirip sepet şeklini veriyoruz.
5. Bisküvileri iyi desteklemek için üst üste iki bardak kullanmanızı tavsiye ederim. Hamuru 180 derece önceden ısıtılmış statik fırında 15/20 dakika pişiriyoruz, havalandırmalı fırında ise aynı anda 170 dereceye ayarlayalım.
6. Şimdi muhallebi hazırlayalım. Bir tencerede sütü limon kabuğu ile ısıtın. Başka bir tencerede yumurtaları şeker ve nişastayla birlikte çırpın; topak oluşumunu önlemek için kuvvetlice karıştırmanızı tavsiye ederim.
7. Sıcak sütü yumurta karışımına ekleyin, her zaman çırpma teli ile yıkayın. Tencereyi ateşe götürüp kremanın koyulaşmasına izin veriyoruz.
8. Isıyı düşürmenizi ve pişirme sırasında kremayı sürekli karıştırmanızı tavsiye ederim. Krema kaynamaya başladığında hazırdır, o halde ocağı kapatalım.
9. Hamur işi sepetlerini alıp krema ile dolduruyoruz; bunu yapmak için iki basit çay kaşığı ile kendimize yardımcı olabiliriz.
10. Üzerine istediniz meyveyi koyabilirsiniz jölede koyabilirsiniz karamaması için.
11. Hamuru çıtır çıtır tutmak istiyorsak meyveli turtaları masaya getirmeden hemen önce doldurmanızı öneririz.
12. Pastanelerde olduğu gibi tartlet yapmak istersek, meyveyi biraz kayısı reçeli veya nötr jöle ile fırçalayabiliriz; bu sayede çok parlak meyve sepetlerimiz olacak!.