Türkish Tiramisu ( Bardakta)

Merhabalar,

Ağız alışkanlığı olarak tatlının adına Tiramisu desemde aslında bu orijinal bir Tiramisu değil bu olsa olsa çakma Tiramisu :)))) …..tatlının orijinal yapılışını “Not” bölümünde anlattım diyerek hadi başlayalım…

1. 1 su bardağı sıcak suya kahveyi ve şekeri ekleyin şeker eriyene kadar kahveyi karıştırın..şimdi bu karışım sırasını beklesin…
2. Bisküvileri bardaklara sığacak şekilde ortadan kesin..bunlarda bi köşede beklesin..
3. Şimdi; Yumurta sarısı,şeker,un,nişasta,vanilya ve sütü bir tencerede topak kalmayacak homojen bir karışım olacak şekilde  iyice karıştırın..bu karışımı karıştıra karıştıra muhallebi kıvamı alıp pıt pıt atana kadar pişirin…pişen muhallebiyi 20 dakika kadar arada sırada  karıştırarak soğutun (karıştırın  ki muhallebi kabuk bağlamasın) ..soğuyan muhallebiye ilk önce toz krem şantiyi ekleyin ve el çırpıcısı ile karıştırın..daha sonra bu karışıma  labne peyniri ekleyin şimdi tüm karışımı mixer ile güzelce çırpın ..süre sonunda  pürüzsüz topaksız bir muhallebi hazırlamış olmalısınız..
4. Tatlıyı yapacağınız bardakları tezgaha dizin…şimdi her bir bardağın en alt bölümüne 2 adet kahve ile ıslatılmış bisküvi dizeceğiz..bunun için bisküvileri kahve ile hazırlanmış karışıma hızlıca batırıp çıkartın bisküviler tamamen ıslansın yeterli ( bisküvileri tam olarak kahveye hızlıca batırıp çıkarın sakın kahvenin içinde bisküvileri bekletmeyin dağıtırsınız)…
5. Her bir bardağın altına 2 adet ıslatılmış bisküvi koyun..bisküvilerin üstüne dolu dolu   1 kepçe muhallebi koyun…yine bu muhallebinin üstüne yine kahve ile ıslatılmış 2 adet bisküvi koyun..bisküvileri muhallebinin içine girecekmiş gibi hafifçe aşağı doğru bastırın..şimdi yine dolu dolu 1 kepçe muhallebi koyarak tatlıyı sonlandırın…yani kısaca; ıslak bisküvi + krema + ıslak bisküvi + krema şeklinde tatlıları hazırlayın…
6. Hazır olan tatlıları  2 saat kadar oda ısısında bekletin devamında tatlıları buzdolabına kaldırın şimdi isterseniz buzdolabında 4-5 saat bekletin isterseniz de tatlıları bir tepsiye koyup tepsinin üstüne de bir poşet ile kapatıp tatlıları 1 gece buzdolabında dinlendirin…sunum yapmadan 15-20  dakika önce  tatlıların üstüne  kakao eleyin…ve kako elenmiş tatlıları yine buzdolabına alın devamında tatlılarınızı konuklarınıza soğuk soğuk  ikram edin ,servis yapın..

Afiyetler olsun…

NOT  : Muhallebi pişince mutlaka soğumalıdır..soğuyan muhallebi biraz sertleşir kıvam alır eğer soğutmadan diğer malzemeleri eklerseniz daha cıvık kıvamlı muhallebiniz olur benden söylemesi muhallebi soğurken sakın acele etmeyin ,muhallebiyide karıştırmayı unutmayın :))))

Krem şanti ve labne eklendikten sonra muhallebi mixer ile yüksek devirde  güzelce çırpılmalıdır ki güzel kıvamlı bir tatlınız olsun..

Biz bu  tatlıyı (kakaosuz şekilde) 1 gece buzdolabında  dinlendirip  yemeyi daha çok seviyoruz (kakaoyu tatlının üstüne yemeden hemen önce eliyoruz )ama siz tatlıyı yapıldıktan  4-5  saat sonra yiyecekseniz tatlıyı buzdolabına koymadan kakaoyu tatlıların üstüne  eleyebilir tatlıyı bu şekilde 4-5 saat dolapta bekletip konuklarınıza sunum yapabilirsiniz…yani kısaca tatlı dolapta 4-5 saat dinlenip sunulacaksa tatlıların üstüne kakao eleyebilirsiniz ama tatlı bir gün sonra yenilecekse tatlıların üstüne kakaoyu ertesi gün elemelisiniz…”kakaoyu da eleyip tatlıyı bu şekilde 1 gece buzdolabında  dinlendireyim” derseniz  OLMAZ… tatlı buzdolabında uzun süre bekleyip soğurken terleme yapar tatlının üstünde ki  kakao ıslanır ve tatlınız göze hiç hoş görünmez..son tercih yinede  sizin…

TİRAMİSUNUN ORİJİNALİNDE  yumurta daha çok kullanılıyor ve yumurtaların sarıları ile  beyazları ayrılıyor ..şeker ile sarılar çırpılıyor mascarpone peyniri azar azar eklenerek karıştırılıyor bu hazırlanan karışım bir süre  dinlendiriliyor diğer tarafta  yumurta akları çırpılıyor ve bu aklar dinlenen karışıma eklenerek hepsi karıştırılıyor ..bu karışımın yarısı yassı bir kaba döşeniyor hızlıca kahveli karışıma batırılan bisküviler kremanın üstüne diziliyor ve yine bunların üstü kalan krema ile kapatılıyor..tatlının üzerine kakao serpilip tatlı 3 saat buzdolabında bekletiliyor ( onlarda muhallebi pişirme gibi bir şey yok yani).. onların yaptığı ile bizim yaptığımız hiç de aynı değil ama diyebilirim ki bizim muhallebili olarak yaptığımız çakma Tiramisu  bizim damak tadımıza daha uygun…

Bu tatlı 1 gece önce yapılabildiği için kişileri kabul günlerinde zorlamayan hatta kişilere kolaylık sağlayan bir tatlı..tatlı bekleyince daha lezzetleniyor o nedenle tercih edilebilecek bir tatlı..hem yapımı çok kolay hemde lezzetli daha ne olsun sağlık olsun…

Hoşça kalın

Türkish Tiramisu ( Bardakta) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı