Ustasından Bayrama Özel Kavurma Ve Saklama Yöntemi

6-8 Kişilik
20dk Hazırlık, 2 saat Pişirme

Ustasından Bayrama Özel Kavurma Ve Saklama Yöntemi Tarifi İçin Malzemeler

2 kilo dana kuşbaşı
1 kilo kuşbaşı kuyruk yağı (Ksaplardan temin edilebilir ya da hayvanın muhtelif yerlerinden çıkan parçalı yağları da kullanılabilir)
2 yemek kaşığı tuz

Ustasından Bayrama Özel Kavurma Ve Saklama Yöntemi Tarifi Nasıl Yapılır?

Hem sağlıklı, hem katkısız bir et saklama yöntemidir. Başka bir taraftanda nefis bir hazır yemektir. Kavurmalı pide, dürüm, pilav, hatta sebzeli yemek gibi tariflerde de kullanılabilir.

Kullanılan Yerler,

*** Pilav çeşitleri veya pilav yanı
*** Sandviç çeşitleri
*** Tost çeşitleri

Öncelikle tenceremizi ısıtıyoruz.
Kuşbaşı doğranmış yağımızı ilave edip kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişiriyoruz. Sizde göreceksiniz yağını salmış sadece kıkırdağı kalmış olacaktır.
*** Muhakkak kısık ateşte yapılmalıdır yüksek ateş kullandığınız taktirde yağınızın rengi koyulaşıp yanmaya başlayacaktır.(Adana’da kıremiş, Nevşehir’de hakırdak, Eskişehir’de gakırdak, Artvin’de nakinço derler. Pek çok insanın bimediği, kimisinin anısında kalmış bir sonraki nesile geçemeyen yemeklerden ve bilgilerden. Kurban ettiğimiz hayvanın her tarafını kullanmak adına da hepimizi terbiye edecek bir bilgidir.Peki bu kıkırdak nasıl yenir? Poğaçaya ve böreklere katık olarak, üzerin yumurta kırarak, dolma içinde kullanarak, sade olarak bayram ziyaretine gelenlere ikram edilerek yüzyıllarca bizimle olan bir adet olmuştur. )
Yukarıdaki bilgiyi de verdikten sonra devam edelim tarifimize,
Kıkırdağı süzgeç yardımıyla alıyoruz. Etimizi yavaş yavaş ekliyoruz.
Önce harlı ateşte 3-4 dakika kadar pişirip daha sonra kısık ateşe alıp ağzını kapatıyoruz.
Kendi suyunu da salacağı için su eklememize gerek yoktur.
Muhakkak kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
2 buçuk saat ara ara karıştırarak pişiriyoruz.
Tuzumuzu da ilave edip 2-3 tur karıştırıp kapağımızı tekrar kapatıyoruz.
Suyunu tamamen çekmiş etimizi kavanozlara paylaştırarak ağzını güzelce silip temizleyerek kapatıyoruz.
Soğumaya başladıkça beyazlayacaktır. Buzdolabında bekleterek dilediğiniz zaman çıkararak kullanabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Ustasından Bayrama Özel Kavurma Ve Saklama Yöntemi Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (2)

Yeni Gelen Yorumlar

Aysenin Mutfağı @zohreayse

Şikayet Et

ellerinize saglik biz buna sızgıt deriz , eskiden buzdolabi olmadigi zamanlarda etler boyle saklanirdi derdi annem , harika olmus 👏
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- @neslihanin_lezzet_duragi @neslihansemih
  
  Şikayet Et
  
  evet bizlerde sızgıt dıyoruz sahane lezzet gerçekten teşekkür ederim güzel yorumunuz için ❤️
  Yanıtla
  
  2
  
  4 yıl önce