Urfalı’dan Çiğköfte

Urfalı’dan Çiğköfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 çay bardağı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı salça
• yarım çay kaşığı tuz
• 1 kase pul biber
• 1 tane soğan
• 2 diş sarımsak
• yarım demet maydanoz
• 200 gr dövülmüş kırmızı et
• 1 su bardağı ılık su(biberin üstüne dökmek için)
• 1 ya da 2 parça buz

Urfalı’dan Çiğköfte Tarifi'nin Yapılışı

Soğanları ve sarımsakları çok ince kıyalım. Çiğköfte tepsisine(tırtıklı bir tepsi) soğanı, salçayı, tuzu, sarımsağı, bulguru tepsiye koyalım. Koyduğumuz malzemeleri karıştıralım. Daha sonra malzemelerin üstüne ince bulguru koyalım. Bu malzemeleri su koymadan yoğuralım. Malzemeler karışınca dövülmüş eti ekleyelim. Yumuşayıncaya kadar yoğuralım. (yaklaşık bir 20 dk) daha sonra bir kase pul biberin üstüne 1 su bardağı su ekleyelim. (ılık su) Daha sonra pul biberi azar azar tepsiye ekleyerek yoğuralım. Daha sonra buzları tepsiye alalım ve buzlarla beraber yoğuralım. Buzlar erimeye başlayınca soğuk suyu azar azar ekleyerek çiğköfteyi yoğuralım. Çiğköfteyi yediğimizde bulgur yumuşamışsa köftemiz yenmeye hazırdır yalnız suyu çok koymayın sulu bir köfte hiç hoş olmaz :) servis yaparken lokmalar oluşturalım. Bu asamada elinizi biraz ıslatabilirsiniz :) Afiyet olsun.