Teremyağlı İçli Köfte Tarifi (Hatay Yöresi)

6-8 Kişilik
2 saat Hazırlık, 10dk Pişirme

Teremyağlı İçli Köfte Tarifi (Hatay Yöresi) İçin Malzemeler

Köftenin İç Malzemeleri ;

500 gr kıyma
500 gr soğan
100 gr Teremyağ klasik ve 4 yemek kaşığı teremyağ yemek & hamur işi
Tuz
Karabiber
Pul biber (tuz, karabiber ve pul biber damak zevkine göre koyulmalıdır)
1 demet maydanoz kıyılmış
1 çay bardağı inceltilmiş ceviz içi (miktarı isteğe bağlı değiştirilebilir)

Hamuru İçin Malzemeler ;

500 gr köftelik bulgur
300 gr un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı tel şehriye
1 çay bardağı irmik
Tuz

Teremyağlı İçli Köfte Tarifi (Hatay Yöresi) Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İlk olarak iç malzememizi hazırlıyoruz.
500 gr kıyma tencerede 1 saat kadar iyice kavrulur (işin püf noktası kıymanın güzelce kavrulması bunun için kısık ateşte bir saat yeterli olacaktık )
Kendi yağını çeken kıymaya 100 gr Terem Yağ ve 4 yemek kaşığı terem yağ sıvı teremyağı ilave edilir.
İnce doğranan 500 gr soğan ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir.
Kavrulan kıyma harcına ceviz, baharatlar ve kıyılmış maydanoz ilave edilir. Soğumaya bırakılır. ( Püf noktası harç cıvık olmamalı çünkü köfteler yapılırken hamurun yarılmasına neden olur, kuruda olmamalıdır içini koyarken elimizde dağılır. ) İkinci adım köftenin dış hamurunun hazırlanması;
Bulguru sıcak bir bardak kadar fazla sulandırmadan bulguru suyla ıslanır, irmik ve şehriye de ayrıca sıcak suda ıslanır.
Bulgur suyunu çekince hafif şişmiş olacak salçası tuzu eklenir, ıslanan irmik ve şehriye ile yoğrulmaya başlanır. Suyu azaldıkça kurumaya başlayınca su ilave edilerek yoğrulmaya devam edilir.
Karışım güzelce yoğrulur tamamen yumuşadığında unu ilave edilir.
Unlu karışım biraz daha yoğrulur, tamamen hamur kıvamını alan hamur elde açılıyor mu yarılma oluyor mu? bakılır.
Yarılma oluyorsa biraz daha un ilave edilmeli deneyimleyerek yapılmalıdır göz kararı çok önemlidir. Şehriye ve irmik yapışmayı önleyecektir her ihtimale karşı bakılmalıdır.

Not; Dilerseniz kızartabilirsiniz, dilerseniz haşlayıp servis edebilirsiniz. Bizim Hatay yöresinde genelde haşlayıp yenir. Haşlamak için kaynamış suya dağılmasını önlemek için tuz ve evde yapılan ekşiden damlatılır, ekşi yoksa limon tuzu da yeterli olacaktır. Yaklaşık 25 tane köfte çıkıyor. Afiyet olsun :)

Teremyağlı İçli Köfte Tarifi (Hatay Yöresi) Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.