Tavuk Ciğeri Yahnisi Yapımı

Merhabalar,

Tavuk ciğeri sever misiniz? tavuk ciğeri yahni ,tava, kızartma,kavurma, olarak hazırlanabilir …ben sizlerle iki tarif paylaşacağım.. bu ilk tarif … hadi başlayalım….

Marketten aldığınız tavuk ciğerlerin yüreklerini ciğerlerden ayırın..ciğerin ve yüreklerin  gereksiz zarlarını, yağlarını  çıkartın ..

Ayırdığınız zarlarını soyduğunuz yürekleri uzunlamasına 2 ye bölün ve yüreklerin içinde ki kara kanı çıkartıp  atın …ciğerleri de 2 parçaya bölün…

Hepsini süzgece alın ve akan su altında hepsini yıkayın…şimdi yıkadığınız ciğerleri su dolu bir kapta 10-15   dakika kadar bekletin güzelce  kanları çıksın …

Ciğerler su da beklerken siz (ayrı ayrı tabaklara ) domateslerin kabuklarını soyun irice yemeklik doğrayın,soğanları yarım ay şeklinde doğrayın,sarımsakları da soğanların üstüne halka halka doğrayın,biberleri ince ince doğrayın…

Süre sonunda ciğerleri süzgeç yardımı ile süzün…

Tavanızı alın içine sıvı yağı koyun yağ ısınınca içine ilk önce soğan ve sarımsakları atın 1 dakika kadar bunları  yağda çevirin..hemen üstüne biberleri ekleyin..1-2 dakika da soğanlar ve biberler birlikte kavrulsunlar bunları çok çok kavurmayın azıcık kavrulsunlar yeter aşamaları  resimlerden görebilirsiniz ..şimdi tavaya suları süzülmüş ciğerleri ekleyin ve hepsini harmanlayın…kısığa yakın orta ateşte hepsini  birazcık  kavurun … ciğerlerin renkleri değişsin …

Yemeğe şimdi domatesleri ,tuzu,karabiberi,kekiği ve pul biberi de ilave edin..ve yemeği nazikçe karıştırın  …tavanın ağzını hafif açık bırakacak şekilde kapatarak altını da hafifçe kısarak  ciğerleri bir 15 dakika kadar bu şekilde  pişirin….

İçine domates eklenenmiş yemeğiniz şimdi  biraz  sulu..bu suyu çektirmeniz gerekiyor bu nedenle yemeğinizi  15-20 dakika kadar da kapaksız ağzı açık şekil de pişirin …….yemek ne zaman hafif yağına ve  çok hafif suyuna kaldı yemeğiniz pişmiştir…

Lütfen! yemeyi,  tavayı kontrol ederken ikide bir kaşıkla ciğerleri karıştırmayın tavayı ileri geri,sağa sola sallayarak kontrol edin ..yemeği kaşıkla çok karıştırırsanız ciğerler dağılır ,zedelenir yemeğiniz bulamaç gibi olur…kaşıkla karıştıracağınız zamanlarda da  nazikçe karıştırın lütfen! ciğerleri zedelemeyin :)))))))

Yemeği ocaktan alınca üstüne 2-3 dal kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz ….yemeği tabağa alınca lezzete lezzet katsın diye  yemeğin üstüne de ekstra  maydanoz,kekik,pul biber hatta seviyorsanız  dereotu da serpebilirsiniz…

Yemeğe eklenen tuz ve baharatları zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz…ayrıca yemek  pişerken arzunuza göre yemeğe başka baharatlarda ekleyebilirsiniz

Örn .Kimyon

Ben yemeğe hiç su eklemedim yemek pişerken ilk başta tavanın ağzını hafif kapatıp yemeği sulandırdım o su bana yetti..siz isterseniz biraz sıcak su ekleyebilirsiniz ama bence çok da gerek yok zaten pişerken yemek yeterince sulanıyor ..resimlerden görebilirsiniz….yine de son tercih sizin…

Bu yemeği bazısı ilk önce ciğeri pişirip sonra sebzeleri ekleyerek yapıyor..ben soğanı ve biberi ilk önce tavada çok  çok hafif kavurup  ciğerleri öyle ekliyorum.. en son domatesleri ekliyorum ..yemek iki türlüde pişirilebilir ….son tercih sizin…

Pişen yemeğinizi sıcak sıcak servis yapın..

Yemek toplamda 30-40 dakika arası  pişiyor yada en azından benimki o süreler de pişti.. bu sürenin 15 dakikasında yemek  tavanın ağzı hafif kapalı olarak pişecek 15-20 dakika da tavanın ağzı açık olarak pişecek…yemek çok çok sulu olmayacak dediğim gibi hafifi yağına hafif suyuna kalmış olacak…yemek pişme süresini  siz ciğerinize ve kendi damak zevkinize göre ayarlamalısınız keza baharatları da öyle :))))

Tavuk ciğeri aslında çok çabuk pişer …yemeğinizi  tavanın ağzını kapatmadan pişirirseniz yemek verdiğim süreden çok daha kısa sürede pişecektir…pişme süresini  siz belirleyin tercih sizin…

Afiyetler  olsun.

Tavuk Ciğeri Yahnisi Yapımı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı