Merhabalar bugün sizler ile ” Ünlü Şefin Poğaçası” ( aynen böyle not etmişim) tarifini paylaşmak istiyorum. Geçen gün kitaplarımın arasına el yazısı ile yazıp sıkıştırdığım bir kağıt buldum ve tahmin edersiniz ki o kağıt şimdi paylaştığım bu tarif idi :))))))
Şefin adını yazmamışım ama Türkiye ye kısa süre gelmiş bir şefti sanırım tarifi ya bir dergiden ya da gazeteden yazmışım inanın hatırlayamıyorum. Ama şefin yüzü aklım da ama ismi ise hayır :((((. . . Tabii ki hemen denedim ve bayıldım. . . Şahane bir tarif olduğu için sizler ile paylaşmak istedim sizler de öğrenin istedim. İnanın son yıllarda yediğim, öğrendiğim tüm tuzlu kurabiyeler tüm tuzlu mayasız poğaça hamurların dan hepsinden güzel.
Yani tarif ismini gerçekten hak ediyor. . Piştiği ilk zaman görünüşü sert bir tuzlu kurabiye gibi duruyor içi mayalı hamur gibi bir değişik yani. . Lezzeti de çok güzel. Benden puanları yıldızlı yıldızlı aldı. . Sirkeye bayılan ama kurabiye hamurların da sirke hiç sevmeyen ben bu tarif de sirke kokusunu nedendir bilmem hiç alamadım bu da açıkçası beğenmem de önemli bir etken oldu. . İlginç :))))))) bu kadar reklam yeter değil mi :)))). . Hadi başlayalım.
Tüm malzemeyi ( un hariç) bir yoğurma kabının içine alın güzelce 2-3 dakika mıncıklayın, yoğurun hepsi karışsın kaynaşsın. Şimdi unu ekleyin. 3-4 dakika da bu şekilde un ile beraber güzelce tasınız da yoğurun. Yumuşak yumuşacık bir hamur hazırlayın ( sakın daha fazla un eklemeyin).
Hamuru şimdi tezgaha alın 5-6 dakika kadar iyice yoğurun ( un eklemeyin tezgaha da dökmeyin unsuz olarak yoğurun hamur zaten 1-2 dakika sonra toplanacak yumuşacık olacak) tüm malzeme birbirine karışsın elinizin ısısı ile yumuşacık şahane bir hamur olsun.
Şimdi hamuru bir streç filme güzelce sarın ve buzdolabının içine atın 30- 45 dakika kadar hamur dolapta güzelce dinlensin.
Şimdi fırınınızı 200 dereceye ayarlayın ısınmaya başlasın.
Tepsiye yağlı kağıt serin.
Hamuru dolaptan alın merdane ile orta kalınlıkta açın ne incecik olsun ne çok kalın orta karar. . Bir çay bardağı ile hamurdan parçalar kesin çıkartın tepsiye dizin. Hepsinin üstüne yumurta sarısı sürün 20- 25 dakika kadar fırında pişirin. Hamur ince olursa 20-25 dakika da biraz daha orta halli olursa 25-30 dakika da pişer ama oldu ki pişmedi 30 -35 dakika da pişirebilirsiniz ama lütfen hamuru çok kurutmayın.
Pişti ılık ılık tüketmenizi öneririm. Bekleyince bardak ya da kalıp ile kesilenler biraz kıyırlaşıyor. . Poğaça gibi olanların dışı kıyır içi hala yumuşak.
Ben tereddüt ettim adı poğaça ama şef bardak ile kesin demiş !!!!! Tuzlu kurabiye gibi kesiliyor gerisini de ne yazık ki yazmamışım :(((((
Bu nedenle nasıl şekil verilicek bu konuyu pek kestiremedim bunun için ben hamuru ince hamur, orta hamur şeklinde merdane ile açıp şefin dediği gibi bardak ile kestim. …bazılarında da kalıp kullandım ,kalıpla kestim hatta acaba !!!! Diye 2-3 tanede poğaça şeklinde yaptım.
Sonuçta en çok orta kalınlıkta olanları ve poğaçaları beğendim.
Poğaça da çok güzeldi çok beğendim ama eğer siz poğaça olarak yapacaksanız bir yuvarlak yuvarlak yapın klasik poğaça gibi yapmayın bir de 180- 190 derecede 40-45 dakika kadar pişirin çünkü bu benim pişirdiğim süre de 3 poğaçanın içleri biraz pişmemiş bir 10 dakika daha pişse daha güzel olur gibiydi. Ama ben mutlaka (inşallah) bir daha ki sefere poğaça olarak deneyeceğim hamur şahane bir hamur. Poğaça yapın ( peynirli zaten poğaçalara peynir koymanıza gerek zeytin belki olabilir ) süreyi ve ısıyı siz kendiniz ayarlayın.
Bazılarının üstüne çörek otu, toz kırmızı biber, susam ve peynir rendesi koydum bence konmasa da olur. Güzel olmuşlardı ama hamur o kadar güzeldi ki bunlara çok da gerek yok.
Ben tarifi çok beğendim çok da övdüm böyle çok övülen şeyler genelde ters teper kişilerde ön yargı oluşturur ve sonuçta beğenilmez. Ama övmesem hamura yazık olacaktı. çünkü hak ediyor. Siz yine de lütfen ön yargısız deneyin lütfen:)))))) belki beğenirsiniz belki beğenmezsiniz ama adını hak eden bu tarif denemeye değer. :))))))) çok övmese mi idim yanlış mı yaptım acaba ??????? :)))))) beğenmezseniz de canınız sağ olsun.
Ünlü şefe de teşekkürler. Teşekkürümü evrene yollayayım bari :)))))))
Nefis Yemek Tarifleri en lezzetli iftar menüsü seçenekleriyle 18. günde de yanınızda! Pratik ve iştahınızı açacak iftar çorbaları tariflerinden mis gibi lezzetiyle tavuklu sebze çorbası, ana yemekte farklı ramazan yemekleri arayanlar için çok leziz mantar kebabı yanında rengiyle iştah açan pancar ...
canan hanim elinize saglik tariflerinizin hepsi cok guzel cogunuda denedim bu tarifte yorumlarda pogaca sekli yapilsa iyi olur demissiniz icine zeytin ezmesi sursem sizce nasil olur fikir verirmisiniz simdiden tesekkur ederim
Şebnem hanımcım merhabalar,güzel düşünceleriniz için ilk önce teşekkür ederim sağolun varolun…Şebnem hanımcım poğaça hamurun da krem peynir var isterseniz hiç bir şey koymadan da yuvarlayıp yapabileceğiniz gibi iç malzeme de eklenebilir diye düşünüyorum..sucuk,zeytin ezmesi,patates ,kaşar de yakışır diye düşünüyorum…sizin yeriniz de olsam ilk yaptığımı değişik iç malzemeler ve de boş olarak da dener sonra iç koyup koymamaya damak tadıma göre karar verirdim…zaten çok miktarda olmayacaktır….bence bu hali bile güzel..ama poğaça şeklinde yapınca ısıya dikkat etmek lazım içinin de pişmesi açısından tarif de de ayrıntılı bir şekil de belirttim onlara dikkat etmenizi rica ederim…en iyisi yuvarlak şekil de yapıp yarısı zeytin ezmeli yarısı boş olarak denemek ne dersiniz :))))))
Bu tarifi denedim biraz degistirerek Cok begendik 2olcu yaptim hamuruna Cok minik maydanoz dograyip karistrdim icine de krem peynir koydm Ama 2olcu ye 3cay kasgi tuz Cok geldi gibi 1tatli kasigi daha iyi olabilirdi…tarif icin Cok Tesekkur ler..favori tariflerim arasnda
Merhabalar,ellerinize sağlık afiyetler olsun..hamuru ben de çok beğenmiştim…sizin de beğendiğinize çok çok sevindim…değişiklikler eklemeler tercihe göre yapılabilir neden olmasın…eminim sizin ki de çok güzel olmuştur…tuz miktarı kişiden kişiye eklenen peynire göre değişebiliyor o nedenle ben eklediğim miktarı yazıyor yanına da not düşüyorum…
canan hanim elinize saglik ben oglumun dogum gunu icin yapmak istiyorum fakat ayni gun biraz zor oluyor hazirliklarin hepsi onceden yapip dondursam sizce nasil olur?tesekkurler simdiden
Tuğçe hanım merhabalar,bence olmaz..labne belki ama peynir olmaz…ben en azından bir kere tariflerin verildiği şekilde yapılmasından yanayım..yapıldıktan sonra değişiklikler ve yeni uyarlamalar yapılabilir..örneğin ben bu tarifi bir daha ki denemem de poğaça şeklinde yapacağım…. hamurunu beğendim hamur aynı kalabilir ama şeklini kesinlikle poğaça gibi yapacağım…bence siz de tarifi bir kere verilen malzemeler ile deneyin beğenirseniz sonra değişiklik yaparsınız:)))))
Meral hanım merhabalar,neden kötü olsun……. daha bir kıyırlaşıyor sanırım sirkenin etkisi ile öyle oluyor..bu tarif bence poğaça olarak daha güzel olacaktır..ben adına poğaça yazmışım tarifin açıklamasında bardakla kes yazıp gerisini yazmamışım o nedenle nasıl yapacağımı bilemedim kestiremedim o nedenle bir kaç çeşit yaptım …hamuru tanımamamdan bilemememden ötürü bardakla,kalıpla kesilen yuvarlaklar pişince çok kabardılar biraz şekilsiz oldular ama benim için tat her zaman görsellikten daha önemli bir faktördür o nedenle umursamadım……..sabaha kötü olmamışlardı ama tabii ki biraz daha kıyırlaşmış ve sertleşmişlerdi çocuklar sabah kahvaltıda çay ile güzelce beğenerek yediler………hamuru içine dereotu ekleyerek hamuru minik minik yuvarlayarak minik kurabiyeler minik poğaçalar gibi yapmanızı öneririm…hamurun içine zeytin, salam,sosis ya da dereotu maydanoz v.s. gibi ek malzemeler de eklenebilir öylede güzel olacaktır benim ilk denememdi aslında ilk denemelerimi genelde bu sitede paylaşmam bir kaç kere denerim bakarım kafama göre değişiklikler eklemeler yaparım en güzelini bulur öyle paylaşırım…….bunu da öyle paylaşmak isterdim ama hamuru çok beğendiğim için dayanamadım paylaştım ..bu hamura dereotu kanımca çok yakışacaktır…sonuçta tercih sizin….
Yeter hanım merhabalar,marketten 250 gr lık tereyağı aldığınız da paketin arkasını çevirin yağın üst tarafında bir cetvel gibi 50 gr.50 gr yağı bölünmüş halde gösteren bir gr.çizelgesi göreceksiniz oradan arzu ettiğiniz miktarı ayarlayarak bıçak ile kesebilirsiniz..peynir de bir su bardağından bir parmak eksik gibi olacak…
( yatay halde duran işaret parmak)
Abla eline saglik ya ben şunu soylemek istiyorum ki senin tariflerini hic sıkılmadan zevkle okuyorum inan bazılarını iki kere okuyorum o kadar hosuma gidiyo ki hep boyle yaz ablacim yalnizca pasta yaparak degil tarifi sabirla ince ayrintisina kadar yazarakta emek harciyosun sana sonsuz teşekkür ederim canan ablam :)
Tuğçecim merhaba tatlım :))))))) ya Tuğçecim inan kısa yazayım diyorum o bile uzun oluyor..özet geçemiyorum elimden gelmiyor özel yaptığım bir şey yok yazarken böyle oluyor inan istesem bile kısa yazamıyorum..bazen tarifte yan yollara sapmaktan sadede gelemiyorum uzuyor da uzuyor ama ” bak şunu da yazayım ,aman bu da önemli” derken kocaman bir sayfa oluyor .hoş genelde yapanların kafaların da bu sayede bir soru işareti de kalmıyor fena da olmuyor..beğeniyorsan ne mutlu bana …herkes her şeyi saklı gizli kalmadan tüm ayrıntısı ile öğrensin güzel güzel başarılı bir şekilde yapsın istiyorum…. senin gibi başarılı birinden bunları duymak ayrıca onur verici teşekkür ederim…baksana yanıtlarım bile roman :)))))))))))))öptüm seni…
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
cok tesekkur ederim canan hanim ilginize dikkatli olurum sagolun ve hoscakalin
:)))))
canan hanim elinize saglik tariflerinizin hepsi cok guzel cogunuda denedim bu tarifte yorumlarda pogaca sekli yapilsa iyi olur demissiniz icine zeytin ezmesi sursem sizce nasil olur fikir verirmisiniz simdiden tesekkur ederim
Şebnem hanımcım merhabalar,güzel düşünceleriniz için ilk önce teşekkür ederim sağolun varolun…Şebnem hanımcım poğaça hamurun da krem peynir var isterseniz hiç bir şey koymadan da yuvarlayıp yapabileceğiniz gibi iç malzeme de eklenebilir diye düşünüyorum..sucuk,zeytin ezmesi,patates ,kaşar de yakışır diye düşünüyorum…sizin yeriniz de olsam ilk yaptığımı değişik iç malzemeler ve de boş olarak da dener sonra iç koyup koymamaya damak tadıma göre karar verirdim…zaten çok miktarda olmayacaktır….bence bu hali bile güzel..ama poğaça şeklinde yapınca ısıya dikkat etmek lazım içinin de pişmesi açısından tarif de de ayrıntılı bir şekil de belirttim onlara dikkat etmenizi rica ederim…en iyisi yuvarlak şekil de yapıp yarısı zeytin ezmeli yarısı boş olarak denemek ne dersiniz :))))))
Hoşçakalın
Bu tarifi denedim biraz degistirerek Cok begendik 2olcu yaptim hamuruna Cok minik maydanoz dograyip karistrdim icine de krem peynir koydm Ama 2olcu ye 3cay kasgi tuz Cok geldi gibi 1tatli kasigi daha iyi olabilirdi…tarif icin Cok Tesekkur ler..favori tariflerim arasnda
Merhabalar,ellerinize sağlık afiyetler olsun..hamuru ben de çok beğenmiştim…sizin de beğendiğinize çok çok sevindim…değişiklikler eklemeler tercihe göre yapılabilir neden olmasın…eminim sizin ki de çok güzel olmuştur…tuz miktarı kişiden kişiye eklenen peynire göre değişebiliyor o nedenle ben eklediğim miktarı yazıyor yanına da not düşüyorum…
Hoşçakalın
canan hanim elinize saglik ben oglumun dogum gunu icin yapmak istiyorum fakat ayni gun biraz zor oluyor hazirliklarin hepsi onceden yapip dondursam sizce nasil olur?tesekkurler simdiden
Adını efsane koyduk teşekkürler :)
:))))))) Tuğba hanımcım beğendiğinize sevindim ellerinize sağlık…
Hoşçakalın
Krem peynir yerine labne veya beyaz peynir kullanmak olur mu
Tuğçe hanım merhabalar,bence olmaz..labne belki ama peynir olmaz…ben en azından bir kere tariflerin verildiği şekilde yapılmasından yanayım..yapıldıktan sonra değişiklikler ve yeni uyarlamalar yapılabilir..örneğin ben bu tarifi bir daha ki denemem de poğaça şeklinde yapacağım…. hamurunu beğendim hamur aynı kalabilir ama şeklini kesinlikle poğaça gibi yapacağım…bence siz de tarifi bir kere verilen malzemeler ile deneyin beğenirseniz sonra değişiklik yaparsınız:)))))
Hoşçakalın
Canan hn,tarifleriniz mükemmel size teşekkür ediyorum.
Çok çokkkkkkkk teşekkür ederim ……Sevgi hanımcım sağ olun var olun…
Hoşçakalın
Denefiniz mi ki .denediyseniz lütfen yorumlayın
ertesi güne kalınca kötümü oluyor
Meral hanım merhabalar,neden kötü olsun……. daha bir kıyırlaşıyor sanırım sirkenin etkisi ile öyle oluyor..bu tarif bence poğaça olarak daha güzel olacaktır..ben adına poğaça yazmışım tarifin açıklamasında bardakla kes yazıp gerisini yazmamışım o nedenle nasıl yapacağımı bilemedim kestiremedim o nedenle bir kaç çeşit yaptım …hamuru tanımamamdan bilemememden ötürü bardakla,kalıpla kesilen yuvarlaklar pişince çok kabardılar biraz şekilsiz oldular ama benim için tat her zaman görsellikten daha önemli bir faktördür o nedenle umursamadım……..sabaha kötü olmamışlardı ama tabii ki biraz daha kıyırlaşmış ve sertleşmişlerdi çocuklar sabah kahvaltıda çay ile güzelce beğenerek yediler………hamuru içine dereotu ekleyerek hamuru minik minik yuvarlayarak minik kurabiyeler minik poğaçalar gibi yapmanızı öneririm…hamurun içine zeytin, salam,sosis ya da dereotu maydanoz v.s. gibi ek malzemeler de eklenebilir öylede güzel olacaktır benim ilk denememdi aslında ilk denemelerimi genelde bu sitede paylaşmam bir kaç kere denerim bakarım kafama göre değişiklikler eklemeler yaparım en güzelini bulur öyle paylaşırım…….bunu da öyle paylaşmak isterdim ama hamuru çok beğendiğim için dayanamadım paylaştım ..bu hamura dereotu kanımca çok yakışacaktır…sonuçta tercih sizin….
Hoşçakalın
Tşkler anlatmanız ve cevaplarınız ve tarifleriniz çok güzeler canan hanım allaha emânet.olun
Amin Seher hanımcım AMİN..hepimiz Allaha emanet olalım…
Hoşçakalın
130 gr krem peynir tam olarak noluyo acaba teregifa ayni sekilde
Yeter hanım merhabalar,marketten 250 gr lık tereyağı aldığınız da paketin arkasını çevirin yağın üst tarafında bir cetvel gibi 50 gr.50 gr yağı bölünmüş halde gösteren bir gr.çizelgesi göreceksiniz oradan arzu ettiğiniz miktarı ayarlayarak bıçak ile kesebilirsiniz..peynir de bir su bardağından bir parmak eksik gibi olacak…
( yatay halde duran işaret parmak)
Hoşçakalın
Abla eline saglik ya ben şunu soylemek istiyorum ki senin tariflerini hic sıkılmadan zevkle okuyorum inan bazılarını iki kere okuyorum o kadar hosuma gidiyo ki hep boyle yaz ablacim yalnizca pasta yaparak degil tarifi sabirla ince ayrintisina kadar yazarakta emek harciyosun sana sonsuz teşekkür ederim canan ablam :)
Tuğçecim merhaba tatlım :))))))) ya Tuğçecim inan kısa yazayım diyorum o bile uzun oluyor..özet geçemiyorum elimden gelmiyor özel yaptığım bir şey yok yazarken böyle oluyor inan istesem bile kısa yazamıyorum..bazen tarifte yan yollara sapmaktan sadede gelemiyorum uzuyor da uzuyor ama ” bak şunu da yazayım ,aman bu da önemli” derken kocaman bir sayfa oluyor .hoş genelde yapanların kafaların da bu sayede bir soru işareti de kalmıyor fena da olmuyor..beğeniyorsan ne mutlu bana …herkes her şeyi saklı gizli kalmadan tüm ayrıntısı ile öğrensin güzel güzel başarılı bir şekilde yapsın istiyorum…. senin gibi başarılı birinden bunları duymak ayrıca onur verici teşekkür ederim…baksana yanıtlarım bile roman :)))))))))))))öptüm seni…
Hoşçakal
Ben seni boyle seviyorum ablacm iyiki uzun yazıyorsn :))) bende öptüm kendine iyi bak:)
:)))))
Merhabalar Canan hanım. ..tarifleri anlatmaniz çok hoş. ..sabırla anlatiyorsunuz…sizi tebrik ediyorum. ..gördüğüm tariflerinizi bende sabırla okuyorum:-)….çoğunu tarif defterime ekledim sırayla deneyeceğim inşallah :-)))
Çok çooooooook teşekkür ederim….. güzel yorumunuz beni mutlu etti teşekkürler…
Hoşçakalın
Nefisss.Ellernize sağlık
Teşekkürler sağ olun…
Hoşçakalın