Tokat Yağlısı

Tokat Yağlısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• 1. 5 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz

İçi için

• 200 gr tereyağ

Tokat Yağlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, su ve tuzu karıştırarak sert bir hamur yoğurdum bu ölçüden 11 beze çıkardım üzerlerine yağ sürerek 15- 20 dk dinlendirdim.
2. Dinlendirdikten sonra tezgaha bezeyi elimle hafif bastırarak sonra oklavayla hafif düzelterek sonrada elimle çekerek açtım yaklaşık 40- 45 cm açtım yağladım ve bıçakla kenarlarını ortaya doğru kestim ortaya varmayacak şekilde (( ortada fincan tabağı büyüklüğünde yer bırakacak şekilde kenarlar kesilecek ))
3. Kestiğim hamurun kenarlarını ortaya kat kat biriktirdim sonra beze haline getirdim bezelerin üzerlerini streç filmle örtüp 15- 20 dk buzlukta beklettim ((( yağının çabuk donup kolay açılması için ))))
4. Bezeleri oklava yardımıyla düz şekilde öne ve arkaya doğru hafif bastırarak fincan tabağından birazcık büyükçe açtım. Bütün bezeleri açtım tezgaha dizdim.
5. Isıtılmış tavaya açtığım bezeyi koydum tavanın üzerine kapak kapattım ((( daha güzel kabarıyor )))
6. Üzerine çok az olacak şekilde yağ sürdüm ters çevirdim ve çevirdiğim tarafa a aynı şekilde çok az yağ sürdüm kapağı kapattım.
7. Kızardıktan sonra yine alt üst çevirdim kapağını kapatıp biraz kabarınca aldım hamurların hepsinide aynı şekilde pişirdim.