Teremyağlı Kestaneli İç Pilav

Teremyağlı Kestaneli İç Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 30 adet kestane
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 orta boy kuru soğan
• 60 ml (3 yemek kaşığı) Teremyağ
• 30 ml (2 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 3 su bardağı et suyu + 1 su bardağı su (toplamda 4 su bardağı)
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı toz tarçın
• Süslemek için ince kıyılmış maydanoz

Teremyağlı Kestaneli İç Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Kestaneleri iyice yıkayıp kabuklarını keskin bir bıçak yardımıyla enine (yatay olarak) fazla etine girmeden çizin.
2. Üzerlerini iyice geçecek kadar su ekleyip bir tencerenin içine alın ve orta ateşte pişmeye bırakın.
3. Su kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 5 dakika sonra, bir tanesine bakarak pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekliyse1-2 dakika daha haşlayın.
4. Kestaneler piştikten sonra hızlıca süzüp, soğutmadan kabuklarını ayıklayın ve bir kasenin içine alıp sonradan kullanmak üzere bekletin.
5. Pirinci derin bir cam kasenin içine alıp üzerine 1 yemek kaşığı tuz ekledikten sonra üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, 15 dakika kadar bekletin ve sürenin sonunda bol sudan geçirip, kevgirde süzülmeye bırakın.
6. Bu esnada kuş üzümlerinin varsa saplarını temizleyip, sonradan kullanmak üzere sıcak suda bekletin.
7. Et suyunu içme suyu ile birlikte (isterseniz tamamını içme suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz) bir sos tenceresinin içine alıp ısıtmaya başlayın.
8. Pilav tenceresinin içine teremyağı ve zeytinyağını koyup ısıtmaya başlayın
9. Önceden küp küp doğranmış soğanları, dolmalık fıstıklarla birlikte tencereye ekleyin ve üzerlerine biraz tuz serpiştirip -dolmalık fıstıkların renkleri kahverengileşmeye başlayana kadar- yaklaşık 10-15 dakika kadar, arada karıştırarak soteleyin.
10. Soğanları pişirirken, bir yandan da başka bir tavanın içine 1-2 yemek kaşığı teremyağ alıp ısıtın ve kestaneleri yüksek ateşte -üstleri hafif kızarana kadar- kavurun.
11. Pişen soğanların üzerine kuş üzümlerini ve pirinçi ilave edip pirinçler şeffaflaşana kadar, orta ateşte 1-2 pişirin.
12. Tuzunu ve tarçını da ekleyip hepsini birlikte harmanlayın ve suyunu koyun
13. Son olarak kestaneleri ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp, ocağın altını göz gibi kısın.
14. Tencerenin kapağını hiç açmadan bu şekilde yaklaşık 25 dakika pişirin ve ocaktan alın.
15. Kapağını hızlıca aralayıp, pilavın buharını çekmesi için havlu kağıt veya mutfak bezi yerleştirip yeniden kapatın.
16. 20-25 dakika da bu şekilde demlendikten sonra pilavınızı alttan üste doğru nazikçe karıştırıp, tercihen ılık olarak servis yapın.