Yağlama

Yağlama Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı ılık su
• 3.5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
• 1 tatlı kaşığı kuru maya

İçi için;

• 850 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 4-5 adet kabuğu soyulmuş domates
• 8-10 adet sivri biber

Kavurmak için;

• Sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay kaşığı tuz(az)
• Karabiber
• Kimyon
• Yarım su bardağı su (biraz sulu bir iç olmalı, iç harç kupkuru kıyma olursa ekmekler yeterince ıslanmaz)

Yağlama Tarifi'nin Yapılışı

1. Ilık suyu, mayayı, tuzu yoğurma kabımıza alıp elimizle erimeleri için karıştırıyoruz.
2. Unu kontrollü olarak ekleyerek yoğuruyoruz. mantı hamuru yada ekmek hamuru kıvamında ele yapışmayan kıvamda “yumuşak” bir kıvam elde edince, kabımızın üzerini kapatıp 35-40 dk dinlenmeye bırakıyoruz. .
3. İç malzemesi için;kıymayı genişçe bir tavaya alıp karıştırarak suyunu çekmeye bırakıyoruz.
4. Bu sırada soğanı ve biberi yemeklik ufak ufak doğruyoruz.
5. Kıymaya biraz sıvı yağ koyup, biber ve soğanları da ekleyip kavuruyoruz.
6. Bu sırada domatesleri küp küp küçük küçük doğrayıp kavrulmuş harcımıza ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Domatesler eriyince içine 1 kaşık salça koyup biraz daha kavurup (eğer harcınız susuz olduysa) suyumuzu ekliyoruz, biraz daha ocakta pişirip altını kapatıyoruz.
7. Mayası gelen hamuru mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp un serptiğimiz tezgahımıza diziyoruz. (Benim 15 adet bezem çıktı)
8. Tatlı tabağından biraz daha büyük olacak kadar un ile açıyoruz. (Ekmekleri kağıt gibi çok ince açmamaya özen gösterin. resmini attım kalınlığının) açtığımız hamuru orta ateşte ısınmış tavaya koyup, 1 dakikayı geçmeyecek sürede arkalı önlü pişiriyoruz.

Not: Eğer ekmekleri fazla ateşte tutarsanız sert olur. o yüzden 1-1 buçuk dakikayı geçmeyin) ekmeğin biri tavada pişerken, diğer bezelerinizi açmaya devam edin. sırasıyla pişirin. her pişen ekmeği bir beze sarın, ekmeklerinizi üst üste koyun, üzerlerini kapatın.

Ekmeklerin hepsi piştikten sonra, iç harcınızı tekrar ısıtıp her bir ekmeğin üzerine 2 şer kaşık kadar yayıp, üst üste dizin. Sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not; Bu ekmeği birçok şeyde kullanabilirsiniz. Sıkma da, beyti sarmada vs.