Topalak (Konya) Tarifi
yemektarihcisi
7
kişinin defterinde

Topalak (Konya)

0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 (0 oy, ortalama: 0,00 / 5)
Kaç Kişilik: 6-8
Hazırlama: 50dk
Pişirme: 40dk

Topalak (Konya) Tarifi İçin Malzemeler

  • 100 gram parça koyun eti
  • 1 su bardağı et suyunda haşlanmış nohut
  • 5 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı sadeyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

Köftesi için;

  • 250 gram koyun kıyması
  • 1 su bardağı düğü
  • 1 küçük baş soğan
  • 1 yumurta akı
  • Yeterince su
  • 1 çay kaşığı kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber yeterince tuz
  • 1 yemek kaşığı sadeyağ
  • 1 yemek kaşığı un

Topalak (Konya) Tarifi Yapılışı

Konya ve Türkiyemizin usta değeri Nevin Halıcı hanım efendinin konya kültür araştırmaları ile oluşturduğu meşhur konya Topalak tarifimiz.

  1. Eti nohut büyüklüğünde doğrayın su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın.
  2. tuzunu ilave edin yağla salçayı kavurun ilave edip bir taşım kaynatın .
  3. köfte malzemelerini elinizi suya batırarak malzemeler birbirine özleşene kadar yoğurun .
  4. Fındık büyüklüğünde köfteler yapıp kaynamakta olan salçalı suya atın köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin.
  5. Yağlı unu sararıncaya kadar kavurun, pişmiş olan yemeği ilave edin hafif ateşte iki taşım kaynayınca tavaya alın.
  6. Sofraya çıkardın Topalak köftesi nefis bir yiyecektir ekmeklerin üzerine dökülerek sarımsaklı yoğurt ve çevrildiğinde şantili de adını alır bir kilo ete 2 yumurta az maydanoz tuzu biberi iki avuç düğün hepsi güzelce yoğurulur.
  7. Cam bilye büyüklüğünde yuvarlanır.
  8. Biraz yağda köftelerden daha küçük doğranmış et kızartılır,salçası konur kavrulur.
  9. Üzerine su dökülür fokur fokur kaynayınca topalaklar içine salınır ,isteyen nohutu da haşlar koyar kararım sıra suyu kalana kadar pişer .
  10. Ayşe Hanım Aynı bunun üzerine iki kaşık yağlı un kavrulur ve dökülür diyerek eski konya yemeğimizin tarifini bu şekilde vermiştir.

 

Topalak (Konya)

    Bu tarifi yaptınız mı? Fotoğraflarını gönderin.

    Topalak (Konya) Tarifi 09.10.2019 tarihinde yayınladı. İlgili sayfalar: , , , , , , , , ,
    Videolu yemek tariflerimizi gördünüz mü? En kolay pasta tarifleri, en nefis kek tarifleri ve diğer binlerce pratik tatlı tarifleri Nefis Yemek Tarifleri'nde.