Uluk Katmer

Uluk Katmer Tarifi'nin Malzemeleri

Krep için;

• 3. 5 su bardağı un
• 4 su bardağı su
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

Krep arası için;

• 1/2 (yarım) kg orta yağlı kıyma
• 1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 orta boy domates (olgun)
• 4 tane yeşil biber
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı sızma zeytinyağı(200 ml)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı pul biber
• Karabiber, tuz

Uluk Katmer Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle derin bir tencerede yağımızla kıymamızı kavuruyoruz. Yağ miktarı fazla diyebilirsiniz ama bu yemek biraz yağlı olursa güzel oluyor. Hamurun yağla ıslanması gerekli, onun için adı ”uluk” olmuş. Kıymaya maydanoz dışındaki, ince kıyılmış diğer malzemeleri sırasıyla, soğan, sarımsak, biber, domates ve salçaları ekliyoruz. Tıpkı karnıyarık içi gibi bir iç hazırlıyoruz, maydanozu, baharatları ekleyip altını kapatmadan yarım su bardağı sıcak su ekliyoruz. Bu içimizin biraz sulu olması gerekiyor.
KREP YAPIMI:
Yumurta ve suyu iyice mikserle çırpıyoruz, yavaş yavaş unu ekliyoruz. Çok akışkan (kek hamurundan daha akışkan)bir hamur elde ediyoruz. Tuzunu ekleyip 15 dk dinlendiriyoruz.
Teflon ya da yapışmayan bir tava kullanıyoruz. Tavamızın büyüklüğüne göre krep sayısı farkedebilir, kıymalı içimizi kullanırken bunu göz önüne alalım lütfen. Tavamızı her seferinde çok az yağlamak suretiyle, kreplerimizi pişirmeye başlıyoruz. Bu arada kıymalı harcımızı da sıcak tutmaya(arada ısıtarak) çalışıyoruz. Bir tepsiye ya da tabağa bir krep, üzerine kıymalı harç, bir krep, bir harç koymak suretiyle işlemi tekrarlıyoruz. Ben yaparken soğumasın diye, üzerini bir kapakla kapatarak işlemi sürdürüyorum. Kıymalı harcımız kreplerin her tarafını ıslatmalı. Üst üste sıralama işlemi bitince, sıcakken, kek dilimler gibi servisimizi yapıyoruz. Ben krep aşamasında yemeğin yapılışını fotoğraflayamadım, umarım yaparken zorlanmazsınız. Dilerseniz sarımsaklı yoğurda banarak, dilerseniz sade olarak tüketebilirsiniz. Kek diliminin ince ucundan çatalı batırıp, kalın tarafa doğru sararak, kat kat yiyoruz. AFİYET OLSUN.