varel (artvin mantisi)

Varel (artvin mantisi) Tarifi'nin Malzemeleri

• Un
• Su
• Tuz
• İçine peynir
• Üzerine tereyeğı
• En küçüğünden bir çay bardağı (kesme ve şekil vermede kullanmak için)

Varel (artvin mantisi) Tarifi'nin Yapılışı

Yiyecek kişi sayısınca ve kulak memesinden biraz daha yumuşak hamur yapıyoruz. Hamuru çok iyi yoğurup yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru bezelere ayırıp oklava veya merdane yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açıyoruz. Açtığımız bu yufkadan bardak yardımıyla yuvarlaklar kesiyoruz. Bardağımızı önce una batırıyoruz daha sonra kesiyoruz ki yapışma olmasın. Bu küçük yuvarlakların içine peynir koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Kapatınca bir kenarını çok azıcık açık bırakıyoruz ki içine suyu girsin ve lezzeti artsın. Tüm beze ve yuvarlaklara aynı işlemi uyguladıktan sonra geniş bir tencerede tıpkı makarna gibi haşlıyoruz. Yalnız pişme süresi makarnadan birazcık daha uzun. Haşlama suyuna tuz ve yapışmayı önlemesi için biraz sıvı yağ da koyuyoruz. Pişirme işlemi bitince varellerimizi sunum tabağımıza alıyoruz. Üzerine klasik mantı da olduğu gibi yoğurt koymuyoruz. Servise alınca üzerine bolca tereyağı eritip koyuyoruz. Yanında ayranla servis ediyoruz. NOT: Pişip pişmediğini kestiremediyseniz suyuna bakın suyu iyice bulandıysa pişmiş demektir. Ayrıca vareller pisince parlak ve kırılgan oluyor oradan da anlayabilirsiniz. Ayrıca kavurmalısını da yapabilirsiniz o da enfes oluyor, güzel bir tarif beğeneceğinizi umuyorum. Artvinin Yusufeli ilçesinin Çilat köyüne has özel bir tattır. Fazlasını düz bir zemine dizip biraz kuruduktan sonra buzdolabı poşetiyle derin dondurucuda 2 aya kadar saklayabilirsiniz. Sade tereyağıyla damağınıza hitap etmediyse klasik mantı da oluğu gibi yoğurtlu sarımsaklı da yapabilirsiniz ama orjinal varel tarifi bu şekildedir. AFİYET OLSUN:)