İyi Akşamlar herkese. 🙋 Bu akşam için nefis bir Tavuk Frikase yaptım. Bu tarifi bir takipçimin isteği üzerine yaptım. Kendisi Bulgaristan göçmeni bir teyzenin evinde yemiş ve çok beğenmiş. Bana da, eğer biliyorsanız paylaşırmısınız diye sordu, fakat yemeğin adını bilmiyordu. O mudur, bu mudur derken, galiba adı fırkasen dedi. Benim de aklıma o zaman geldi Frikase olabileceği. Frikase et, balık, tavuk, köfte ve çeşitli sebzelerle hazırlanan beyaz soslu bir yemek çeşididir. Aslında bizim mutfağımıza ait değil bildiğim kadarıyla, fakat Balkan mutfağında yaygın olarak yapılır. Çok emin değilim ama Fransız veya Alman Mutfağına ait bir yemek sanırsam. Neyse. Velhasıl kelam çok lezzetli.
Yıkanmış olan tavuklar uygun bir tencereye konulur. Dörde bölünmüş soğan ve halka doğranmış havuçlar da eklenir. Üzerine çıkacak kadar su, damak zevkinize göre de tuz eklenerek pişirilir. Pişmiş olan tavuklar kevgir yardımıyla bir kenara çıkartılır. İster bütün halde, ister etler didiklenerek tavada biraz sıvı yağda birkaç dakika kızartılır. (Veya bu aşama tamamen atlanabilir. Tamamen arzunuza kalmış. ) Derin bir tavada ister tereyağı, ister birkaç kaşık sıvı yağ ile un kavrulur. Kokusu çıkmaya başlayınca tavuk suyundan birkaç kepçe ilave ederek, kıvamına göre arttırarak hızlı hızlı karıştırılır. Bir kasede yoğurt, yumurta sarıları ve limon suyu çırpılır. Kaynamakta olan sostan bir iki kaşık alınır ve yoğurtlu karışıma eklenerek ılıtılır. Ilınmış olan yumurtalı yoğurt, yavaş yavaş sosun içine eklenir ve çırpmaya devam edilir. Bir iki dakika kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı karabiber eklenir ve ocak kapatılır. Kızartılmış tavuklar servis tabağına alınır, üzerine hazır olan sos dökülür. Bir tavada birkaç kaşık sıvı yağ ve kırmızı biber ile sos hazırlanır. Hazır olan biberli sos yemeğin üzerine dökülür, sıcak sıcak servis edilir. AFİYET OLSUN! (Yemeği sevdiğiniz sebzelerle hazırlayabilir, servis esnasında ince kıyılmış maydanoz kullanabilirsiniz. Ben yemeği iki kişilik hazırladım, siz kendinize göre miktarları değiştirebilirsiniz, fakat iki yumurta sarısı epey bir sos için yeterli olacaktır. Tavuğu haşlarken içine katılan sebzeleri, birkaç kaşık tavuk suyu ile birlikte blenderdan geçirerek sosun içine katabilirsiniz. Ayrıca mantar severler mantar da ekleyebilir. )
ben de BG göçmeniyim biz buna bulamaç deriz,tavuk frikase örenciyken okulun yemekhanesinde çok yedim oradaki aşçılar sarımsak da koyarlardı ve çok da lezzetli olurdu (unu kavurduktan sonra 1 dış sarımsağı rendeleyip suyunu koyarak daha lezzetli olur)
Merhabalar. Ben bu yemeğin sosuna sebzeleri katmiyorum çünkü soğanlı yemekler bizde pek sevilmez 😊 ama aromasindan rahatsız olmazsanız onları da blenderdan geçirerek yemeğin sosuna ekleyebilir veya kalan tavuk suyu ile birlikte çorbalarda kullanabilirsiniz.
ilginiz için çok teşekkürler, çok güzel görünüyor, şuanda da yapıyorum zaten, yazının sonunda belirtmişsiniz aslında ben aceleci davranmışım sormakta, tarif için de ayrıca teşekkür ederim 🤗
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
ben de BG göçmeniyim biz buna bulamaç deriz,tavuk frikase örenciyken okulun yemekhanesinde çok yedim oradaki aşçılar sarımsak da koyarlardı ve çok da lezzetli olurdu (unu kavurduktan sonra 1 dış sarımsağı rendeleyip suyunu koyarak daha lezzetli olur)
İnşallah bir dahaki sefere o şekilde de denerim, yemeklerde sarımsak aromasını seviyorum. 😊
Merhaba, soğan ve havuçları piştikten sonra çıkarıyor muyuz acaba ?
Merhabalar. Ben bu yemeğin sosuna sebzeleri katmiyorum çünkü soğanlı yemekler bizde pek sevilmez 😊 ama aromasindan rahatsız olmazsanız onları da blenderdan geçirerek yemeğin sosuna ekleyebilir veya kalan tavuk suyu ile birlikte çorbalarda kullanabilirsiniz.
ilginiz için çok teşekkürler, çok güzel görünüyor, şuanda da yapıyorum zaten, yazının sonunda belirtmişsiniz aslında ben aceleci davranmışım sormakta, tarif için de ayrıca teşekkür ederim 🤗
offf süper ya harika tadı çok güzel oluyomu nasıl bir yemek bu?
Herkesin damak zevki farklı bize göre tadı güzel.
Benim dedemler de göçmen.Annem bu güzel yemeğe vardar veya bulamac der.ARa ara yaptığımız çok güzel bir yemek.elinize sağlık.
Teşekkür ederim Nesrin hanım.