Teremyağlı Muhallebili Güllaç Tatlısı

Güllaç, içerisinde bulunan bol protein, B vitamini, E vitamini ve sütten dolayı da bağışıklık sistemine olumlu etkileri olduğu gibi aynı zamanda stres azaltıcı, sakinleştirici, kan şekerini dengeleyici özelliğine sahip olan bir tatlıdır.
Güllaç yaprağı, içerisinde nişasta barındıran çok ince kuru yufkadır.
Güllaç, Osmanlı döneminde 1400’lü yıllardan bu yana sevilerek tüketilen tatlılardandır.
İçerisine ilave edilen gül suyundan dolayı önceleri ismi güllü aş olarak bilindiği için günümüze kadar gelerek değişime uğramıştır ve güllaç adını almıştır.
Güllaç, sütlü hafif bir tatlıdır ve özellikle ramazan ayı ile özdeşleşen bir tatlıdır.
Muhallebisiz 100 gram güllaç 130 kcal’dir.
Güllaç, protein ve karbonhidrat bakımından zengin bir besin olduğu gibi içerisinde bulunan süt, ceviz, fındık, fıstık, taze meyveler ile de kalp dostu bir yiyecektir.
Sindirimi kolay olan ve içerisindeki sütten dolayı da vücuda enerji veren, sağlıklı bir tatlı olan muhallebili güllaç tarfimin işte detayları :

1. Öncelikle küçük derin bir tencere ocağa alınarak içerisine süt, un, nişasta ve toz şeker ilave edilerek, çırpma teli yardımı ile orta ateşte sürekli çırpılarak pişirilir. Dibini tutturmamaya dikkat edilmelidir.
2. Karışım kaynamaya başladığında ocağın altı kapatılır.
3. Karışımın içerisine vanilya tozu ve teremyağ ilave edilerek çırpıcı yardımı ile elle karıştırılarak homojen bir karışım haline getirilir.
4. Tencere ocaktan alınır.
5. Ardından başka bir tencereye süt, toz şeker, gül suyu ve vanilya tozu ilave edilerek, şeker eriyene kadar karıştırılır ve 5 dakika süresince orta ateşte ısıtılır.
6. Süt kaynatılmamalıdır, yoksa tatlıdaki güllaç yaprakları hamurlaşacaktır.
7. Sütün soğuk olması da güllaç yapraklarını sert bırakacağı için ılık süt tercih edilmektedir.
8. Sonrasında yuvarlak büyük borcam alınarak içerisine bir kepçe süt ilave edilerek, her yerine gelecek şekilde yaydırılır.
9. Tabanı ılık süt ile ısıtıldıktan sonra bir bütün yaprak, borcamı kaplayacak şekilde parçalanarak yerleştirilir.
10. İlk güllaç yaprağı yerleştirildikten sonra üzerine iki kepçe süt ilave edilerek güllaç yaprağı ıslatılır.
11. Dışarıda kalan ıslanmamış yapraklar kaşık yardımı ile bastırılarak süt ile ıslanması sağlanır.
12. Ardından üzerine hazırlanan muhallebiden ince tabaka halinde ilk kata yaydırılır.
13. Muhallebi döküldükten sonra üzerine ikinci güllaç yaprağı parçalanarak her yerini kaplayacak şekilde dizilir.
14. Hemen ardından üzeri ılık süt ile ıslatılır ve muhallebi dökülür.Bu işlem son beş yaprağa kadar tekrarlanır.
15. Son katta da ıslatılıp üzerine muhallebi dökülen güllaç yaprağının son katı da parçalara ayrılarak dizilir.
16. Ardından son koyulan güllaç yaprağının üzerine kalan bütün süt de gezdirilerek dökülür ve sonra, dışarıda kalan ıslanmamış yapraklar kaşık yardımı ile bastırılır.
17. Yuvarlak büyük borcama hazırlanan muhallebili güllaç tatlısı hazırlandıktan sonra buzdolabına kaldırılır.
18. Saatler sonunda güzelce kıvam alan muhallebili güllaç tatlısının üzeri isteğe göre süslenir ve servis tabaklarına alınarak servis edilir.
    Herkese afiyet olsun 💕

Teremyağlı Muhallebili Güllaç Tatlısı Tarifi Fotoğraflı Yapılışı