- 4-6 Kişilik
- 10dk Hazırlık, 1 saat Pişirme
https://www.nefisyemektarifleri.com/topak-kavurma-veya-topak-yemegi-antalya-kumluca-yoresi/
Topak Kavurma Veya Topak Yemeği (Antalya Kumluca Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler
- 750 gr. kuzu gerdan veya etli kemik (Mevcutta kuzu gerdan vardı)
- 2 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağ yada margarin (Tereyağ kullandım)
- 1 yemek kaşığı biber salça
- 1 tatlı kaşığı tuz (İsteğe bağlı değişebilir)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (Derin dondurucudan )
- 1 lt. su
- 1 adet kabuk tarçın (Ortadan ikiye bölünmüş eğer yok ise 1 çay kaşığı toz tarçın )
- Not :Su bardağı ölçüsü 200 ml.
Topak kızartma olacak ismi. Ayrıca, orjinal inde nohut olmaz. Kumlucalıların düğün yemeği. Defne yaprağı, tane yenibahar, kabuk tarçın olmazsa olmazıdır bu yemeğin
topak kavurma değil topak kızartmadır önce etler yağda kızartılır sonrasında tarifdeki gibi pişirilir
bizdeki soğan yahni Adana mutfağında Kumlucada topak kavurma yasa kızartma deniyor.tek fark tarçın
bir kumlucalı olarak ben yorum yapayım çok lezzetli olur denemelisiniz
Bende kumlucada oturdum ve arkadaşlardan yediğim gibi yaptım.Once etleri bende mühürledim yani kızartma dediginiz şekilde yaptım.Bazen tam ayrıntı olmuyor anlatımlarda. teşekkürler…
kimse yorum yapmaya cesaret edememis😄😅