Taş Kadayıf (Yassı Kadayıf) - Nefis Yemek Tarifleri

4-6 Kişilik
20dk Hazırlık, 20dk Pişirme

Taş Kadayıf (Yassı Kadayıf) Tarifi İçin Malzemeler

Su bardağı ölçüsü 200 ml

Kadayıf için

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1.5 su bardağı un + 1 yemek kaşığı dolusu un

Şerbeti için

2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 dilim limon

Kızartmak için

Sıvıyağ

İçi için

Ceviz kırıkları

Dekor için

Hindistan cevizi
Dondurma

Taş Kadayıf (Yassı Kadayıf) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Taş kadayıf son zamanlarda keşfettiğim tatlılardandır😋. Her ne kadar çok aşamalı olsa da doğru taktiklerle yapıldığında lezzetli bir tatlı karşımıza çıkıyor. 😉Buyrun tarife geçelim:🤗.

Su, maya ve şeker iyice karıştırılır. 5 dk mayalanması için beklenir.
Süt, tuz ve un eklenerek krepten koyu bozadan daha akışkan bir hamur yapılır.
Üzeri örtülüp 30-45 dakika mayalandırılır.
Su, şeker ve limon tencereye bırakılır. Şeker eriyene kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca altı kısılıp 15 dakika kaynatılır.
Şerbet ılıyınca buzdolabına koyulup soğuması sağlanır.
Mayalanan hamurdan yemek kaşığı ile parçalar alınıp ısınmış yapışmaz tavada orta ateşte tek taraflı pişirilir.
Hamurun pişmeyen tarafına ceviz kırıkları koyarak kenarlardan bastırarak d şekli veriyoruz.
Tencerenin tabanından 5 cm yükseklik olacak şekilde yağ eklenir. 5-7 dk boyunca yağ kızdırılır.
Kızgın yağa 10-13 tane kadayıf bırakılır. Yaklaşık 5 dakika içinde kadayıflar arkalı önlü kızartılır.
Sıcak kadayıflar soğuk şerbete atılır. 4-5 dakika şerbeti çekince temiz bir kaba alınır. Hemen şerbet dolaba kaldırılır.
Kalan kadayıflara da aynı işlem yapılır.
Soğuyunca hindistan cevizi ile süslenir.Afiyet olsun. 😋.

Püf noktaları:.

Hamurun kıvamı iyi ayarlanmalıdır. Krepten koyu bozadan akışkan olmalı.
Hamurun mayalandığını üzeri göz göz olunca anlarsınız.
Eğer vaktiniz varsa şerbeti 1 gece önceden yapıp dolaba koyarsanız daha iyi olur. Ben genelde öyle yapıyorum.
Yağınız çok az olur veya iyice kızmazsa yağlı yağlı olur ve aşırı yumuşak olur. İstenen bu değildir.
Kadayıflar pişirilirken ateş kısık olursa kurur, yüksek olursa yanar. Bu yüzden orta ateşte kontrollü pişirelim.
İçi pişiyor, korkmayın. Zaten altı pişerken anlarsınız. Yağda ortalama 5 dakika arkalı önlü kızardığı için içi pişiyor emin olun.
Tavanız aşınmış veya eskimiş ise ya da ilk kez kadayıf yapıyorsanız tavanın dibine ilk kadayıf için kızdırıp azıcık margarin sürerseniz yapıştırmadan kolayca pişirirsiniz. Zaten ilk pişirmeden sonra siz de alışacaksınız.
Çok aşırı şerbetli sevmiyorsanız 4-5 dakika şerbette durması yeterli. Yoğun şerbetli ve daha yumuşak seviyorsanız daha uzun süre şerbette bekletebilirsiniz.
Bu tariften 41 tane kadayıf elde ettim. 3 turda kızartıp 3 turda şerbetledim. Ben 5 dakika kızartıp 5 dakika şerbetledim.
Resimlerde görüldüğü ve tarifte anlatıldığı gibi kendi ununuzun kalitesine göre ocağınızın pişme hızına göre kendiniz ayarlama yapınız.
Evinizde şef sizsiniz. Korkmayın deneyin. Bana da yorum ve resim atmayı unutmayın. 🤗😉.

Taş Kadayıf (Yassı Kadayıf) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.