Vanilyalı Makaron

Vanilyalı Makaron Tarifi'nin Malzemeleri

• 105 gr pudra şekeri
• 105 gr toz badem
• 40 gr yumurta beyazı
• 1/2 (yarım) paket vanilya
• 94 gr toz şeker
• 31, 5 ml su
• 37, 5 gr yumurta beyazı

MAKARON DOLGU KREMASI (GANAJ)

• 100 ml sıvı krema
• 160 gr beyaz çikolata
• 15 gr tereyağı
• 20 gr toz badem

Vanilyalı Makaron Tarifi'nin Yapılışı

!!TARİFİN ÖZELLİKLERİ:
Makaron hamuru, çırpılarak hazırlanılan hamur çeşitlerindendir.
Fırın ısı derecesi ve pime süresi fırına göre değişiklik gösterebilir.
Hazırlıkta kullanılan araçlar: Mikser, karıştırma tenceresi, spatula
Sunumu dolgu kreması ile süslenerek yapılabilir.

Macaronlar yumurtadan dolayı protein, bademden dolayı yağ, şeker karbonhidrat bakımından zengin bir besindir.

1. Macaron Dolgu Kreması (Ganaj) Hazırlanışı:
2. Sıvı krema ısıya dayanıklı bir kaba boşaltılır.
3. Krema ocakta kaynama sıcaklığına gelince çikolata ve tereyağı içine ilave edilerek tencere ocaktan alınır.
4. Sürekli karıştırarak çikolata ve yağın erimesi sağlanır.
5. İçine toz badem ilave edilir.
6. Soğuması için bekletildikten sonra macaronlar dolgu kreması ile doldurulur.
7. Aynı krema bitter veya sütlü çikolata işe hazırlanıp macaronların arasında kullanılır.
8. !!!!PÜF NOKTALARI:
9. Krema kaynamadan ocaktan alınmalıdırç
10. Çikolatalar ve tereyağı karıştırılarak eritilir. Macaronlar pişirilmeden önce hazırlanırsa donması daha hızlı sağlanır.
11. Hazırlanan dolgu kreması sıkma torbasına doldurularak macaronların içine sıkılır.
12. Kremadan dolayu yağ çikolatadan dolayı karbonhidrat ve kalori bakımından zengin bir besindir.

1. Pudra şekeri, vanilya ve toz badem robot yardımı ile çekilir
2. Yumurta beyazı ayrı bir kaba hazırlanır.
3. Robotta inceltilen badem karışımı hazırladığımız yumurta beyazıyla karıştırılır.
4. Başka bir kaba yumurta beyazı koyulur.
5. Toz şeker ve su ocakta kaynatılır.
6. Kabarmaya başlayan yumurta beyazına kaynayan şeker ilave edilip çırpmaya devam edilir.
7. Çırpılmış yumurta beyazı önceden hazırlanan badem karışıma eklenir.
8. Bir sıkma torbasına doldurulan macaron karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıkılır.
9. Önceden ısıtılmış, 150 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika pişirilir
10. Pişirilen macaronlar soğuyuncaya kadar bekletilir.
11. Önceden hazırlanmış kremayla birbirlerine yapıştırılan macaronlar servis yapılır.
12. !!!!!PÜF NOKTALARI:
13. Toz badem ve pudra şekeri robotta iyice çekilmelidir.
14. Kabartılan yumurta beyazına 117 dereceye getirilmiş şeker ilave edilip soğuyana kadar çırpmaya devam edilir.
15. Tepsiye sıkılan macaronlar üzeri kabuk tutana kadar bekletilmelidir.
16. Tepsi birkaç kez vurularak makaronların iyice yerleşmesi sağlanmalıdır.
17. Fırın her zaman önceden ısıtılmalıdır.
    AFİYET OLSUN.