Piliç Roaster İle Dolu Dolu Yılbaşı Sofrası

1. Öncelikle iç pilavını hazırlamak için pilavlık pirinçler bir kaba alınır.
2. Üzerini geçecek kadar ılık su ve tuz eklenerek yarım saat bekletilir, daha sonra bol su ile yıkanarak pişirme aşamasına geçilir.
3. Pilavı pişirmek için öncelikle pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağ alınır.
4. Yağlar eriyince suyu süzülen pirinçler eklenerek kavrulur.
5. 2-3 dakika kavrulduktan sonra dolmalık fıstıklar ve kuş üzümleri ilave edilir.
6. Beraber bir iki defa karıştırılarak kavrulur.
7. Üzerine 1,5 su bardağı tavuk suyu ya da sıcak su ilave edilir.
8. Tuzu ayarlanır. Pişmeye bırakılır.
9. Pilav suyunu çekinceye kadar pişirilir. Bu ölçüdeki pirinç için suyu bilerek az kullanıyoruz, pilavımız biraz diri kalacak.
10. Son olarak ocaktan alınır ve tarçın ve karabiber eklenerek nazikçe karıştırılır.
11. Diğer taraftan tavuk mutfak havlusu ile kurulanır.
12. Tavuğun içi fazla bastırmadan pilavla doldurulur. Çok sıkıştırırsanız pilavınız hamur olabilir.
13. Tavuğun ayakları mutfak ipi ile bağlanır, böylece pişerken açılması önlenmiş olur.
14. Sos için malzemeleri karıştırılır. Tavuğun her yerine gelecek şekilde güzelce sostan sürülür.
15. Pişirme termometresi, göğüs çizgisi yukarı doğru takip edilerek 2 cm kadar sağına, etin en kalın olduğu yere bastırılarak yerleştirilir.
16. Pişirme torbasına 1 tatlı kaşığı un koyulur, torbanın her tarafının unlanmasını sağlanır ve fazla unlar silkelenir.
17. Roaster pişirme torbasına yerleştirilip, torbanın ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlanır. Kürdan ile torbanın üzerinde birkaç delik açılır.
18. Fırın kabına alınarak önceden ısıtılmış 190ºC fırında, yaklaşık 50-60 dakika pişirdikten sonra, pişirme termometresinin hareketi takip edilir.
19. Roaster pişerken diğer taraftan kalan pilava yarım su bardağı su eklenerek pişirmeye devam edilir.
20. Tekrar suyunu çektiğinde üzerine bir havlu kağıt kapatılır ve demlenmeye bırakılır.
21. Pişen roaster fırından alındıktan sonra, birkaç dakika dinlendirilir ve servis edilir.

Menünün Diğer Tarifleri:

Yüksük Çorbası

Malzemeler

• 2 su bardağı hazır mantı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1,5 lt sıcak su
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 su bardağı buzdolabında soğutulmuş su
• Tuz

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Sıcak su ve tavuk suyu tencereye alınır, kaynamaya başladığında mantılar ve tuz ilave edilip, mantılar yumuşayana kadar pişirilir..
2. Üzerine haşlanmış nohutlar eklenir, 2 dakika daha kaynatılır.
3. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve un blenderdan geçirilir.
4. Üzerine 2 kepçe mantının sıcak suyundan eklenir ve karıştırılır.
5. Haşlanan mantıya azar azar ilave edilir ve aynı zamanda çorba karıştırılarak bir taşım kaynatılır.
6. Çorbanın altını kapattıktan sonra bir su bardağı soğuk su ilave edilir. Bu işlem mantıların diri kalıp ezilmemesini sağlayacaktır.
7. Tavada tereyağı, nane ve pul biber kavrulur.
8. Dilerseniz bu karışımı servis esnasında kaselere ya da benim gibi tamamen karışması için çorba tenceresine dökebilirsiniz. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler

• 1 kg tuzlu üzüm yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 2 orta boy soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1’er tatlı kaşığı nane, pul biber, karabiber
• 5-6 dal maydanoz

Hazırlanışı

1. Tencereye yağın yarısı konularak doğranmış soğanlar kavrulur.
2. Baharatlar da eklenerek yıkanmış olan pirinç ilave edilir.
3. Küçük küçük doğranan maydanoz da ilave ederek yaprağın tuzuna göre tuzu ayarlanır..
4. Yaprak iyice yıkandıktan sonra bile tuzlu ise iç malzemesine daha az tuz eklenir. Dilerseniz yapraklarınızı 1 gece öncesinden tuzlu suda da bekletebilirsiniz.
5. Yaprakları düz bir yere serilir, içerisine çok fazla olmayacak şekilde örneğin bir kalem kalınlığında iç malzemesi konulur.
6. Ve yanları kapatılarak sigara böreği gibi sarılır.
7. Sarılan sarmalar tencereye düzenli bir şekilde dizilir, üzerine kalan zeytinyağı gezdirilir. Ekşi olmasını isterseniz 1 adet limonu dilimleyerek sarmaların üzerine koyabilirsiniz.
8. Sarmaların üzerine gelecek kadar su ilave edilir ve kaynadıktan sonra kısık ateşte sık sık suyu kontrol edilerek pişirilir.

İtalyan Salatalı Volovan

Volovan için;

• 12 adet milföy hamuru
• 1 adet yumurta

İtalyan salatası için;

• 300g garnitür (konserve kullanabilirsiniz)
• 10 ad minik doğranmış kornişon salatalık turşusu
• 10 dilim Banvit Hindi Füme
• 10 dilim Banvit Piliç Salam
• Yarım su bardağı küp küp doğranmış kaşar peyniri
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 4 yemek kaşığı mayonez
• Tuz
• 4 yemek kaşığı konserve mısır

Hazırlanışı

1. Milföylerin bir kısmı uygun yuvarlak bir kalıp ile kesilir. Diğer kısım ile ilk kullandığımız kalıptan daha küçük bir kalıpla halkalar çıkarılır.
2. Fırın tepsisine daire şeklindeki milföyler yerleştirilir, üzerine yumurta akı sürülerek halka şeklindeki milföyler de üzerine konulur.
3. Ardından halka kısma yumurta sarısı sürülür, milföyün tabanına çatalla delikler açılır.
4. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kabarıp kızarana kadar pişirilir.
5. Salata için, garnitür süzülerek derince bir kaba alınır, üzerine mısır, küp küp doğranmış kaşar peyniri, küçük küçük doğranmış turşu, şeritler halinde kesilmiş piliç salam ve hindi füme, süzme yoğurt, mayonez ve tuz eklenerek karıştırılır.
6. Fırından alınan volovanların ortalarına salatadan yerleştirilerek servis edilir.

Yeşil Salata

Malzemeler

• 6-7 yaprak kıvırcık marul
• 1 demet roka
• çeyrek demet maydanoz
• çeyrek demet dereotu
• 1 adet havuç
• Nar taneleri

Sos için;

• Nar ekşisi
• Zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı

1. İlk olarak sebzeler güzelce yıkanır ve marul, maydanoz, roka, dereotu doğranır.
2. Ardından derin bir kap içerisine alınır.
3. Üzerine rendelenmiş havuç ve nar ilave edilir.
4. Nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz da eklenerek karıştırılır, servis edilir. Afiyet olsun.

Humus

Piliç Roaster İle Dolu Dolu Yılbaşı Sofrası Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Malzemeler

• 3 su bardağı konserve nohut (suyu süzülmüş)
• 1/3 su bardağı tahin
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı kimyon

Üzeri için:

• 6 adet Banvit Hindi salam
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tutam maydanoz

Hazırlanışı

1. Bütün malzemeler blenderde iyice püre haline gelene kadar çekilir..
2. Diğer tarafta tavada tereyağı eritilir ve hindi salamlar 1-2 dk kadar tereyağında çevrilir.
3. Hindi salamlar humus kaselerinin üzerine yerleştirilerek maydanoz ile süslenir..
4. Sıcak sıcak servis edilir. Afiyet olsun.

Haydari

Malzemeler

• 6 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tutam dereotu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 dilim beyaz peynir
• 1 diş sarımsak

Hazırlanışı

1. İlk olarak tavaya tereyağı alınarak kızdırılır.
2. Daha sonra nane eklenerek 1-2 tur çevrilir ve ocaktan alınır.
3. Karıştırma kabına süzme yoğurt alınır.
4. Beyaz peynir çatalla ezilerek ufalanır, dereotu ince kıyılır, yoğurdun üzerine ilave edilir.
5. Son olarak naneli tereyağı, ezilmiş sarımsak, tuz eklenerek karıştırılır.
6. Servis tabağına alınarak üzeri zeytinyağı ve dereotu ile süslenir, servis edilir. Afiyet olsun.

Bisküvili Kabak Tatlısı

Malzemeler

• 1,5 kg bal kabağı
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket petibör bisküvi (250g)
• 1 paket krem şanti
• 1 çay bardağı süt

Üzeri için;

• Dövülmüş ceviz ya da fındık

Hazırlanışı

1. Kabak soyularak dilimlenir ve tepsiye aralarına şeker serpilerek dizilir..
2. Şeker serpilen kabağın üzerine kapak örtülerek bir gece bekletilir.
3. Sulanan kabak, ayrıca su eklenmeden tencereye alınarak yumuşayana kadar pişirilir. Eğer bekletmeden pişirmek istiyorsanız üzerine yarım su bardağı su ekleyerek hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.
4. Petibör bisküvi robotta ezilir ve yine ezilen kabak ile harmanlanır.
5. Oluşturulan harç tepsinin tabanına yayılır.
6. Krem şanti soğuk süt ile çırpılır ve tamamen soğumuş olan tatlının üzerine yayılır.
7. Üstü ise ceviz ya da fındık ile süslenerek servis edilir.