Tüm Aşamaları Dakikalı Vişne Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
( 1 kg vişneye ………….1. 250 gr toz şeker)
( 2 kg vişneye………… 2. 500 gr toz şeker)
( 3 kg vişneye………….3.750 gr toz şeker )
Kullanacağınız vişne miktarı size kalmış….
Kg başına 1 yemek kaşığı limon suyu ya da her kg’ a 1-2 parça limon tuzu
1 tatlı kaşığı Tereyağ
Not : Klasik standart bir su bardağı toz şeker 200 gr gibi geliyor …bunu da bilgi olsun diye belirtmek isterim…yani 5 su bardağı toz şeker 1 kg geliyor..
Reçel çok tatlı olur diyorsanız şeker miktarını kendiniz ayarlamalısınız ( şeker miktarı sizde)
Bu tarifi babaannemden bize kalan varlığını bile unuttuğumuz bir kitapta buldum..(6.baskısını 1980 yılında yapmış çok çok eski bir kitap)….babaannem reçel tarifini boş bir sayfasına el yazısı ile yazmış..yani tarif kitabın içinden bir tarif değil babaannemin başka birinden aldığı bir tarif…..o zamanlar kitap bulmak o kadar zormuş ki kitaba bir şey olmasın diye babaannem kitabı özel olarak ciltletmiş ve kitabın sağ alt kısmına da kendi ismini bastırmış ..kitabı birine verir de kitabı alan kimin olduğunu unutur kitabı geri alamaz , kitabı kaybolur diye :)))))…hey gidi günler hey….eğer sizde babaannemin yapım aşamalarının hepsi dakika dakika anlatılan vişne reçelini benim uzunnnn anlatım şeklimle :))) denemek isterseniz hadi başlayalım…
İlk önce babaannemin kitaba yazdığı
3 kg vişne
3.750 gr şeker
Vişneler temizlendikten sonra hemen ateşe konup kaynamaya başladıktan sonra 8 dakika kaynayacak ve üste gelen köpükler alınacak sonra şekeri konulacak yine kaynamaya başladıktan sonra 20 dak. kaynatılıp yarım limon sıkılacak 3.dak daha kaynatılıp ılık iken kavanozlara konup sabahleyin ağzı kapanacak..Buda benim yazdıklarından anladığım , kendi bildiklerimle harmanlayarak size anlattığım……..
Vişneler yıkanıp temizlenip çekirdekleri çıkartıldıktan sonra tabanı çok kalın olmayan ince tabanlı bir tencereye alınacak..ince tabanlı tencerede ki vişneler hemen ocağa konulacak ve kısık ateşte vişnelerin suyunu vermesi daha sonra da suyunun kaynaması beklenecek…..
Tencerenin içinde ki vişneler bir süre sonra oldukça sulandı….tencerede ki sulanan vişneler kaynadığı andan itibaren 8 dakika ( kısığa yakın orta ateş) kaynatılacak …vişneler 8 dakikalık kaynama esnasında iyice sulanacak…ocağa ilk konduğunda nerede ise hiç suyu olmayan vişneler 8 dakika sonra su içinde kalacak..bu kaynama esnasında vişneleri tahta kaşıkla zedelemeden ters yüz edebilirsiniz…
Vişneler ocakta 8 dakika kaynadıktan sonra reçelin toz şekeri tencereye eklenecek……ocağın altı hafiften kısılacak …. şeker iyice sulanmış vişnelerin içinde hemen çökmeye,çözülmeye başlayacak ..bu aşamada tencere sağa sola doğru kendi ekseninde sallanabilir…şeker vişne rengine döndü şimdi ( tahta kaşıkla nazik nazik hep aynı yöne )karıştırılarak şeker tencere de eritilecek ..
Ocak üstünde ki tencerede ki şeker iyice , tamamen eridi şimdi tencerenin altını orta ateşe getirebilirsiniz…
Tencerede ki vişneler tekrar kaynamaya başladı reçel köpük köpük şimdi kaynayan reçele 1 tatlı kaşığı tereyağ eklenecek reçel yağ eriyene kadar nazik nazik hep aynı yöne olmak kaydı ile tahta kaşıkla tekrar karıştırılacak..reçel kaynadığı andan itibaren orta ateşte + 20 dakika daha fokur fokur kaynatılacak..arada sırada reçeli karıştırabilirsiniz hiç sorun olmaz…..
20 dakika sonra reçelin içine 1 yemek kaşığı limon suyu ( 1 yemek kaşığı limon suyu 1 kg vişne için) sıkılarak reçele eklenecek ve reçel yine karıştırılacak.
Limon sıkıldıktan sonra reçel 3 dakika kısık ateşte kaynatılacak ve ocağın altı 3 dakika sonra hemen kapatılacak…Reçeliniz pişti.
Şimdi pişen reçelin (tencere de )5 dakika ilk sıcağı çıkacak ..5 dakika sonra ilk sıcağı çıkmış reçel kavanozlara sıcak sıcak doldurulacak..
Reçelleri kavanozlara paylaştırdınız şimdi reçel 10 dakika da ağzı açık şekilde tezgahta bekleyecek ..
10 dakika sonra reçel kavanozlarının ağzı sıkıca kapatıldıktan sonra şişeler baş aşağı ters çevrilip bırakılacak…
Bir 10 dakika sonra şişe dik konuma getirilecek ,kapaklar kontrol edilecek …
Kavanoz kapağından akan, sızan bir şey yok ise şişeler yine baş aşağı ters çevrilip 1 gün baş aşağı ters şekilde bekletilecek,soğuyacak….(kapaktan akan bir şey varsa kapağı yeni bir kapakla değiştirmelisiniz)
Artık soğuyarak hazır hale gelmiş reçel kavanozlarını dik konuma alabilirsiniz …reçel kavanozlarını kış için ışık görmeyen ,rutubetsiz,havadar bir dolaba kaldırarak kışa kadar bu dolapta saklayabilirsiniz….
Pişen reçelin rengi ilk başta ocakta 8 dakika sade şekilde şekersiz kaynatıldığından dolayı ( resimler de çok da belli olmasa da) sıklamen pembe oluyor….
Reçeli verdiğim dakikalardan çok çok da fazla kaynatmamalısınız…reçeliniz koyu olabilir…ama yine de vişnelerin sululuk oranına,kullanılan vişne miktarına şekerin markasına göre değişebilir reçelin pişme süresini,kıvamını yine de siz belirlemelisiniz…resimleri incelemenizi öneririm….ben ;
Vişneler sulanıp kaynadığı andan itibaren 8 dakika,
Şeker eklenip eritilip+ kaynadığı andan itibaren 20 dakika
Limon suyu eklendikten sonra da 3 dakika kaynattım…
..Afiyetler olsun…
NOT : Vişnenin iç çekirdeklerini çengelli iğnenin alt bölümü ile kolayca çıkartabilirsiniz.. (iğneyi vişneye sokup çekirdeği tutup yukarı çekerek) .. ya da hiç yapamıyorsanız bir pipeti vişnenin sap bölümünden içeri sokun, çekirdeği ileri iterek çekirdeği dışarı çıkartın…
Yazdıklarından anladığım kadarı ile babaannem reçeli gece pişirip şişelere doldurmuş ve şişeleri de sabaha kadar ağzı açık halde tezgahta bekletmiş bu sayede reçel biraz daha koyulaşmış… ama bence şişeleme işlemi reçel sıcağa yakın halde olmalı ki şişeler vakumlansın bu sayede reçeliniz uzun süre dayansın…kışlık domates yapar gibi düşünün..ve şişeleri o şekilde kapatıp vakumlayın…pişen reçel cam kavanoza alınıp 10 dakika tezgahta ağzı açık bekletilip hemen ardından kapakları kapatılmalı….ben sabaha kadar bekletmediğim şişeleri hemen kapattığım halde reçel hiç de sulu olmadı kıvamlı bir reçel oldu…
Limon suyu,limon tuzu reçele reçel beklerken kristalleşmesin diye eklenir ama limon suyu reçele eklendikten sonra reçel en fazla 3 dakika kaynatılmalıdır daha fazla değil..”limon suyunu reçele erken koyayım da çok kaynatayım ” demeyin reçele eklenen limon suyu reçele son aşamada konup şeker limon suyu ile kestirilmeli reçel arada sırada karıştırılarak 3 dakika kaynatılmalı bu önemli bir ayrıntı lütfen dikkat edin…
Reçelinize kg başına 1 yemek kaşığı limon suyu eklemelisiniz..limon suyu yerine kg başına 1-2 adet limon tuzu da ekleyebilirsiniz…aslında ben reçellere limon suyu eklemeyi hiç ama hiç sevmem eklemem de…. ama bu tarife babaannemin tavsiyesine bire bir uymak istediğim için tabularımı yıkarak limon suyu ekledim….ayrıca reçeller içinde bence en çok kristalleşmeye yatkın olan reçel vişne reçelidir o nedenle bu reçele limon suyu eklenirse iyi de olabilir ……tercih sizin….hanımlar vişne reçeline genelde limon tuzu ekliyorlar bunu da bilgi olsun diye yazayım…ben limon suyu ekledim…
Reçel kaynamaya başladığı an reçele eklenen tereyağ kaynayan reçelin köpüklenmesini ve sizin devamlı reçelin üstünden köpük toplamanızı engelleyecek…
Bir de özellikle şu noktayı belirtmek isterim pişireceğiniz reçel her ne olursa olsun tencere lütfen çok kalın tabanlı bir tencere olmasın …..eğer reçelinizi sıcak sıcak vakumlamayacak ocağı kapatıp reçeli iyice soğuyana kadar tencerede bekletecekseniz ( ki bazıları böyle şişeliyor) kalın tabanlı tencereler taban kalınlıklarından dolayı reçeli pişirmeye devam ediyor reçeller ekstra koyuşaşıyor, karamelleşiyor…naçizane tavsiyem reçelleri ince tabanlı çelik tencerelerde yapmanız…alüminyum tencerelerde ise reçel pişirmenizi önermem o tencereler reçelleri karartıyor…
Reçeller pişerken ve pişmiş reçeli yemek için tabağa alırken hep tahta kaşık kullanmanızı öneririm…hatta yemek için reçeli tabağa alırken reçel şişesini reçel tabağına eğerek dökün reçellere çok kaşık sokmayın reçellerin huzurunu bozmayın :))))
En son olarak “reçel nasıl oldu? “diye soracak olursanız ben (naçizane) kendi çapında iyi vişne reçeli yaptığını düşünen biriyim ama bu reçel gerçekten çok güzel oldu hem rengi çok güzel oldu hem de kıvamı ..kıvam olarak ne su gibi ne de çok çok katı bir reçel olmadı..reçel jölemsi oldu..anneler bilir yağlı ekmeklerin üstüne sürülen reçeller yağdan dolayı ekmeklerin ortasına toplanarak ekmeklerin üstünde pek de rahat durmazlar :))) bu reçel ekmek üstünde durabilecek , kaşıktan kıvamlı dökülen bir reçel oldu…
Yıllar yıllar sonra bile hala bana bir şeyler öğretebilen babaanneciğime ve bu tarifi babaanneme veren kişiye de Allah rahmet eylesin..AMİN…
Hoşça kalın
Tüm Aşamaları Dakikalı Vişne Reçeli Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
İftara ne yapsam diye düşünmek yok, Nefis Yemek Tarifleri her gün yanınızda! 19. günde harika sunumlarıyla enfes bir iftar menüsü hazırladık. Yayla çorbası ile nefis bir başlangıç yapıyoruz. Doyurucu ramazan yemekleri taleplerinizi karşılayabilecek harika önerimiz var: Patates mantısı ve iştah ...
yıllardır bu tarifle yapıyorum vişne ve çilek recelimi. Her dakikasına uyuyorum ve sonuç harika oluyor. teşekkürler bu güzel tarif için. babannenizin mekanı cennet olsun inşallah
Tarife tam uyarak yaptım çok lezzetli ve kıvamı çok güzel oldu. Tarifi bizimle paylaştığınız için size çok teşekkür ederim. Babaannenize Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun inşallah 🤲
bu sene bu tarifle yaptım vişne reçelimi ve tek kelimeyle mükemmel oldu şimdi çilek reçelimide aynı yolla yapıcam ve inanıyorumki oda mükemmel olucaktır babaanneniz harika bi miras bırakmış oldu hepimize allah razı olsun
Merhaba bir sorum olacak bu tarifte vişneyi bir gece şekerde bekletmemissiniz ama sonradan yazdığınız tarifte bir gece şekerde bekletmissiniz hangi tarifi uygulamaliyiz?
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
İlk kez tek başıma reçel yaptım ve mükemmel oldu
tarif için çok teşekkür ederim. ilk kez yaptım ve çok güzel oldu. babaannenizin mekanı cennet olsun.
Limon tuzu kullanmasak olur değil mi
O kadar güzel oldu ki anlatamam, babaanneniz nur içinde yatsın. Tarife birebir uydum sadece şekeri 1 kg koydum. Çok beğendik biz ailecek🍒
yıllardır bu tarifle yapıyorum vişne ve çilek recelimi. Her dakikasına uyuyorum ve sonuç harika oluyor. teşekkürler bu güzel tarif için. babannenizin mekanı cennet olsun inşallah
ben de bugün denedim merak ediyorum acaba durdukça kıvam alır mı
evet durdukça biraz kıvam alıyor
🤍
Emeğinize sağlık gerçekten harika oldu kıvamı rengi…Ben sadece şekeri 1 kg – 1 kg kullandım.Gerçekten muhteşem oldu teşekkür ederim 🤗🤗
Tarifi 3 4 kez yaptım uygulamaya dikkat edenin yapamayacağı bisey degil çokta pratik oluyor… Babannenin kabri nur olsun🌹
emeğinize sağlık ama çok uzamış tarif okuyamadım bir yerden sonra 😕
ağda gibi ve rengi kopkoyu maalesef olmadı malzeme ziyan oldu kurtarmanın yollatına bakacağım…
Tarife tam uyarak yaptım çok lezzetli ve kıvamı çok güzel oldu. Tarifi bizimle paylaştığınız için size çok teşekkür ederim. Babaannenize Allah rahmet eylesin mekanı cennet olsun inşallah 🤲
Merhaba. Yarın yapacağım bende şekeri ne ölçüde kullandınız
Merhaba 6 su bardağı koydum ben
Ben bu tarifi yaptım geçen yıl, inanılmaz güzel oldu. Şimdi tekrar buldum içim rahatladı teşekkürler
merhaba cılek recelını de bu tarıfı uygulayarak yaptım cok tesekkur ederım …
teşekkür ederiz
komposto gibi sulu oldu.tekrar kaynatıp koyulaşmasını beklicem
Tarife harfiyen uydum yanlız ağda gibi oldu kurtarılır mı
Rengi de limon suyu koyduktan sonra çok koyu oldu kahve rengine döndü
Merhaba recele neden yağ koydunuz bu recele ne katıyor yağ koymanız bilgilendirme yapabilirmisiniz
Reçeller bu tarife yapıyorum harika.. Arkadaşlarımada verdim tarifi onlarda çok beğendi ler çok tşk
bu sene bu tarifle yaptım vişne reçelimi ve tek kelimeyle mükemmel oldu şimdi çilek reçelimide aynı yolla yapıcam ve inanıyorumki oda mükemmel olucaktır babaanneniz harika bi miras bırakmış oldu hepimize allah razı olsun
Kışa değil de hemen tüketmek istiyorsak vakumlama ters çevirme yapmadan yapılabilir mi?
Canan hanim tarifinizi dun denedim gercekten gayet guzel 2 kg recelim oldu😊Cok tesekkur ederim..
Merhaba bir sorum olacak bu tarifte vişneyi bir gece şekerde bekletmemissiniz ama sonradan yazdığınız tarifte bir gece şekerde bekletmissiniz hangi tarifi uygulamaliyiz?
Ilk defa recelımın kıvamı ve rengı super oldu cokkkkkk tesekkurler babaannenızın tarıfını bızımle paylastıgınız ıcın…..