Tavuk Midye Tava ( 1 )

1. Kullanacağınız tavuk etlerini kuşbaşı şeklinde  küp küp doğrayın.
2. 2 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı karbonatı derin bir kasede karıştırın. Küp doğranmış tavukları bu suyun içinde yarım  saat kadar bekletin. Tavuklar beklerken siz diğer malzemeleri hazırlayın.
3. İlk önce tartar sosu hazırlayın. Ekmekleri rondoda güzelce çekin un ufak olsun. Ekmeklere tuzu ekleyin ekmekleri karıştırın yoğurt ,sarımsak, sirke, sıvı yağı ekleyin güzelce harmanlayın.
4. Şimdi  çekilmiş un ufak olmuş ceviz içini de karışıma ekleyin güzelce karıştırın tadına , kıvamına bakın yoğurt istiyorsa yoğurt, tuz istiyorsa tuz, sarımsak istiyorsa sarımsak ekleyin ve tartar sosu tamamlayın. . Ağzı kapalı bir kaseye koyup buzdolabına kaldırın biraz dinlensin. (rondonuz yok ise ekmeklerinizi süt ile ıslatabilir ekmekler yumuşayınca ekmekleri sütten çıkartıp elinizle güzelce, iyice sıkarak  sütten alıp diğer malzemeler ile karıştırarak sosu hazırlayabilirsiniz)
5. Şimdi kızartma sosunuzu hazırlayın…..başka yayvan bir kaseye unu baharatları ve tuzu ekleyin. Harmanlayın.
6. Maden suyunu da ekleyerek koyu  boza kıvamında güzel bir sos hazırlayın un az gelirse bir kaç kaşık ekleyebilirsiniz.
7. Kıvam dediğim gibi koyu boza gibi olacak ki sos tavukların üstün  akmadan  durabilsin..Sos çok çok da koyu olmasın kıvamında olsun….resimlere bakabilirsiniz….
8. Tavukları bekledikleri sudan bir süzgece alın bir 10 dakika kadar suları süzülsün.
9. Yayvan bir tabağa biraz un ekleyin. .
10. Şimdi tavukları her bir çubuğa  7-8 adet olacak şekilde geçirin. Tavanıza uzun gelecekse tavuk çubuklarının alt taraflarından biraz kesebilirsiniz, kırabilirsiniz…. ben tavukları taktıktan sonra çubukları tavaya sığsınlar diye   kestim küçülttüm..
11. Tavanıza yağınızı koyun ısınsın, kızsın . Tavuklar kızmış yağa bırakılmalı o nedenle yağınız kızmalı. .Kızmamış yağa atarsanız tavuklarınız çok yağ çeker çok yağlı olur biz de bunu istemeyiz….
12. Hazırladığımız kızartma sosunu güzelce bir karıştırın. Tekrar her malzeme  güzelce  birbirine karışsın.
13. Şimdi tavuk şişleri ilk önce una sonra hazırladığımız sosa batırarak bekletmeden hemen kızmış yağa bırakın.
14. 2  dakika bir yüzünü 2 dakika bir yüzünü önlü arkalı kızgın yağda kızartın…. sonra ocağı biraz kısın orta seviye de olsun çok da kısmayın tavuklar yağ çeker  orta karar iyidir…….ve yine kontrollü bir şekilde çevirerek tavukları pişirin…… tavukların içleri de güzelce pişecek ..tavukların üst katmanını  yakmadan güzelce pişirin. Ben tavuk şişleri tavada ( toplamda) 10-12 dakika kadar (yanları da dahil) çevire çevire pişiriyorum. .
15. Tavukları önlü arkalı yanları da dahil çevirerek kontrol ederek güzelce kızartın. Kızartma kıvamı süresi size kalmış siz ayarlayın ….güzelce içleri de pişecek şekilde pişme süresine siz karar verin :))))))
16. İsterseniz çöp şiş aparatınız yok ise tavuklar süzgeçte  süzüldükten sonra tavukları tek tek alıp unlayıp sonra soslayıp  tek tek kızmış yağa atıp kızartabilirsiniz…
17. Çubuk şart değil çubuksuz da  kızartabilirsiniz. O şekilde nasıl yapabiliriz? “Tavuk Midye (2)”başlığı altın da paylaştım onu da inceleyebilirsiniz…

Afiyetler olsun….

Tavuk Midye Tava ( 1 ) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı