Tavuk Eti İle Özbek Pilavı

Orijinal Özbek pilavı koyun veya dana eti ile yapılır. Ama kimisi kırmızı et yemez veya tavuk eti vardır evde onunla da denemek ister. Bu yemeğin tadı anlatılmaz tatmak lazım. Herkesin tatmasını isterim, hangi et ile yapmak isterseniz o size kalmış. Şahsen bana sorarsınız kırmızı et daha güzel oluyor, ama tavuk eti da farklı tat veriyor, deneyip siz karar verin. Yağ çok demeyin, az olursa pilavınız kuru olur ve tadı olmaz. Özbekistanda pilava daha çok yağ koyulur, ben yağın miktarını baya azalttım.

1. İlk olarak sıvı yağı tencerede kızdırın, iyice kızdığı zaman ay şeklinde doğranmış kuru soğanları atıp kavuralım, rengi kahveye yakın dönüne kadar.
2. Sonradan parçalanmış etleri ilave edip üzerine tuz ve karabiber serpiştirip yüksek ateşte 5-10dk soteleyelim.
3. Sonradan çay bardağı kadar sıcak su ilave edip altını kısıp kapağını kapatıp 10-15 dk pişirelim.
4. O arada pirinçleri sıcak su ile ıslatalım.
5. Havuçları soyalım ve resimde gösterdiğim gibi ince uzun doğrayalım. Ama sakın rendelemeyin çünkü rendelenirse eğer pilavın içinde havuçlar kaybolur ve pilavın içinde havuçlar olmazsa o pilav Özbek Pilav olmaktan çıkar. Eğer havucu sevmiyorsanız sadece havucun miktarını azaltın.
6. Sonradan doğranmış havuçları ilave edip üzerine 1 yemek kaşığı kadar tane kimyon serpiştirin.
7. Tane kimyon bu pilavın olmazsa olmazı, aktarlarda bulabilirsiniz çok güzel bir aroma veriyor, ama yoksa eğer toz kimyon da idare eder ama miktarı daha az olmalı 1 tatlı kaşığı kadar yeter.
8. Kapağını kapatıp yaklaşık 5dk bu şekilde pişirin, suyu az ise yanı yanacak ise az su ilave edin.
9. İki adet baş sarımsağı sadece tek kat kabuğu kalacak şekilde temizleyin ortadaki pisliği da temizleyin yıkayın.
10. Islanmış pirinçleri soğuk suyun altında güzelce yıkayalım.
11. Havuçların aralarına daldırın sarımsakları üzerine pirinçleri yayın ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edelim.
12. Üzerine bir miktar tuz ve tane kimyon serpiştirin ve kısık ateşte kapağı kapalı şekilde pişirelim.
13. 5-7dk sonra kapağını açıp sadece pirinçleri alt üst çevirelim kaşık ile ve tekrar kapağını kapatalım.
14. Pirinçler pişince altını kapatıp tencereyi sarıp sofra bezi ile 10-15dk dinlendirelim.
15. Eğer pirinçler pişti ise ama su daha var ise tencerede kapağını açın, ateşi açın, pirinçlerin arasında kaşığın tersi ile delikler açın, 5-6tane farklı yerde onların arasından fazla su buharlaşıp çıkar.

Pirinç konusunda şunu söylemek istiyorum basmati pirinç veya Bimde satılan Yasemin kokulu pirinç kullanırsanız daha güzel sonuçlar alırsınız. Ama yok ise baldo pirinç da olur, fakat bilin ince uzun pirinç ile sonuç daha güzel olur tane tane.

Bu pilavı yapa yapa alışırsınız, her seferinde daha güzel olur. Havuçları seçerken ince taze değilde da kalın tatsız olanları seçin. Sarımsak da ayrı aroma veriyor, çok da lezzetli oluyor yemesi😋

Özbek pilavı kendi kendine tek öğün ,yanında çorba, turşu veya taze sebzeli salata, ayran yakışır.

Tavuk Eti İle Özbek Pilavı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı