Patlıcanlı Beyti Kebabı Nasıl Yapılır?

Hem kebabı hem de hamur işlerini çok sevdiğimize  göre bu tarifin nasıl çıktığını tahmin etmek pek zor olmasa gerek :) evde rahatlıkla hazırlayabileceğiniz ve tadına doyamayacağınız bir lezzet daha paylaşıyorum sizler için. Lokanta yemeklerini evde yapmayı sevenler, çocuklarınız ve kendiniz için gönül rahatlığı ile servis edebileceğiniz beyti tarifimi defterinize ekleyebilirsiniz :)

Yufkaların arasında leziz mi leziz patlıcan ve kıymanın uyumu yetmezmiş gibi üzerine bir de yoğurt ve tereyağlı sos eklenince damaklarda  adeta lezzet şöleni yaşanıyor. Bu tarifimi denedikten sonra bir çoğunuz dışarıda yediğiniz beyti kebabı da beğenmeyebilirsiniz benden söylemesi :)

Patlıcanlı beyti nasıl yapılır? sorusunun yanıtına gelelim. Tarif devamında püf noktaları da paylaşacağım.

Patlıcanlı Beyti Kebabı Nasıl Yapılır? İçin Malzemeler

• 3 adet yufka
• 4 adet patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Sosu için;

• Yarım çay bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Köftesi için;

• 400 gr kıyma
• 1 adet soğan
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kimyon

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

Sosu için;

• Tereyağı
• Nane
• Pulbiber

Hazırlanış

1. Patlıcanlı beyti kebabımız için öncelikle  patlıcanları şerit şeklinde soyarak, ince uzun dilimleyelim  ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirelim.
2. Patlıcanların üzerine zeytinyağı sürüp tuz serpelim ve önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 30 dk pişirelim. Bu aşamada patlıcanları hafif kızarması yeterli, fırınınız daha hızlı pişiriyor ise daha erken alabilirsiniz.
3. Sıra geldi köftesine, yoğurma kabına kıyma, soğan rendesi, tuz, karabiber, pulbiber ve kimyon alıp malzemeler güzelce karışana kadar yoğuralım.
4. Tezgaha serdiğimiz 1 adet yufkanın üzerine su ve zeytinyağı karışımından sürelim.
5. Yufkanın bir kenarını 15 cm kadar katlayıp katladığımız kısmın üzerine de sostan sürelim.
6. Katladığımız bölüme gelecek şekilde patlıcanları yan yana dizelim. Aşağıdaki fotoğraftan net bir şekilde görebilirsiniz.
7. Kıymalı harcımızı patlıcanların üzerine uzun bir şerit  şeklinde yerleştirelim.
8. Yufkanın kanarlarını az katlayarak rulo şeklinde saralım.
9. Hazırladığımız ruloyu 3 parmak genişliğinde dilimlere ayıralım..
10. Pişirme kağıdı serili fırın kabına (ben kelepçeli kalıp kullandım) dilimleri dik olacak şekilde yan yana yerleştirelim.
11. Önceden ısıtılmış 180 fırında yaklaşık 40- 45 dk pişirelim.
12. Fırından aldığımız Patlıcanlı beyti kebabımızı servis tabağına alıp, üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim.
13. Tereyağın da kızdırdığımız naneli, pulbiberden gezdirip beyti kebabımız taçlandıralım.

Mutlaka denemenizi ve bu lezzeti kaçırmamanızı öneririm.Şimdiden afiyet olsun.

Patlıcanlı Beyti Kebabının Püf Noktaları

1. Patlıcanların üzerine daha az yağ sürerek hem daha sağlıklı ve az kalorili olmasını sağlıyoruz. İsterseniz kızartabilirsiniz de bu durumda patlıcanları kızarttıktan sonra havlu peçeteye alarak fazla yağın süzülmesini sağlamanızı öneririm.
2. Patlıcanları dilimlerken çok ince olmamasına dikkat edelim, pişerken kuruyacakları için lezzetli olmayacaklardır.
3. Patlıcanlar kızarırken bir yandan köftesini hazırlayıp daha lezzetli olması için dinlenmeye bırakabilirsiniz.
4. Patlıcanları yufkanın üzerine boşluk kalmayacak şekilde dizelim.
5. Kabınızın boyutuna ve kişi sayısına göre malzeme miktarlarında değişiklik yapabilirsiniz.
6. Tek başına doyurucu bir ana yemek olduğundan isterseniz sadece beyti, eğer kalabalık ve oldukça acıkmışsanız öncesinde bir çorba ile servis edebilirsiniz. yeterli olacaktır.