256

kişinin defterinde

Pastırmalı Mantarlı Hakiki Su Böreği Tarifi (videolu)

1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 1 vote, ortalama: 5,00 (1 oy, ortalama: 5,00 / 5)
Kaç Kişilik: 4-6
Hazırlama: 1 saat
Pişirme: 35dk

Pastırmalı Mantarlı Hakiki Su Böreği Tarifi (videolu) İçin Malzemeler

  • 5 su bardağı un
  • 200 gram tereyağı
  • 100 gram pastırma
  • 300 gram mantar
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 4 tane yumurta (2 yumurta sarısı üzeri için)
  • Su

Pastırmalı Mantarlı Hakiki Su Böreği Tarifi (videolu) Yapılışı

Saniye Anne Yemeklerinden herkese Merhaba. Saniye Annemiz dillere destan olan Su Böreği yapıyor fakat bu Su Böreği; Pastırmalı ve Mantarlı. Şimdi tarife geçip nasıl yapıldığını öğrenelim…

  1. Öncelikle 2 adet yumurta sarısını üzeri için ayıralım.
  2. Yoğurma kabına aldığımız un, tuz, yağ ve kalan yumurtayı, yoğurmaya başlayalım. Bu karışıma azar azar su ekleyelim. Sert bir hamur elde edelim.
  3. ”Su böreğinin hamuru biraz zahmetlidir ama yemesi çok güzel olur. Hamurun olduğunu anlamak için; ortadan kesip içine bakalım. Eğer ortası doluysa hamur kıvama gelmiştir fakat göz göz boşluklar varsa biraz daha yoğuralım” diyor Saniye Annemiz.
  4. İyice yoğrulan hamuru bezelere ayıralım. Saniye Annemizin hamurundan, 7 tane beze çıktı.
  5. Hamurları dinlenmeye alalım ve 10 dakika dinlendirelim. 10 dakikanın ardından hamuru açma işlemine başlayalım. İçerisinde yumurta olduğu için bu hamur zor açılabilir, bunun için endişe etmeyin.
  6. Tüm yufkalar incecik açıldıktan sonra ikiye bölelim. Kaynamakta olan suyun içerisine yufkaları tek tek atıp 4-5 saniye tutalım. Yufkaları daha fazla tutmamaya özen gösterelim yoksa hamurlar parçalanır.
  7. 4-5 saniye sonrasında buzlu soğuk suyun içerisine alalım. Soğuk sudan çıkan yufkaları süzülmesi için ters çevirdiğimiz bir süzgecin üzerine yayalım.
  8. Suyunu süzülen yufkaları artık fırın tepsisine alabiliriz. Tepsiye koyarken düzgün değil buruşuk olmasına özen gösterelim. Su böreğinin en büyük özelliği yufkaların buruşuk konmasıdır.
  9. Her kat yufkanın arasına eritilmiş tereyağı gezdirmeyi unutmayalım.
  10. Hamurlar yarıya gelince tepside bulunan yufkaların üzerine iç malzeme olan; mantar ve pastırmaları dilediğimiz gibi yerleştirelim. Tekrar tereyağı gezdirip yufka yerleştirme işlemine devam edelim. Her yufkanın arasına tereyağı gezdirelim ve yufkalar bitince son kalan yufkayı, haşlama işlemi görmeden kuru şekilde en üzerine düz olarak kapatalım.
  11. Böreği dileğimiz şekilde keserek üzerine tereyağı, zeytinyağı ve yumurta karışımını sürelim. Börek dinlendikten sonra, önceden ısınmış 180 derece fırında yarım saat üzeri nar gibi kızarana kadar pişirelim. Afiyet Olsun…

(Saniye Annemizin hamuru açarken verdiği püf noktaları için, videomuzu izlemeyi unutmayın)

Pastırmalı Mantarlı Hakiki Su Böreği Tarifi (videolu)

Pastırmalı Mantarlı Hakiki Su Böreği Tarifi (videolu)

Deneyenlerden Fotoğraflar

(1 kişi bu tarifi deneyip fotoğrafını gönderdi)

Bu tarifi yaptınız mı? Fotoğraflarını gönderin.