şu anda yapmaktayım umarım güzel olur.. Konya haş haş çöreklerı ıle meşhurdur bende sızın bu pratık çöregı denemekteyım şu anda..teşekkürler paylaşım için

deniyeceğim umarım güzel olur konyalıyız severiz haşhaşı :)

annem bunu biraz farklı yapıyor hamuruna onceden haşladığı patatesleri rendeliyo 2 yada 3 hamuruna ve patatese göre daha yumuşak oluyor bide en üste kalan haşhaşlı içe yoğurt koyuyor ser olmuyor böylelikle üstüde :) canım cekti ama neyseki haşhaşlı paskalyam var yanımda :)

tamam ozaman. bende bol haşhaşlı severim de. şimdi aynı tarifin bol haşhaşlısını yapacağım. elinize sağlık..

haşhaşı az görünüyor. daha bol haşhaşlı olabilirdi bence..

ŞİMDİ HAMURUNU YOĞURUP MAYALANMAYA BIRAKTIM:) İNŞ SİZİNKİ GİBİ OLUR ELLERİNİZE SAĞLIK…

Cok cok guzel gorunuyor bu tarif icin cok tesekurler

böyle bir mayalı hamur tarifi buldum ilk defa yapacak olan için daha kullanışlı bir tarif gibi geldi hamurunu bu şekilde yapsam denesem nasıl olur acaba?

MAYALI HAMUR MALZEMELERİ

Öncelikle belirtmek isterim ki, tarifler ne kadar ölçülerek verilirse verilsin, malzeme farklılıklarına göre tarifte değişiklikler olabilir. Bunun için biraz tecrübe kazanmanız ve bazı kuralları öğrenmeniz şart. Mayalı hamur, sabırla yoğrulmak ve beklemek ister. Acele ederseniz istediğiniz sonucu alamazsınız.

Bir büyük fırın tepsisi veya biraz fazla poğaça için hamur malzemeleri şöyle:

Malzemeler

2 su bardağı süt (ılık olacak)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak
1.5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5.5 su bardağı un(silme olacak)
1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya
Mayalı hamuru hazırlama aşamaları
Öncelikle ılık süt, zeytinyağı, yumurta (birinin sarısını ayırın), şeker ve tuzu karıştırma kabına alıp elinizle karıştırın. Hamura el değmelidir. Plastik eldivenleri hamura değdirmenizi, lezzetinin kaybolmaması açısından tavsiye etmem.
Üşenmezseniz unu eleyin ki havalansın. Elenmiş unu ve mayayı karışıma bardak bardak ekleyip yoğurmaya başlayın. Besmele çekmeyi unutmayın. Mutlu olmaya çalışın. Asabi, asık suratla yoğrulan hamurlar inanın iyi kabarmıyor,çünkü hamura negatif bir enerji yüklemiş olursunuz. Bu tüm tarifler için geçerli bir kural.
Hamur hafif ele yapışır durumdayken un eklemeyi bırakın ve bu aşamadan sonra sabırla, en az 10 dakika yoğurmaya devam edin. Hamur yoğurma makinası veya ekmek makinasının hamur yoğurma özelliğini de kullanabilirsiniz.
Başta ele yapışan hamur, yoğurmanın sonlarına doğru ele yapışmaz, pürüzsüz ve elastik bir görüntü kazanır. Hamuru yoğururken zevk almaya çalışın. Elinizde evirip çevirmek, toparlayıp tekrar tekrar yoğurmak inanın çok rahatlatıcı bir iş…:)
Nihayet yoğurma işi bitince hamuru düzgün bir hale getirip kaba yerleştirin. Kabın üzerine tam oturan bir kapak yada temiz büyükçe bir poşeti hava almayacak şekilde kapatın.
Tıpkı yoğurt mayaladığınız zaman yaptığınız gibi, hamurun üzerini ve kenarlarını sıkıca sarın. Ilık bir yerde bekletin. Eğer işiniz acele ise Fırını 40 derecede 10 dakika ısıtın. Ve hamuru, yine üzeri kapalı olarak fırında bekletin.
Benim hamurum çok başarılı bir hamurdu ve yaklaşık 4 kat kabarmıştı. Her zaman böyle olmayabilir. Fakat en az 2-3 kat kabarması gerekir.

Yukarıdaki resimlerde iyi mayalanmış bir hamurun doku örneklerini görüyorsunuz.

1- Eğer şeffaf bir yoğurma kabı kullandıysanız, dışarıdan bakınca mayalanan hamurun delik delik olduğunu görürsünüz.

2- Mayalanmış bir hamur içinde fazla miktarda gaz barındırır. Bu yüzden elinizi hamura batırdığınızda hamurda geri toparlanma olmaz, bastırılan yerler olduğu gibi bozulmadan kalır.

3 ve 4- Hamuru dipten alıp yukarı doğru çektiğinizde lif lif bir görüntüsü vardır. Kolayca kaba yapışmaz, yapışan kısımlar çok kolay toparlanır.

Şimdi sıra şekil vermeye geldi. Ekmek, poğaça veya çörek için hamura şekil verdikten sonra, mutlaka tepsi mayasının gelmesini beklemelisiniz. Şekil verme aşamasında hamurun içinde biriken gaz kaybolur. Hamur hafifçe sertleşir. Bu yüzden yarım saat ila bir saat arası yeniden mayalanması için bekletin. Tepside mayalanan hamur da yine ilk hali gibi kabarır ve puf puf bir görüntü oluşturur. Tepside mayalandırma işini fazla abartmayın. Yeterli miktarda kabardığı zaman pişirmeye başlayın. Aksi halde kabaran hamur söner ve çok ekşi kokar.

Dilerseniz, hamuru yoğurur yoğurmaz şekil verip sonra da mayalandırabilirsiniz. Fakat yeni yoğrulmuş bir hamura şekil vermek biraz zaman alır. Zorlanabilirsiniz.

Üzerine yumurta sürecekseniz, şekil verdikten hemen sonra sürün ki sürme esnasında hamur yeniden sönmesin. Kalın şekilli hamur işlerini mümkün olduğunca yavaş pişirmeniz lazım. Yoksa içi hamur kalabilir. Normal bir poğaça ise çok fazla fırında bekletmeniz, sertleşmesine sebep olur.

Sırada bu tarifteki gibi bir mayalı hamurla yapılmış çeşitli şekillerde hamur işleri var. Biraz merak edin bakalım. Sizin için çok güzel modeller yaptım

ben afyonluyum ….afyonda bu cörek cok yapılır ..afyonda has hasda cok olur….

bu tarife bayıldım ben enkısa zamanda yapıcam acaba haşaş olmasada başka şeyler katsak olurmu acaba

BUGÜN HAŞHAŞLI ÇÖREĞİ YAPTIM. ÇOK GÜZEL OLDU. TARİF İÇİN TEŞEKKÜRLER .

normal haşhaş tohumumu bu acaba

bu çöreği annem çok yapar ve bende ondan öğrendim yapmasıda basit denemeyen ark. kesinlikle denesin derim

ben amasyalıyım bayanlar bizim orda haşhaşlı çreğe sadece su değil 1 veya 1.5 su bardağı ılık süt katarız birincisi budur 2.cisi o yumakları üst üste dört kat koymana gereke yok yumakları biraz iri tut.merdane yada elinle aç çok ince olmadan sonra biraz büyük olucak yuvarlağı aynı gözleme yapar gibi harcınıda bakn tereyağını tavada eritin.ezilmiş haşhaşıda ekleyin birazda sıvıyağ koyun tavada haşhaş incelsin hem daha kolay sürersiniz hem çörekleriniz daha lezzetli olucak.sonrada içine 1 kupa çekilmiş cevizde ekleyin.sonrada kalın olan yufkanızın üstüne bu karşımdan sürün.elinizle tıpkı gözlemede yufka katlar gibi dörte katlatın elinle çok fazla bastırmadan 3 parmak şeritler halinde kesin elinizi hamırın iki ucuna yerleştirerek sağ sol yapın burulacaktır.kesmeden tepsiye koyun yumurta sarısına birazda sıvıyağ ekleyin.öyle üstüne sürün sonra bıçakla kesin.birazda tepside mayalansın 10 dak kadar sonra 200 derecelik fırına sürüp kızartın afiyet olsun

Haşhaş dövülmez özel bir taşı vardır orada sürtülür ama marketler de özellikle bim de çekilmiş haşhaş diye bulabilirsiniz.

Mustafa Bey kesinlikle haklı yumurta degil haşhaşlı yağ sürün.

bayılırım tadını cok ıyı bılıyorum fakat yapmaya cesaret edemıyorum :(((

arkadaşlar haşhaşlı çörek çok lezzetli olur ama haşhaşın içine biraz şeker biraz pekmez ve biraz sıv yağ katarsaniz hem daha lezzetli olur hemde hamura kolay sürülür

bugün yaptim hashasli cörek cok güzel olduda tuz bir yemk kasigi atmamiz lazim biaraz tadi hafif tuzzus olmus benimkileri ama buna ragmen cok tesekkürler emegi gecenlerden.